NON NON ce n’est pas bon… C’est TRES TRES TRES BON !!!! Du pain rustique, le fumé du bacon, la douceur des oignons caramélisés, le fondant du fromage à raclette… Marie Pop s’est trouvé une nouvelle addiction !
On a besoin de quoi ?
Pour environ 4 personnes
8 tranches pas trop épaisses d’un très bon pain rustique (Marie Pop a choisi un pavé bio)
16 rondelles de bacon
3 gros oignons
6 pincées de sucre
16 tranches de fromage à raclette
Croque savoyard : L’écho gourmand des montagnes dans cette recette
C’est parti pour la recette !
Alors l’idéal pour cuisiner ces croques savoyards c’est de se mettre dans le contexte : du coup enfilez un bonnet, des après-skis et éventuellement une paire de moufles (moins pratiques pour cuisiner)… Vous voilà prêt(e)s !
Pour commencer, nous allons éplucher puis émincer finement les oignons.
Dans une bonne poêle anti-adhésive, à feu doux, sans ajout de matières grasses, faîtes revenir vos petits oignons pendant une bonne dizaine de minutes.
Ils vont fondre tranquillement sans brûler. Remuez régulièrement.
Ajoutez en fin de cuisson le sucre en poudre et remuez bien. Il va permettre aux oignons de caraméliser et d’être encore meilleurs…
Dans une seconde poêle, toujours sans matières grasses, faîtes dorer vos ronds de bacon sur les deux faces ! On ne se prive de rien chez les Pop !
Faîtes chauffer votre grill de cuisine (ou votre appareil à croque ou votre grill du four). Oh l’excitation des papilles commencent à monter !
Prenez une tranche de pain, déposez 4 tranches de bacon sur toute la longueur, recouvrez avec quelques jolies pincées bien généreuses d’oignons caramélisés… et posez enfin… 2 tranches de fromage à raclette !!
Terminez en recouvrant avec une seconde tranche de pain. Voilà il ne vous reste plus qu’à en faire de même avec les 3 autres croques.
Un petit coup au grill… et c’est tout bon le croque savoyard !
Lâchez vous ! Autant se faire franchement plaisir !
Vous cherchez une recette sympa pour mettre un peu de magie dans vos pommes de terre ? Vous avez trouvé ! Une recette toute simple que vous pourrez accommoder à toutes les sauces.
On a besoin de quoi ?
Pour 2 personnes
4 pommes de terre moyenne
1/2 bouquet de ciboulette
100 g d’allumettes de bacon
2 grosses poignées de cheddar râpé
1 cuillère à café de crème liquide
Pommes de terre farcies gourmandes : du cheddar, du bacon et quelques herbes… hum!
C’est parti pour la recette !
Et si on jouait à Monsieur Patate ?? Il n’y a pas d’âge finalement !
Commencez par laver vos pommes de terre et faîtes les cuire dans un grand volume d’eau salée bouillante pendant 25 minutes. Pendant ce temps, faîtes revenir vos allumettes de bacon, dans une poêle sans ajout de matières grasses, pendant 4 à 5 minutes. Ciselez votre ciboulette. Préchauffez votre four à 180°C. Voilà tout est prêt pour la suite !
Une fois vos pommes de terre cuites, découpez délicatement le chapeau de ces jolies patates. Attention à ne pas vous brûler ! Creusez les un peu et gardez la chair. Dans un saladier, mélangez la chair des pommes de terre avec la crème liquide. Ajoutez ensuite le bacon, le cheddar et la ciboulette. Mélangez bien pour obtenir une farce super appétissante.
Il est temps de farcir vos pommes de terre avec votre farce. Allez y ! Soyez généreuses ! Posez vos pommes de terre sur un plat à gratin. Vous pouvez, pour les plus gourmands, ajoutez un peu de cheddar supplémentaire sur chaque pomme de terre. Et ZOU … Vos pommes de terre farcies cheddar ciboulette vont cuire à 180°C pour 10 minutes.
Voilà un dessert que vous allez adorer : Allégé, mousseux, hyper gourmand, très facile à faire… Impossible de s’en priver ! Ce cheesecake à base de fromage blanc 0% va devenir un de vos basics !
On a besoin de quoi ?
Pour 6 personnes
500 g de fromage blanc 0%
3 oeufs
1 orange bio non traitée
10 g de farine
20 g de maïzena
150 g de sucre
40 g de miel
20 g de poudre d’amandes
120 g d’un très bon muesli
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
Cheesecake allégé à l’orange : un gâteau au fromage blanc succulent !
C’est parti pour la recette !
Regardez vous dans la glace… mais que vous êtes jolie ! Alors ce dessert va vous rendre encore plus belle !
Allez Hop c’est parti ! Préchauffez votre four à 180°C. Dans le bol de votre mixeur mettez le muesli, le miel, l’huile, la poudre d’amandes et la farine. Mixez pour obtenir un mélangez homogène. Versez tout ce petit monde dans le fond d’un moule à charnières et tassez bien… et on tasse, et on tasse, et on tasse encore ! Et direction le four pour 10 minutes à 180°C.
Dans un grand saladier mélangez les jaunes (mettez les blancs de côté) avec 100 g sucre et la maïzena. Fouettez énergiquement pendant 2 bonnes minutes. Ajoutez le fromage blanc 0%. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le jus et le zeste de l’orange. C’est parfait !
Il est temps de monter vos blancs en neige ! Dès qu’ils deviennent mousseux ajoutez petit à petit les 50 g de sucre restant tout en continuant à monter vos blancs. Ils sont bien fermes et brillants ? Parfait. Intégrez une grosse cuillère de blancs à votre mélange à base de fromage blanc et mélangez bien. Intégrez le reste de blancs délicatement.
Versez votre mélange dans le moule sur votre biscuit. Et c’est parti pour 40 minutes de cuisson à 180°C. Le gâteau va monter pendant la cuisson, puis retomber quand il refroidira. Vous pouvez le déguster tiède ou froid. Conservez le au frigo pendant 24 h maximum.
Une brioche moelleuse, jolie et super gourmande ! Parfaite pour se réchauffer autour d’un bon petit thé… Marie Pop adore les brioches.
On a besoin de quoi ?
Pour 6 personnes
350 g de farine
170 g de beurre
150 g de pralines roses
3 oeufs
30 g de sucre
20 g de levure fraîche
Une pincée de sel
3 à 4 belles poignées de sucre perle
Un peu de lait pour dorer la brioche + 2 cuillères à soupe
Brioche aux pralines roses – la recette des montagnes
C’est parti pour la recette !
Comme cette belle brioche vient de Savoie, il est indispensable de chausser vos après-skis pour réaliser cette recette !
Commençons par diluer la levure fraîche dans 2 cuillères à soupe de lait. Laissez la levure fondre pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le beurre fondu, mélangez bien. Si vous avez un robot pâtissier mettez tout ça dans le bol muni de la feuille (sinon mettez tout ça dans un grand saladier, vous ferez le pétrissage à la main et ça ira très bien aussi).
Ajoutez la farine, les 30 g de sucre, la pincée de sel, les oeufs… Parfait et on lance le pétrissage ! YOUPI ! Dès que votre pâte se décolle des parois… STOP ! C’est parfait. Posez un linge propre sur votre récipient et faîtes lever pendant 2 heures soit dans une pièce chaude soit dans votre four à 35 °C.
DRING les 2h c’est bon ! Farinez légèrement votre plan de travail. Etalez votre pâte, puis pliez la en 4 et repliez la en 4. Etalez la pâte à nouveau et déposez les 3/4 des pralines concassées. Refermez et formez une jolie boule. Déposez la dans un moule anti-adhésif rond d’environ 20 cm de diamètre (vous pouvez le graisser légèrement). Et c’est reparti pour 4 heures de levée…
DRING à nouveau ! Préchauffez votre four à 160°C. Dorez votre brioche délicatement avec un peu de lait. Déposez du sucre perle et le reste de pralines roses sur votre brioche… mais que c’est joli ! Et HOP … Au four pour 30 à 40 minutes à 160°C.
Dégustez cette brioche aux pralines roses encore un peu tiède… un délice !
Un foie gras mi-cuit maison c’est franchement magique et tellement meilleur ! Ce n’est pas compliqué, il suffit de se lancer en suivant soigneusement toutes les étapes de la recette… Au moment de la dégustation, vous serez tellement fière !
On a besoin de quoi ?
Pour 6 à 8 personnes
1 lobe de foie gras frais (de 700 g à 1 kg)
7 cl de cognac
Sel (10 g pour 1kg)
Poivre (5g pour 1 kg)
Foie gras mi-cuit au naturel – le recette
C’est parti pour la recette !
On a tous et toutes une bonne cuisinière du Sud-Ouest qui sommeille en nous ! C’est comme ça…
Allez on se lance et ça va bien se passer. Commencez par séparer le lobe en morceaux, à l’aide d’un petit couteau retirez toutes les veines du foie. Cette tâche est la plus délicate.
Déposez tous les morceaux de foie gras dans un grand plat. Ajoutez le sel (fleur de sel) et le poivre (du moulin) en suivant bien les proportions soit 10 g de sel par kg de foie et 5g de poivre par kg de foie. Ajoutez ensuite le cognac. A mains nues, mélangez bien pour répartir le cognac, le sel et le poivre sur tous les morceaux de foie.
Prenez une jolie petite terrine et mettez tous vos morceaux de foie. Tassez bien pour que votre terrine soit bien compacte. Filmez votre terrine et mettez la au frigo pour 2 h.
Préchauffez votre four à 100°C en y mettant un grand plat à gratin avec de l’eau qui vous servira de bain-marie. Quand votre four est chaud, ainsi que votre eau, mettez votre terrine à cuire au bain-marie pendant 30 minutes à 100°C.
En fin de cuisson sortez votre terrine du four et du bain marie. Laissez la un peu tiédir à l’air libre pendant une bonne demie heure. Récupérez la graisse liquide sur le dessus, tassez bien votre terrine, filmez la et mettez la au frais pour 24 h.
Le lendemain, faîtes chauffer votre graisse récupérée 2 minutes à feu très doux, filtrez la et versez la sur votre foie. Elle va former une fine couche qui va éviter toute forme d’oxydation.
Conservez votre terrine de foie gras mi-cuit au naturel au frais. Elle sera parfaite après 2 jours d’attente.
Une tablette géante, belle comme un cadeau sous le sapin, posée sur une belle planche en bois, pour la partager tous ensemble… Marie Pop adore cette recette toute simple et super délicieuse !
On a besoin de quoi ?
Pour 4 à 5 personnes
200 g de chocolat noir
20 g de raisins secs
20 g de noix concassées
20 g de pistaches concassées
Chocolat géant aux fruits secs – la recette
C’est parti pour la recette !
La chocolaterie de Marie Pop vient d’ouvrir ses portes et vous en faîtes partie ! C’est chouette quand même !
Allez hop on s’y met… Posez sur une plaque ou sur une planche une feuille de papier sulfurisé (ou une plaque silicone de pâtisserie). Vous pouvez aussi recouvrir un moule rectangulaire avec du papier film. Faîtes fondre à feu très très doux votre chocolat cassé en morceaux dans une casserole.
Quand votre chocolat est totalement fondu, mélangez délicatement et versez votre chocolat sur votre plaque silicone de pâtisserie. Etalez légèrement de façon à former un grand rectangle de 3 à 5 mm d’épaisseur.
Dans un petit bol mélangez vos fruits secs et répartissez les sur l’ensemble du chocolat fondu. Enfoncez les très doucement si nécessaire. Laissez votre chocolat figé à température pendant au moins 1H30. Quand votre chocolat aux fruits secs est bien figé, détachez le délicatement…
