Un plat savoureux, familial, économique et qui prend soin de la ligne. Plus aucune raison de s’en priver ! Une bonne poule mijotée en cocotte avec ses champignons… que c’est bon.
20 min de prépa 1 h de mijotage 4-5 pers Facile
Un plat cocotte réconfortantÉconomique et généreuxLe jus succulent à servir sur du rizLa poule ultra fondante après mijotage
À propos de cette recette
La poule, c’est le plat cocotte par excellence : longue à mijoter mais tellement fondante et parfumée. Demande à ton boucher de la désosser, ça te fera gagner un temps précieux (sinon, à tes couteaux !).
Le secret de son goût : bien faire dorer les morceaux d’abord, puis fondre les champignons et oignons dans les sucs de cuisson. C’est là que tout se joue.
« Oui oui… c’est tendance, la poule ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍗 1 poule désossée
🍄 500 g de champignons de Paris
🧅 5 oignons
🍲 Un cube de bouillon de volaille
🌿 4 branches de thym
🫒 Sel, poivre, huile d’olive
On y va, étape par étape
Dans une grande cocotte, verse 3 à 4 cuillères d’huile d’olive à feu moyen-fort. Fais dorer les morceaux de poule sur toutes les faces, puis réserve-les dans une assiette.
Lave et émince les champignons. Épluche et émince les oignons.
Dans la cocotte vidée (mais avec les sucs de cuisson), à feu moyen, fais revenir et fondre tranquillement les champignons et oignons 5 minutes.
Ajoute les morceaux de poule, le thym, sale et poivre.
Couvre d’eau, ajoute le bouillon de volaille et laisse mijoter à feu moyen-doux une bonne heure.
Sers avec du riz, arrosé du jus… succulent !
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Le petit truc de Marie Pop : Ne saute pas l’étape du dorage : c’est en saisissant la poule puis en déglaçant les sucs avec les légumes que tu obtiens ce jus parfumé et cette viande fondante.
Un ovni gourmand ! Des biscuits à la cuillère imbibés d’un sirop parfumé, un chocolat hyper généreux façon marquise… arrose d’une crème anglaise et fais sensation. Tu vas adorer.
40 min de prépa 24 h au frais 8-10 pers Facile
Un dessert d’exception qui en jetteLe fondant intense du chocolatSe prépare la veille, tranquilleDivin avec une crème anglaise
À propos de cette recette
Cette « cakelotte », c’est ma version maison de la marquise au chocolat, montée dans un moule à cake chemisé de biscuits à la cuillère imbibés de sirop. Beau, bon et étonnamment facile.
La patience est le seul vrai ingrédient : il faut au minimum 24 h au frais pour que la mousse fige parfaitement. Pour la chantilly, ne prends jamais de crème allégée, sinon elle ne montera pas (ou file la version en bombe, on ne dira rien !).
« La patience a du bon !!! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍪 3 boîtes de biscuits à la cuillère
Pour le sirop
🍬 100 g de sucre + 100 g d’eau
🥃 3 cuillères à soupe de rhum ou de cognac
Pour la mousse
🍫 400 g de chocolat
🧈 100 g de beurre
🥚 4 jaunes d’œufs
❄️ 60 g de sucre glace
Pour la chantilly
❄️ 40 g de sucre glace + 30 cl de crème liquide (entière) — ou chantilly en bombe (50 cl)
Pour la finition
🍫 100 g de chocolat
On y va, étape par étape
Mets un saladier (de préférence en métal) au congélateur. Fais fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Hors du feu, ajoute les 60 g de sucre glace et les jaunes un par un jusqu’à un mélange bien homogène. Laisse refroidir doucement.
Récupère le saladier glacé, verse-y la crème liquide (bien froide) et fouette au batteur. Ajoute les 40 g de sucre glace et bats jusqu’à une chantilly ferme (ou utilise la chantilly en bombe).
Incorpore délicatement la chantilly au chocolat refroidi et mélange bien.
Prépare le sirop : chauffe les 100 g de sucre, les 100 g d’eau et le cognac. Tapisse un moule à cake de papier sulfurisé.
Trempe rapidement les biscuits dans le sirop et tapisse le moule (fond et parois). Verse le mélange au chocolat et rabats les bouts de biscuits qui dépassent.
Filme le gâteau et place au frais 24 h minimum. Sers avec une crème anglaise, une chantilly ou une glace.
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Le petit truc de Marie Pop : Ne trempe les biscuits que très rapidement dans le sirop : trop imbibés, ils se déferaient. Et respecte les 24 h au frais, c’est ce qui donne sa belle tenue à la marquise.
En voilà un bon programme ! Une pâte feuilletée ultra fine et croustillante, de la crème, des oignons fondants et des lardons fumés… la flammekueche revisitée qui fait toujours l’unanimité. Waouh !
20 min de prépa 30 min au four 4-6 pers Facile
La pâte feuilletée bien croustillanteLes oignons fondants et les lardons fumésParfaite en plat ou coupée à l’apéroPrête sans effort
À propos de cette recette
Ma version « tarte fine » de la flammekueche alsacienne : au lieu de la pâte à pain, une pâte feuilletée qu’on précuit entre deux plaques pour qu’elle reste plate et croustillante.
Le trio crème-oignons-lardons est un classique indémodable. Simple, réconfortant, et toujours un succès qu’on serve en plat avec une salade ou en petits carrés pour l’apéro.
« Avoue, tu n’en as pris qu’une seule part ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🧅 8 petits oignons ou 5 gros oignons
🥓 250 g de lardons fumés en allumettes
🥛 30 cl de crème épaisse
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pique-la à la fourchette, recouvre d’une seconde feuille de papier et pose une plaque par-dessus : coincée entre deux plaques, elle ne gonflera pas.
Fais précuire la pâte 10 minutes.
Épluche et coupe les oignons en très fines lamelles. Fais-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Dans une autre poêle, fais revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Sors la pâte du four, retire la plaque du dessus. Étale la crème, puis répartis les oignons et les lardons de façon homogène.
Enfourne 20 minutes à 180°C. Et régale-toi !
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Le petit truc de Marie Pop : La cuisson entre deux plaques est le secret d’une tarte fine réussie : la pâte reste bien plate et croustillante au lieu de gonfler comme un feuilletage classique.
Marie Pop commence à préparer Pâques ! Une épaule d’agneau fondante, des pommes de terre, des oignons et de bonnes herbes, le tout mijoté en cocotte comme un Irish Stew. Un vrai plat cocotte réconfortant.
25 min de prépa 1h40 de cuisson 6-8 pers Facile
L’agneau qui se défait à la fourchetteUn plat complet tout-en-unLes parfums de thym et laurierIdéal pour un repas de Pâques
À propos de cette recette
Ce ragoût, c’est le plat des grandes tablées : une belle épaule d’agneau qui mijote longuement avec ses légumes, façon Irish Stew. Rien de compliqué, juste du temps qui fait bien les choses.
Tu peux ajouter quelques morceaux de collier d’agneau pour un navarin encore plus généreux. Le secret : bien dorer la viande avant de la couvrir d’eau, pour un jus riche et parfumé.
« C’est cool, les bains bouillonnants en cocotte ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🐑 1 épaule d’agneau désossée de 1 à 1,5 kg
🍖 4 à 6 morceaux de collier d’agneau (facultatif)
🧅 5 gros oignons
🥔 10 pommes de terre
🌿 Un bouquet de persil
🌿 4 branches de thym
🍃 1 feuille de laurier
🍲 1 cube de bouillon de volaille
🫒 Huile d’olive, sel, poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Choisis une cocotte pouvant aller au four.
Sur feu fort, avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, fais dorer la viande environ 5 minutes sur chaque face en la retournant régulièrement.
Épluche les oignons et les pommes de terre. Coupe les oignons en fines lamelles et les pommes de terre en deux ou trois dans la longueur (selon la taille). Lave les herbes.
Ajoute les oignons, les pommes de terre et les herbes sur la viande. Couvre d’eau chaude, ajoute le bouillon, le sel et le poivre.
Laisse mijoter 10 minutes sur le feu, puis enfourne la cocotte 1h30.
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Le petit truc de Marie Pop : Prends le temps de bien faire colorer l’agneau sur toutes ses faces avant de le couvrir d’eau : c’est cette caramélisation qui donne au jus toute sa profondeur.
Il est gonflé, ce soufflé ! Une béchamel bien épaisse, de l’emmental, des blancs montés en neige… et hop, ça monte fièrement au four. Marie Pop te régale avec ce grand classique bien aérien.
25 min de prépa 30-35 min au four 4-6 pers Facile
Le plaisir de le voir monterUltra aérien et fondantUn classique qui impressionneSe décline en grand moule ou ramequins
À propos de cette recette
Le soufflé au fromage, c’est un petit numéro d’équilibriste qui vaut le coup : une béchamel épaisse enrichie de jaunes et de fromage, allégée par des blancs en neige bien fermes.
Le seul secret, c’est d’incorporer les blancs délicatement pour ne pas les casser, et de servir illico : le soufflé retombe dans la seconde qui suit la sortie du four. Un peu autoritaire, ce soufflé !
« Un peu autoritaire, ce soufflé… mais à table, tout de suite ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥚 4 œufs
🧀 150 g d’emmental râpé
🧈 60 g de beurre
🌾 60 g de farine
🥛 40 cl de lait
🌰 De la noix de muscade
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Prépare une béchamel bien épaisse : fais fondre le beurre à feu doux, ajoute la farine et mélange sur le feu une bonne minute.
Ajoute le lait progressivement sans cesser de mélanger. Sale, poivre, et poursuis jusqu’à ce que la béchamel soit bien épaisse. Sors du feu et laisse un peu refroidir.
Monte les blancs en neige assez ferme. Incorpore les jaunes un par un à la béchamel, puis le fromage râpé et la noix de muscade.
Incorpore les blancs délicatement et totalement, sans les casser.
Beurre généreusement un grand moule à soufflé ou des ramequins. Verse la préparation et enfourne : 35 minutes pour un grand moule, 30 minutes pour des ramequins.
Sers immédiatement, dès la sortie du four : le soufflé retombe en une seconde !
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Le petit truc de Marie Pop : Beurre très généreusement le moule et sers sans attendre : un soufflé n’attend jamais. Prépare tout le monde à table avant même de le sortir du four.
Vive la Bretagne et son far breton ! Un flan dense et fondant, gorgé de pruneaux moelleux, avec une petite pointe de rhum. Rapide à préparer et tellement réconfortant.
15 min de prépa 35 min au four 6-8 pers Très facile
Ultra rapide à préparerLa texture dense et fondante du farLes pruneaux moelleux à cœurLe petit coup de rhum qui réveille
À propos de cette recette
Le far breton, c’est le dessert de mon cœur breton : un appareil à flan tout simple, versé sur des pruneaux, qui cuit en une belle texture dense et fondante.
Traditionnellement c’est du rhum, mais entre nous, je l’aime aussi au cognac… pas très breton, je sais, mais Marie Pop adoooore ! À toi de choisir.
« Alors, il dit quoi, le chrono ? Rapide, le far ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍇 400 g de pruneaux dénoyautés
🌾 140 g de farine
🍬 120 g de sucre en poudre
🥚 4 œufs
🥛 50 cl de lait
🥃 2 cuillères à soupe de rhum brun (ou de cognac)
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Dans un grand saladier, mélange la farine et le sucre.
Ajoute les œufs un par un : la pâte doit être lisse.
Ajoute le lait et le rhum, mélange soigneusement.
Beurre soigneusement un plat à gratin et installe-y tous les pruneaux. Verse l’appareil par-dessus.
Enfourne 35 minutes. Ton far breton va être au top !
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Le petit truc de Marie Pop : Pour des pruneaux encore plus moelleux, fais-les tremper 10 minutes dans un peu de thé chaud ou de rhum avant de les disposer dans le plat. Un délice.
