Une salade délicieuse, citronnée, gourmande mais pourtant légère ! Elle sera parfaite pour un déjeuner léger, une entrée sexy ou même un pack lunch. Les crevettes c’est chouette !
On a besoin de quoi ?
Pour 5 à 6 personnes
1 paquet de 350 g de pâtes fraîches Fettuccini
25 à 30 crevettes roses décortiquées
1/2 bouquet d’aneth
1 citron
1 oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde
15 cl d’huile de tournesol
10 cl de crème fraîche légère
Sel, poivre, vinaigre de vin
Salade de pâtes fraîches aux crevettes citronnées – la recette
C’est parti pour la recette !
Alors l’idéal pour réaliser cette recette c’est d’être habillé en rose pour ne pas effrayer les crevettes !
Faîtes bouillir un grand volume d’eau salée dans une grande casserole. Quand l’eau bout, plongez vos pâtes fraîches pour une cuisson de 3 minutes. Tenez vous prêt… les 3 minutes sont écoulées ! Vite, égouttez les pâtes et mettez les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter que les pâtes ne collent. Bravo ! Vous avez été réactif !
Vos crevettes sont décortiquées, vos pâtes sont cuites… maintenant on fait la sauce ! Récupérez les zestes du citron, puis son jus. Dans un bol plongeur, à l’aide d’un thermo plongeur (c’est le robot tout long avec lequel vous mixez vos soupes… pour ceux qui n’en ont pas vous pouvez réaliser cette sauce avec un fouet manuel) mettez l’oeuf entier et la moutarde. Mixez. Ajoutez progressivement l’huile en mixant non stop. Regardez c’est magique votre mayonnaise a commencé à prendre… ajouter le sel, le poivre, une grosse goutte de vinaigre de vin. Versez votre mayonnaise dans un saladier, ajoutez le jus de citron, les zestes de citron et la crème légère. Mélangez soigneusement. Et voilà, vous venez de réaliser une merveilleuse mayonnaise allégée au citron… goûtez ?! C’est bon !
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, les crevettes, l’aneth effeuillé et ajoutez la quantité de sauce au citron qui vous convient…
Un pancake de pomme de terre moelleux à coeur et croustillant à l’extérieur. Cette recette ashkénaze est absolument délicieuse et va ravir petits et grands. A vos poêles !
On a besoin de quoi ?
Pour 8 beaux pancakes
800 g de pommes de terre
2 grosses pincées de sel
1 gros oignon
3 oeufs battus
3 cuillères à soupe de maïzena
3 cuillères à soupe de chapelure fine
Huile de cuisson (tournesol ou colza)
Pancakes de pommes de terre – Latkes – la recette
C’est parti pour la recette !
On peut réviser la choré de rabbi jacob… on sait jamais !
Pour bien s’occuper des pommes de terre, il nous faut d’abord un économe et hop! Toutes nues les patates ! (Epluchez les… ). Râpez finement la moitié des pommes de terre, ajoutez du sel et installez tout ça dans un saladier recouvert d’eau. Prenons soin maintenant de l’autre moitié des pommes de terre. Coupez les en petits morceaux et hop… dans une casserole d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Egouttez les soigneusement et écrasez les avec une super fourchette.
Emincez votre oignon très très finement… sans pleurer !!! (Marie Pop pleure à tous les coups… mais bon !) Dans un grand saladier mélangez la purée de pommes de terre avec les pommes de terre râpées, les 3 oeufs battus, l’oignon finement émincé, la maïzena, la chapelure et assaisonnez.
Dans une grande poêle, versez 1,5 cm de profondeur d’huile de cuisson. A l’aide de cuillères à soupe ou avec vos mains… au choix, formez des pancakes de pommes de terre et posez les dans l’huile pour les faire cuire 5 minutes par face. Posez les sur du papier absorbant après cuisson et réservez les au four à 100°C si vous ne les mangez pas immédiatement.
Heureuse comme une patate transformée en pancake !
C’est tellement sympa ce poisson croustillant et ces frites rustiques… Hummm! Après une soirée dans un bon restaurant de Barcelone, Marie Pop a eu envie de revisiter ce classique absolu. Régalez tout le monde avec une assiette fun !
4 filets de Julienne ou de Cabillaud (ou d’un bon poisson blanc)
De la chapelure fine
De l’huile de pépin de raisins
2 jaunes d’oeufs
De la farine
Sel Poivre
Fish & chips – ma recette
C’est parti pour la recette !
Une idée pour se mettre dans l’ambiance : Mettez vous «Yellow Submarine» des Beattles en fond sonore !
Versez la chapelure dans une assiette creuse. Battez les deux jaunes dans une seconde assiette creuse. Versez de la farine dans une troisième assiette creuse. Faîtes chauffer l’huile de pépin de raisins dans une poêle profonde (il faut qu’il y ait environ 2 à 3 cm d’huile de pépin de raisons dans la poêle). Assurez vous que les filets de poissons n’aient pas de peau ni d’arrêtes (pour enlever les arrêtes, les chefs utilisent une pince à épiler… on épile le poisson… si si !).
Voilà tout est prêt… on se lance. Trempez d’abord le filet dans le jaune battu. Assurez vous que tout le filet soit bien recouvert. Recouvrez ensuite le filet avec la farine. Renouvelez l’opération oeuf / farine une deuxième fois pour former une seconde couche qui apportera encore plus de croustillant. Enfin mettez le filet dans la chapelure. Votre filet doit être complètement couvert de chapelure. Plongez le filet dans l’huile de pépin de raisins bien chaude mais pas trop (maxi 120°C). Surveillez la cuisson. Retournez le filet quand la face prend une jolie couleur bien dorée. Reproduisez l’opération sur la seconde face. Le filet va cuire 2 minutes… ça va très vite !
Posez le filet sur un papier absorbant après la cuisson et servez avec des potatoes!
Des pommes de terre croustillantes, fondantes et pas grasses du tout. Cette recette ravira les fans de Weight Watchers ou les inconditionnels de la patate au régime. On soigne notre ligne en se faisant plaisir ! Youpi !
On a besoin de quoi ?
Pour 4 personnes
12 grosses pommes de terre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Des branches de thym, ou de romarin, ou de sarriette
Fleur de sel, Poivre
Potatoes – la recette pour des frites au four aussi gourmandes que légères
C’est parti pour la recette !
Attention, préparez vous… ça va aller vite !
Préchauffez votre four à 220°C.
Devinez la première étape… étonnante ! Lavez et épluchez les pommes de terre (dingue non?!). Coupez les en 2 dans le sens de la longueur et coupez de grosses frites épaisses.
Mettez toutes vos frites crues dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, la fleur de sel, le poivre et 3 à 4 branches de thym. Avez vous les mains propres ?? Cool… alors à pleines mains, mélangez, remuez vos frites pour que l’huile, le sel et le poivre se répartissent bien.
Versez les frites sur une plaque de cuisson non adhésive ou dans un grand plat à gratin. Evitez d’avoir plusieurs frites les unes sur les autres. L’idéal est d’avoir une seule couche. Faites les cuire 35 minutes. Remuez les potatoes et faîtes cuire 10 à 25 minutes de plus (selon l’épaisseur des frites et de votre souhait de cuisson).
Alors, vous allez les accompagnées de quoi ces jolies potatoes ?
Olé Senor y Senora !! La Casa de Marie Pop ouvre ses portes pour les beaux jours, Comme un goût de tapas dans votre assiette !
On a besoin de quoi ?
Pour 4 personnes
500 g de pommes de terre
6 oeufs
Sel, Poivre
30 cl d’huile d’olive
éventuellement quelques morceaux très fins d’un très bon lard gras
Tortilla de patatas – ma recette très tapas
C’est parti pour la recette !
Hola ! Avez vous réviser votre espagnol avant de vous lancer ! Venga !
Commençons par éplucher les pommes de terre. Coupez les en 2 dans le sens de la longueur puis en petites lamelles. Dans une poêle moyenne, faîtes chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Faîtes y revenir vos pommes de terre. Remuez régulièrement, salez et poivrez (si vous avez choisi d’en mettre ajoutez le lard gras en petits morceaux). Laissez cuire jusqu’à ce que vos pommes de terre soient cuites et un tout petit peu dorées.
Intermède linguistique : Alors comment on dit patates en espagnol ? Je sais voilà une question tellement compliquée…
Battez vos oeufs en omelette dans un grand saladier. Ajoutez les pommes de terre dans le saladier, mélangez soigneusement l’ensemble à l’aide d’une fourchette. Dans votre poêle, mettez à chauffer le reste d’huile puis versez le mélange oeufs / pommes de terre. Laissez cuire quelques minutes. Quand la première face est cuite, prise et dorée, retournez la tortilla à l’aide d’une assiette et faîtes cuire l’autre face de la même façon.
Avec ou sans mayonnaise, froide ou chaude, à l’apéro ou avec une salade… elle sera bonne dans toutes les occasions !
Découvrez une salade fraîche et gourmande… Les saveurs des beaux jours vont envahir votre assiette ! Venez déjeuner avec Marie Pop !
On a besoin de quoi ?
Pour 4 personnes
1 botte d’asperges blanches
6 pommes de terre moyennes
1 oeuf
2 grosses cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
15 cl d’huile de pépin de raisin
1/2 botte de ciboulette (sinon quelques branches de persil)
Sel Poivre une pointe de tabasco...
Salade d’asperges et de pommes de terre
C’est parti pour la recette !
Une salade si bonne et si facile à préparer… on adore !
On commence par chouchouter les légumes… c’est important ! Epluchez vos asperges et coupez les en tronçons d’environ 1 cm de longueur. Epluchez vos pommes de terre et coupez les en petits carrés. Lavez les légumes coupés et plongez les dans une grande casserole d’eau salée. Portez à ébullition et faîtes cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Après la cuisson, égouttez les légumes et laissez refroidir dans l’égouttoir. Alors facile cette première étape !!
On fait une mayonnaise allégée façon mousseline… trop bon ! Séparez le blanc et le jaune de l’oeuf. Mettez le jaune dans un bol et le blanc dans un petit saladier. Mélangez énergiquement le jaune avec la moutarde, ajoutez l’huile en petits filets pour faire monter votre mayonnaise… Allez !! On fouette on fouette !! Montez votre blanc en neige. Intégrez votre mini mayonnaise au blanc en neige. Mélangez soigneusement et assaisonnez (sel, poivre et… une petite goutte de tabasco).
On assemble… on se régale ! Dans un saladier de service, mélangez les légumes coupés, la mayonnaise façon mousseline et vos herbes hachées finement…
