Une papillote de poisson, c’est savoureux, diététique et original ! Comme un petit trésor qu’on ouvre pour y découvrir des surprises gourmandes. Marie Pop est impatiente d’ouvrir la sienne !
15 min + 25 min de cuisson Pour 4 gourmands Le plat léger qui sent le Sud La cuisson douce qui préserve tout
🐟 Un poisson moelleux🍅 Des tomates cerises juteuses🫒 De bonnes olives noires🌿 Le parfum du basilic
À propos de cette recette
Des filets de julienne cuits en papillote individuelle avec huile d’olive, citron, tomates cerises, olives et basilic. Une cuisson douce qui garde le poisson moelleux et concentre toutes les saveurs.
Léger, diététique et plein de soleil — le plat qui fait voyager sans culpabiliser.
« Une papillote et un poisson partaient main dans la main ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🐟 4 filets de julienne (environ 120 à 150 g)
🧈 4 × 5 g de beurre
🫒 4 × 5 cl d’huile d’olive
💧 4 × 5 cl d’eau
🍋 4 × 5 cl de jus de citron
🍅 12 tomates cerises
🫒 12 très bonnes olives noires
🌿 Des feuilles de basilic
🧂 Fleur de sel, poivre du moulin
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 150°C. Prépare tous les ingrédients : presse les citrons, mesure l’huile, pèse le beurre, lave les tomates cerises et le basilic, coupe les olives en 2 ou 3.
Passe les filets de poisson sous un peu d’eau (retire les arêtes à la pince à épiler pour les puristes).
Pose chaque filet dans sa papillote individuelle. Arrose de 5 cl d’huile d’olive, 5 cl d’eau et 5 cl de jus de citron. Sale et poivre.
Pose un morceau de beurre sur chaque filet. Répartis 3 tomates cerises coupées en 2, 3 olives coupées et quelques feuilles de basilic ciselées.
Ferme les papillotes et enfourne 25 minutes à 150°C.
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Le petit truc de Marie Pop : cuis le poisson à basse température (150°C) : il sera plus moelleux, mieux cuit et moins sec.
Plat · Les galettes de thon qui réveillent le quotidien
Galettes de thon et chantilly ciboulette-Espelette
Et si on variait les plateaux télé et les repas du lundi soir ? Un peu de fantaisie ! Marie Pop veut du peps, du fun, du nouveau. Voici des galettes de thon simples et gourmandes qui font souffler un vent nouveau !
40 min Pour 4 à 5 gourmands Le plat malin qui change du quotidien La chantilly salée qui surprend
🐟 Du thon et de la pomme de terre🥔 Des galettes dorées à la poêle🍦 Une chantilly salée à l’Espelette🌿 La fraîcheur de la ciboulette
À propos de cette recette
Des galettes de thon et pommes de terre dorées à la poêle, servies avec une étonnante chantilly salée à la ciboulette et au piment d’Espelette. Simple, gourmand et plein de peps.
Le duo galette-chantilly salée réveille vraiment le quotidien — un lundi soir plein de fantaisie !
« Ça réveille le quotidien quand même ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour les galettes
🥔 6 pommes de terre moyennes
🥚 2 œufs
🐟 2 petites boîtes de thon au naturel
🍋 Le jus d’un demi citron
🌿 1/2 botte de ciboulette
🫒 Huile d’olive
🧂 Fleur de sel et poivre du moulin
Pour la chantilly salée
🥛 15 cl de crème fleurette
🍋 Le jus d’un quart de citron
🌿 1/2 botte de ciboulette
🌶️ 1 pincée de piment d’Espelette
On y va, étape par étape
Mets un saladier en alu au congélateur (il servira pour la chantilly).
Lave, épluche et fais cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée 25 minutes. Égoutte-les parfaitement et écrase-les à la fourchette dans un grand saladier (une purée avec de gros morceaux).
Ajoute le thon émietté et égoutté, le jus d’un demi citron, une demi-botte de ciboulette émincée, de la fleur de sel et du poivre. Mélange bien.
Ajoute les 2 œufs, mélange énergiquement, puis ajoute 1 belle cuillère à soupe d’huile d’olive. Le mélange doit être homogène. Goûte et rectifie l’assaisonnement.
Dans une poêle anti-adhésive, mets une noisette de beurre et une goutte d’huile (pour éviter que le beurre ne noircisse). Forme des galettes avec 2 belles cuillerées de mélange directement dans la poêle et fais-les cuire à feu moyen 4 à 5 minutes par face. Réserve au chaud.
La chantilly salée : sors le saladier du congélateur, verse la crème fleurette et monte-la en chantilly au batteur électrique. Ajoute le jus d’un quart de citron, une demi-botte de ciboulette émincée et une pincée de piment d’Espelette. Continue de fouetter, puis sale, poivre, goûte et ajuste.
Sers les galettes de thon avec leur chantilly salée.
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Le petit truc de Marie Pop : monte la chantilly salée au dernier moment pour qu’elle reste bien ferme — sa fraîcheur ciboulette-Espelette réveille vraiment les galettes.
Plat · Le classique anglais revisité, poisson croustillant
Fish & Chips
C’est tellement sympa ce poisson croustillant et ces frites rustiques ! Après une soirée dans un bon restaurant de Barcelone, Marie Pop a eu envie de revisiter ce classique. Régale tout le monde avec une assiette fun !
20 min + cuisson Pour 4 gourmands Le plat convivial et fun La double panure croustillante
🐟 Un poisson ultra croustillant🥔 Servi avec des potatoes maison🍋 Le classique anglais revisité🎉 Une assiette fun
À propos de cette recette
Des filets de poisson blanc panés en double couche œuf-farine puis chapelure, frits jusqu’à belle couleur dorée, servis avec des potatoes maison. Le fish & chips revisité, croustillant à souhait.
La double panure fait toute la différence — un poisson extra croustillant à déguster avec les potatoes de Marie Pop.
🐟 4 filets de julienne ou de cabillaud (ou d’un bon poisson blanc)
🍞 De la chapelure fine
🫗 De l’huile de pépin de raisins
🥚 2 jaunes d’œufs
🌾 De la farine
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Verse la chapelure dans une assiette creuse, les 2 jaunes battus dans une deuxième, et de la farine dans une troisième.
Fais chauffer l’huile de pépin de raisins dans une poêle profonde (2 à 3 cm d’huile).
Assure-toi que les filets n’ont ni peau ni arêtes (retire-les à la pince à épiler pour les puristes).
Trempe le filet dans le jaune battu (bien recouvert), puis dans la farine. Renouvelle œuf-farine une deuxième fois pour une seconde couche encore plus croustillante. Termine par la chapelure : le filet doit être complètement couvert.
Plonge le filet dans l’huile bien chaude mais pas trop (maxi 120°C). Retourne-le quand une face est bien dorée, puis fais l’autre face — compte environ 2 minutes, ça va vite !
Pose le filet sur du papier absorbant et sers avec des potatoes.
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Le petit truc de Marie Pop : la double couche œuf-farine avant la chapelure, c’est le secret d’un poisson extra croustillant. Sers avec les potatoes maison !
Et voilà une recette différente et originale ! Croustillant, gourmand, hyper savoureux, le crab cake va devenir un de tes classiques.
30 min Pour 4 à 5 gourmands L’apéro ou le plat qui change Croustillant garanti
🦀 Du crabe savoureux🥔 Liés à la pomme de terre🍞 Une panure croustillante🌶️ Une pointe de tabasco
À propos de cette recette
Du crabe et de la purée de pommes de terre liés d’œuf, d’oignon, de persil et d’une pointe de tabasco, façonnés en palets panés et frits jusqu’à belle couleur dorée. Croustillants dehors, fondants dedans.
À servir chaud ou froid avec du citron, une crème épaisse ou une salade — parfaits aussi à l’apéro !
« Et voilà un crabe qui croque ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🦀 2 boîtes de chair de crabe
🥔 200 g de pommes de terre (variété à purée)
🥚 1 œuf
🌿 1/2 botte de persil
🧅 2 petits oignons
🌶️ Sel, poivre, tabasco
🍞 Chapelure fine
🥄 2 cuillères à soupe de maïzena
🥚 1 grosse cuillère à soupe de mayonnaise
🫗 Huile de friture (type pépins de raisin)
On y va, étape par étape
Lave, épluche et fais cuire les pommes de terre 25 minutes. Une fois cuites et égouttées, écrase-les à la fourchette dans un grand saladier.
Émince finement les oignons et ajoute-les. Hache les feuilles de persil et ajoute-les.
Ajoute le crabe bien égoutté, le sel, le poivre, 3 gouttes de tabasco, l’œuf, la mayonnaise et la maïzena. Mélange soigneusement et goûte pour rectifier l’assaisonnement.
Dans une poêle à bords hauts, verse l’huile de friture et fais-la chauffer 2 minutes. Verse la chapelure dans un bol.
Prends l’équivalent d’une cuillère à soupe de mélange, forme un palet dans tes mains, roule-le dans la chapelure (bien partout), puis plonge-le dans l’huile.
Au bout de moins d’une minute (dès que la face est dorée), retourne le palet et laisse cuire à nouveau moins d’une minute. Pose les palets sur du papier absorbant.
Sers chaud ou froid avec du citron, une crème épaisse ou une salade — parfait aussi à l’apéro !
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Le petit truc de Marie Pop : forme des palets bien réguliers et roule-les entièrement dans la chapelure : ils seront croustillants tout autour et se tiendront à la friture.
Pour un brunch, un pique-nique, une grignote du midi ou un tête-à-tête… le bagel au saumon sera ton meilleur ami ! Du cream cheese, un peu d’échalote, du concombre croquant. C’est quand même plus sexy qu’un jambon-beurre, non ?
10 min Sans cuisson Par personne Très facile
Rapide et efficaceLe cream cheese fouetté ultra crémeuxLe concombre qui croqueParfait pour un brunch ou un pique-nique
À propos de cette recette
Ce bagel, c’est le brunch qui a de l’allure sans effort. Le cream cheese détendu à la crème liquide devient tout aérien, et le concombre apporte la fraîcheur qu’il faut.
Philadelphia ou St Môret, prends ce que tu préfères. L’important, c’est de tartiner généreusement pour que chaque bouchée soit gourmande.
« Oh my god… c’est trop bon ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥯 1 bagel par personne
🐟 2 tranches de saumon fumé par personne
🧀 100 g de cream cheese (Philadelphia ou St Môret)
🥒 1/2 concombre
🧅 2 échalotes
🥛 5 cl de crème liquide
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Dans un grand bol, mélange le cream cheese et la crème liquide pour l’assouplir.
Émince les échalotes. Épluche le concombre et coupe-le en petits dés.
Ajoute les échalotes et le concombre au cream cheese. Sale, poivre.
Coupe les bagels en deux par la tranche et fais-les légèrement toaster.
Tartine chaque face avec le mélange cream cheese-concombre.
Coupe le saumon fumé en lamelles, dispose-les sur le cream cheese, referme et régale-toi !
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Le petit truc de Marie Pop : Détends bien le cream cheese avec la crème liquide avant de le tartiner : il devient plus léger, plus facile à étaler et bien plus crémeux en bouche.
On les adore, ils sont bons et ils protègent la ligne ! Craque pour ces jolies bouchées nippones, pas si compliquées à réaliser. Enfile ton kimono, Marie Pop te guide pas à pas !
45 min Riz : 20 min 4-5 pers Facile
Bien plus simple qu’on ne croitLéger et bon pour la ligneOn varie les poissons et les légumes à l’infiniL’effet « waouh » assuré à table
À propos de cette recette
Faire ses sushis maison, c’est un petit atelier convivial et beaucoup moins intimidant qu’il n’y paraît. La clé du succès ? Un très bon couteau bien aiguisé pour des tranches nettes.
ATTENTION, la règle d’or : ton poisson doit être ultra frais, acheté le jour même. C’est non négociable pour déguster cru en toute sérénité !
« Une sauce soja, du wasabi, du gingembre confit… c’est quand même génial ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍙 5 à 6 feuilles de Nori (algues du Japon)
🍶 130 ml de vinaigre de riz
🍚 500 g de riz pour sushi
🐟 1 pavé de saumon, 1 pavé de thon, des crevettes…
🥒 Un concombre, un avocat, une mangue…
⚠️ Un poisson ultra frais du jour !
On y va, étape par étape
Le riz : mets 500 g de riz dans 750 ml d’eau (casserole moyenne). Porte à ébullition, couvre et laisse à feu très doux 20 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau.
Verse le vinaigre de riz dans le riz encore chaud, mélange bien. Laisse reposer 10 minutes puis étale dans une grande assiette pour refroidir plus vite.
Nigiri : mouille légèrement tes mains d’eau vinaigrée. Prends une demi-poignée de riz et moule une bouchée en forme de quenelle. Dépose une fine tranche de poisson dessus.
Sashimi : pas de riz, juste de fines lamelles de poisson taillées au couteau.
Makis : coupe les feuilles de Nori en deux, pose-les sur un film sur une natte. Étale le riz pour remplir aux 2/3 de la hauteur, en laissant une bande vide en haut.
Dépose une fine bande de poisson et de légumes le plus haut possible sur le riz. Roule le maki avec la natte par petites pressions. Mouille la bande vide pour la coller, finis de rouler puis coupe soigneusement en rouleaux.
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Le petit truc de Marie Pop : Garde toujours un bol d’eau vinaigrée à portée de main pour humidifier tes doigts : le riz colle beaucoup moins et tu façonnes tes bouchées bien plus facilement.
