Marie Pop a préparé ce trésor gourmand pour son amie A. Onctueux et fondant, avec sa croûte crunchy et savoureuse… laisse-toi tenter !
30 min + 2 h de cuisson/repos + 12 h au frais Pour environ 8 gourmands Le dessert des grandes occasions À préparer la veille
🍋 Bien citronné et frais🧀 Onctueux et fondant🍪 Une croûte de spéculoos✨ L’effet chic garanti
À propos de cette recette
Une croûte de spéculoos au chocolat blanc, une crème onctueuse au Philadelphia généreusement citronnée, une cuisson douce au bain-marie de vapeur. Le cheesecake dans les règles de l’art.
Le secret, c’est la patience : au moins 12 heures au frais avant de servir. Prépare-le la veille pour le lendemain, et tu seras récompensée.
« Dites cheese… puis cake… puis cheesecake ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la croûte
🍪 200 g de spéculoos
🍬 50 g de sucre
🤍 20 g de chocolat blanc pâtissier
🧈 70 g de beurre fondu
Pour la crème au citron
🧀 750 g de Philadelphia
🍬 200 g de sucre en poudre
🥚 4 œufs
🍋 Le jus de 3 citrons bio + le zeste d’1 citron et demi
On y va, étape par étape
On commence par la croûte : mixe les spéculoos avec le chocolat blanc jusqu’à obtenir une poudre de biscuits. Verse-la dans un saladier, ajoute le sucre et mélange bien, puis ajoute le beurre fondu et mélange soigneusement.
Verse la préparation dans un moule à charnières et tasse bien le mélange dans le fond. Place au frais 10 à 15 minutes.
Préchauffe le four à 150°C. Prépare la crème : dans un grand saladier, mets les 750 g de Philadelphia, mélange-le avec le jus de citron et les zestes, puis ajoute tranquillement les 200 g de sucre.
Ajoute les œufs un par un et mélange jusqu’à obtenir une crème homogène.
Verse la crème sur la croûte de spéculoos.
Place deux petits bols d’eau dans le four et enfourne 1 heure à 150°C.
Une fois cuit, laisse le cheesecake refroidir dans le four 1 heure de plus.
Place-le au frais au minimum 12 heures avant de servir — l’idéal, c’est la veille pour le lendemain.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : un moule à charnières est indispensable pour démouler le cheesecake sans l’abîmer. Et surtout, ne saute pas le repos au frais : c’est lui qui donne sa texture parfaite.
Gourmandise · Les mini mille-crêpes façon mignardises
Minis gâteaux de crêpes
Des petites bouchées gourmandes comme tu les aimes ! Ces jolis petits gâteaux de crêpes sont merveilleux pour le tea-time ou en mignardises. Marie Pop se prend pour une mini-moi !
30 min Pour 4 gourmands Les mignardises du tea-time À personnaliser à l’infini
🥞 De fines couches de crêpe🍫 La garniture de ton choix🎨 À décliner en plein de parfums🫖 Parfaits pour le tea-time
À propos de cette recette
On empile des petits ronds de crêpe découpés à l’emporte-pièce, en les tartinant de la gourmandise de ton choix : confiture, pâte à tartiner, crème de marrons, caramel, lemon curd… On les sert comme des macarons, à différents parfums.
Aussi jolis que bons, ils font toujours leur petit effet sur un plateau de mignardises.
Commence par faire des crêpes et laisse-les refroidir quelques minutes dans une assiette.
Avec ton petit emporte-pièce, pose une crêpe sur une planche et découpe délicatement dix ronds (entame une seconde crêpe si besoin). Te voilà avec 10 mini-crêpes !
Tartine un premier rond de crêpe avec ta gourmandise préférée, recouvre d’un second rond, retartine… et ainsi de suite jusqu’à épuisement de tes dix ronds.
Pose sur le dessus du gâteau une petite cuillerée de ta gourmandise.
Et c’est reparti pour un second mini gâteau ! Fais-en à différents parfums : tu les serviras comme des macarons.
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Le petit truc de Marie Pop : varie les parfums d’un gâteau à l’autre et présente-les ensemble : l’effet plateau de mignardises multicolores est irrésistible.
Gourmandise · Les petits sablés bretons du tea-time
Galettes bretonnes
J’entends le loup, le renard et la galette ! Viens jusqu’à moi p’tite galette… Marie Pop va te croquer et te tremper dans son thé !
15 min + 1 h de repos + 12 min de cuisson Une quinzaine de galettes Le sablé du goûter breton Toutes simples
🧈 Bien beurrées comme il faut🧂 Une pointe de fleur de sel🫖 Parfaites pour le tea-time🇫🇷 Un air de Bretagne
À propos de cette recette
De vraies galettes bretonnes, bien beurrées et relevées d’une pointe de fleur de sel, roulées en boudin puis tranchées en jolis sablés. Simples et terriblement addictives.
À tremper dans le thé, ou à transformer en mini tartes avec une cuillère de garniture par-dessus. Tonnerre de Brest !
« J’entends le loup, le renard et la galette ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 230 g de farine
🍬 130 g de sucre en poudre
🧈 130 g de beurre très très mou
🧂 2 belles pincées de fleur de sel
🥚 1 œuf
🧁 2/3 d’un sachet de levure chimique
On y va, étape par étape
Dans un grand saladier, mélange le beurre très mou et le sucre. Ajoute l’œuf et mélange bien à la cuillère en bois.
Ajoute tranquillement la farine, la levure et le sel.
Forme une jolie boule de pâte et direction le frigo pour 1 heure.
Préchauffe le four à 200°C. Divise la pâte en deux et roule chaque pâton en boudin d’environ 2 à 3 cm de diamètre.
Avec un bon couteau, découpe des tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur. Dispose les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, légèrement espacées (elles vont gonfler un peu).
Enfourne 12 minutes à 200°C.
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Le petit truc de Marie Pop : pour varier, garnis chaque galette d’une cuillère de lemon curd et voilà de délicieuses mini tartes au citron !
La brioche est moelleuse et généreuse, le chocolat gourmand nous nargue… et le tout embaume la maison ! Confortable comme une belle brioche au chocolat.
25 min + 2 h de pousse + 25 min de cuisson Pour 4 à 6 gourmands Le petit-déjeuner tout chocolat Une jolie torsade
🍫 Des pépites et du cacao☁️ Moelleuse et généreuse🎀 Une belle torsade dorée🏠 La maison qui embaume
À propos de cette recette
Une pâte briochée au cacao et aux pépites de chocolat, façonnée en torsade et joliment dorée. Deux temps de repos, et une brioche qui parfume toute la maison à la cuisson.
Parfaite au petit-déjeuner ou au goûter, encore un peu tiède quand les pépites fondent.
« Ô toa belle brioche… du haut de ton moelleux, tu rends la vie pas moche ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 350 g de farine
🍫 100 g de pépites de chocolat
🍞 2 sachets de levure boulangère
🥛 175 ml de lait tiède
🧈 75 g de beurre très très ramolli
🍫 4 cuillères à soupe de cacao maigre
🍬 40 g de sucre
🥚 1 œuf
🧂 1 pincée de sel
On y va, étape par étape
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, les pépites de chocolat, le cacao maigre, le sel et la levure.
Forme un puits et verse le lait tiède, le beurre ramolli et l’œuf battu. Et c’est parti, on pétrit ! À la cuillère en bois ou au robot.
Une fois la pâte lisse et homogène, laisse-la reposer dans le saladier sous un linge propre 30 minutes au four à 35°C.
Farine légèrement le plan de travail. Pose la pâte et forme 2 boules lisses identiques. Fais un boudin avec chaque pâton et tresse-les en une belle grosse torsade.
Beurre un moule à cake, dépose la torsade, recouvre du linge et laisse reposer 1 h 30 dans une ambiance douce (idéalement au four à 35°C).
Préchauffe le four à 180°C. Au pinceau, passe un peu de lait sur la brioche et enfourne 25 minutes.
Laisse-la un peu refroidir avant de te jeter dessus !
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Le petit truc de Marie Pop : veille à ce que ton lait soit juste tiède, jamais chaud : une chaleur trop forte tuerait la levure et ta brioche ne lèverait pas.
Gourmandise · La crème de citron acidulée à tout faire
Lemon curd
Tu la connais, cette douce crème au citron parfaitement acidulée… Gourmande sur les tartes, au petit-déjeuner, dans un yaourt. Marie Pop lui déclare : lemon curd, tu es ma meilleure amie !
15 min 1 beau pot La tartinade acidulée à tout faire Tout simple
🍋 Parfaitement acidulée🥄 Onctueuse comme il faut🏠 Maison, sans rien de superflu💛 À décliner partout
À propos de cette recette
Des citrons bio, des œufs, du sucre glace et un peu de beurre : on fait épaissir tout doucement sur le feu jusqu’à une texture de mayonnaise, et voilà une lemon curd maison brillante et acidulée.
À étaler sur une brioche, dans des scones, avec une pâte sablée ou dans un gâteau roulé — elle se glisse partout.
« Marie Pop + Lemon Curd = L.O.V.E ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍋 4 citrons bio non traités
🥚 4 œufs entiers
🍚 120 g de sucre glace
🧈 40 g de beurre mou
On y va, étape par étape
Prélève le zeste de 2 citrons, puis presse les 4 citrons.
Dans une bonne casserole, casse les œufs et ajoute le sucre. Mélange énergiquement, puis ajoute les zestes et le jus de citron.
Mets à feu moyen et remue sans cesse à la cuillère en bois. Le mélange va cuire 5 à 6 minutes.
Stoppe la cuisson quand le mélange a bien épaissi et pris la texture d’une mayonnaise.
Sors la casserole du feu et ajoute le beurre coupé en petits morceaux. Mélange jusqu’à ce que ce soit homogène.
Donne un bain très froid au fond de la casserole pour stopper la cuisson.
Une fois la lemon curd totalement froide, conserve-la dans un pot à confiture au frais, une dizaine de jours.
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Le petit truc de Marie Pop : la lemon curd est parfaite sur une brioche, dans des scones, avec une pâte sablée ou dans un gâteau roulé.
Gourmandise · Le cake express et moelleux du goûter
Cake au lait concentré sucré
Ce cake est hyper moelleux et doux en sucre. Plus vite fait que ça, ce n’est pas possible ! Marie Pop est déjà assise, prête à déguster.
5 min + 40 min de cuisson Pour 6 à 8 gourmands Le goûter express de la maison Prêt en un temps record
🥫 La douceur du lait concentré☁️ Hyper moelleux⚡ 5 minutes de préparation😋 Doux en sucre
À propos de cette recette
Un cake d’une simplicité déconcertante : lait concentré sucré, œufs, farine, levure et beurre fondu. On mélange, on enfourne, et voilà un gâteau moelleux et doux, prêt en un rien de temps.
Le genre de recette à sortir quand des invités surprises débarquent pour le goûter — chrono en main !
« Speedy cooker ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥫 1 boîte de lait concentré sucré de 400 g
🥚 4 œufs
🌾 150 g de farine
🧁 1/2 sachet de levure
🧈 50 g de beurre fondu
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 175°C. Dans un grand saladier, mets le lait concentré sucré et les œufs, et mélange très énergiquement au fouet.
Ajoute la farine et la levure, mélange, puis termine en ajoutant le beurre fondu.
Verse l’appareil dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Enfourne 40 minutes à 175°C.
À la sortie du four, saupoudre le cake de sucre glace.
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Le petit truc de Marie Pop : ce cake ne demande que 5 minutes de préparation : parfait quand des invités surprises débarquent pour le goûter !
