Une recette qui a tout pour elle : savoureuse, légère, équilibrée et un vrai palais de gourmet ! Il va vite devenir un de tes basiques.
30 min (+ 25 min de cuisson) 5 gourmands Un plat complet en famille Facile
🐟 Saumon & poisson blanc🥔 Sous sa purée dorée🇬🇧 Le comfort food anglais😋 « Fiche Paille » !
À propos de cette recette
Voici une recette qui a tout pour elle : savoureuse, légère, équilibrée et un vrai palais de gourmet ! Tu vas adorer ce Fish Pie, il va vite devenir un de tes basiques à la maison.
Entraîne-toi d’abord à bien prononcer son nom, histoire de crâner un peu au moment de servir ! Fish Pie, ça se prononce « Fiche Paille ». Encore une fois : « Fiche Paille ». Parfait, nous voilà prêtes !
« Fish Pie, ça se prononce Fiche Paille. Mais promis, ça ne se mange pas à la paille ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🐟 Pour la garniture
🐟 350 g de saumon sans peau ni arêtes
🐠 350 g de poisson blanc type cabillaud, sans peau ni arêtes
🐚 (option gourmande) quelques noix de Saint-Jacques ou pétoncles
🍄 250 g de champignons de Paris
🥬 1 beau poireau
🧅 3 grosses échalotes
🐟 60 cl de fumet de poisson (choisis-en un très bon)
🧈 25 g de beurre doux (pour la sauce)
🌾 25 g de farine
🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
🥔 Pour la purée
🥔 1,2 kg de pommes de terre à chair farineuse
🧈 25 g de beurre doux ou salé
🥛 Une tasse de lait
🌰 Une belle pincée de muscade
🧂 Sel et poivre
On y va, étape par étape
Épluche et émince les champignons, le poireau et les échalotes. Dans une grande sauteuse, fais suer les échalotes dans l’huile d’olive à feu moyen 5 minutes. Dès qu’elles sont translucides, verse le fumet de poisson et laisse réduire légèrement à petits bouillons 10 minutes. Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et mets-les à cuire 25 minutes dans un grand volume d’eau salée.
Ajoute les poireaux et les champignons émincés dans le fumet, sale et poivre très légèrement, laisse cuire encore 5 minutes. Récupère les légumes à l’écumoire et réserve-les. Verse le fumet dans un saladier.
Fais la sauce : dans la même sauteuse, fais fondre les 25 g de beurre, ajoute la farine, mélange au fouet et laisse cuire sans coloration 2 minutes. Ajoute le fumet petit à petit en fouettant (pour éviter les grumeaux), jusqu’à une béchamel pas trop épaisse. Sale, poivre légèrement, et sors du feu.
Un peu de musculation ! Dès que les pommes de terre sont cuites, égoutte-les et écrase-les de tout ton cœur. Ajoute le beurre en morceaux, puis le lait en remuant pour une purée généreuse et onctueuse. Goûte, ajuste sel/poivre et ajoute la muscade.
Ajoute les poissons coupés en petits dés et les légumes à la sauce, mélange délicatement. Verse le tout dans un plat à gratin, recouvre de purée étalée délicatement. Avec le dos d’une cuillère, fais un joli décor… et ZOU, au four à 200°C pour 25 minutes : la purée doit être légèrement dorée.
🐟
Le petit truc de Marie Pop : choisis un très bon fumet de poisson — c’est lui qui parfume tout le plat, de la béchamel jusqu’à la dernière bouchée.
Et voici le gratin de pâtes 2.0 ! Un indispensable des plateaux télé et des soirées jeux de cartes au coin du feu. Ce joli gratin super gourmand en direct des USA est « Just Amazing » !
20 min + 25 min de cuisson Pour 4 gourmands Le plaisir régressif du plateau télé Réconfortant à souhait
🧀 Ultra fromager🍝 Des macaronis nappés de béchamel🍞 Une chapelure croustillante🇺🇸 Un vrai classique américain
À propos de cette recette
Des macaronis enrobés d’une béchamel bien fromagère, gratinés sous une couche de chapelure dorée. L’idéal, c’est le cheddar, mais l’emmental ou le gruyère font aussi très bien l’affaire — pas de panique !
Le plat doudou par excellence, parfait devant un film ou une soirée jeux au coin du feu.
« Mister Mac et Mister Cheese = BFF ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍝 250 g de macaronis
🧈 25 g de beurre + 10 g de beurre
🌾 25 g de farine
🥛 50 cl de lait
🧅 1/2 oignon
🧀 150 g de fromage râpé (idéalement du cheddar, sinon emmental ou gruyère)
🍞 2 poignées de chapelure fine
🧂 Sel et poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Fais cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet, puis égoutte-les bien.
Dans une casserole à fond épais, fais fondre les 25 g de beurre à feu moyen, ajoute le demi oignon émincé et remue pour le faire légèrement colorer.
Ajoute la farine, remue bien, puis verse le lait progressivement, à feu moyen, sans cesser de remuer.
Quand la béchamel est épaisse, crémeuse et lisse, ajoute hors du feu la moitié du fromage (75 g), sale et poivre. Mélange bien.
Dans un grand saladier, mélange les pâtes et la béchamel, puis verse dans un plat à gratin.
Répartis le reste du fromage, les 2 poignées de chapelure et les 10 g de beurre en petites noisettes.
Enfourne 25 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : le cheddar donne le vrai goût du Mac & Cheese, mais l’emmental ou le gruyère font parfaitement l’affaire — pas de panique !
Imagine… une brioche maison moelleuse qui abrite en son cœur du jambon, du fromage et de la béchamel… Hummmm ! Une recette inspirée du blog de Létitia (piment-oiseau.fr).
40 min + 2 h de pousse + 30 min de cuisson Pour environ 8 gourmands Le plat convivial à partager Bluffant mais accessible
🥪 Le croque-monsieur en version brioche🧀 Fondant de fromage et jambon🥛 Une béchamel maison☁️ Une mie moelleuse et dorée
À propos de cette recette
Une brioche moelleuse maison garnie en millefeuille de béchamel, jambon et fromage, découpée en parts individuelles, levée puis dorée au four. Le croque-monsieur réinventé, moelleux et gourmand.
Une recette inspirée du blog de Létitia (piment-oiseau.fr) — parfaite à partager pour un déjeuner convivial ou un brunch.
« La vie est belle comme un croque en brioche ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la brioche
🌾 400 g de farine
🥛 25 cl de lait
🍞 2 sachets de levure boulangère
🫗 70 g d’huile de tournesol
🍬 50 g de sucre
🧂 Une belle pincée de sel
Pour la béchamel
🧈 20 g de beurre
🌾 20 g de farine
🥛 25 cl de lait
🧂 Sel et poivre
Pour la garniture
🍖 8 tranches de jambon blanc
🧀 8 à 12 tranches de toastinettes (ou 300 g de fromage râpé)
🧀 30 g de fromage râpé + un peu de lait pour la dorure
On y va, étape par étape
Prépare la brioche : verse les 25 cl de lait dans un bol et fais-le tiédir au micro-ondes. Ajoute la levure boulangère et laisse gonfler 10 minutes.
Dans un grand saladier, verse tous les ingrédients de la brioche : la farine, l’huile, le sucre, la pincée de sel et le lait avec la levure. Pétris à la main ou au robot : la pâte doit être à peine collante et élastique.
Laisse lever cette pâte 1 heure près d’un radiateur ou au four à 35°C.
Pendant ce temps, prépare la béchamel : fais fondre les 20 g de beurre à feu moyen, ajoute les 20 g de farine, mélange énergiquement puis verse les 25 cl de lait petit à petit. Le mélange va épaissir. Hors du feu, sale et poivre.
Sur un plan de travail fariné, étale la pâte en un grand rectangle d’environ 20 à 30 cm de long sur 20 cm de haut.
Sur la moitié de la pâte (dans la longueur) face à toi, étale une fine couche de béchamel, une couche de jambon, une couche généreuse de toastinettes ou de fromage râpé, une nouvelle couche de jambon, puis termine par une fine couche de béchamel.
Rabats l’autre moitié de pâte par-dessus. Avec un bon couteau, découpe la pâte garnie en huit parts égales.
Dispose les huit croques sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé, bien espacés. Laisse lever à nouveau 1 heure au four à 35°C.
Sors les plaques et préchauffe le four à 180°C. Badigeonne les croques d’un peu de lait et d’une pincée de fromage râpé.
Enfourne 25 à 30 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : prépare la béchamel pendant que la pâte lève : question timing, tout s’enchaîne et tu ne perds pas une minute.
Plat · La tourte crémeuse au poulet et champignons
Tourte au poulet et aux champignons
Voilà une tourte croustillante, gourmande, idéale avec une salade… Alors, tourtera ou tourtera pas ? On tourte de gourmandise avec cette recette !
30 min + 35 min de cuisson Pour 6 gourmands Le plat familial réconfortant Croustillante et crémeuse
🍗 Du poulet fondant🍄 Des champignons dorés🥛 Une béchamel crémeuse🥐 Une pâte feuilletée dorée
À propos de cette recette
Du poulet et des champignons dorés à l’oignon, liés d’une béchamel maison, enfermés dans deux pâtes feuilletées bien dorées. Une tourte croustillante et réconfortante, idéale avec une salade.
L’astuce de la semoule au centre absorbe le jus et garde la pâte croustillante — le secret d’une tourte réussie.
« La tourte, c’est tendance ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la tourte
🥐 2 pâtes feuilletées
🍗 2 beaux blancs de poulet
🍄 250 g de champignons de Paris
🧅 2 petits oignons
🌾 2 poignées de semoule fine
🥚 1 jaune d’œuf
🧂 Sel, poivre, huile d’olive
Pour la béchamel
🧈 35 g de beurre
🌾 35 g de farine
🥛 50 cl de lait
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Épluche et émince les oignons, fais-les fondre à feu moyen dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Coupe les blancs de poulet en petits dés et ajoute-les aux oignons. Remue régulièrement.
Lave les champignons et coupe-les en tranches. Quand le poulet commence à dorer, ajoute les champignons pour 5 minutes de cuisson, puis retire du feu.
Prépare la béchamel : fais fondre le beurre à feu moyen, ajoute la farine et mélange 1 à 2 minutes. Verse le lait petit à petit en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux, jusqu’à une béchamel épaisse et lisse.
Dans un saladier, mélange le poulet-champignons-oignons avec la béchamel.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étale une première pâte feuilletée. Bats le jaune d’œuf et badigeonne le contour de la pâte sur 1,5 cm. Étale la semoule au centre (elle absorbe l’eau de cuisson) et verse le mélange béchamel-poulet dessus, sans toucher le contour.
Recouvre de la seconde pâte et soude bien les bords. Fais de petites entailles tous les 0,5 cm autour du contour (pour aider à lever). Fais un trou au milieu et insères-y une petite cheminée en papier alu. Badigeonne le dessus du reste de jaune d’œuf.
Enfourne 35 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : la semoule au centre absorbe le jus de la garniture : c’est le secret d’une tourte qui reste bien croustillante dessous.
