À midi, une bonne salade savoureuse, complète et diététique, c’est carrément l’idéal. Voici la salade chouchoute de Marie Pop pour des lunchs gourmands et totalement déculpabilisants ! YOUPI !
20 min en cuisine 1 gourmande Lunch complet & léger Super facile
De la mâche bien fraîche, des champignons de Paris émincés finement, un œuf dur, un peu de bacon tiède et une vinaigrette toute simple : voilà une salade d’hiver complète, savoureuse et diététique, parfaite pour un lunch heureux.
Prépare une grande pancarte sur laquelle tu affirmes haut et fort : « JE MANGE AUSSI DES SALADES ! » Voilà, c’est dit. Allez zou !
« C’est tellement beau qu’on en mangerait… ça tombe bien ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥬 4 belles poignées de mâche
🍄 6 jolis champignons de Paris
🥓 40 g de bacon fumé (en lardons ou en tranche)
🥚 1 œuf
🌿 Un peu de ciboulette
🫒 De l’huile d’olive, un bon vinaigre de vin
🧂 Fleur de sel et poivre du moulin
On y va, étape par étape
Fais cuire l’œuf dans un grand volume d’eau bouillante pendant 15 minutes — te voilà avec un œuf dur. Quand il est cuit, plonge-le dans l’eau froide.
Pendant ce temps, lave la mâche et les champignons. Enlève les pieds des champignons et émince finement les chapeaux.
Fais revenir le bacon 4 petites minutes dans une poêle anti-adhésive, sans matières grasses. Écale ton œuf… il brille !
Dans une grande assiette, dépose la mâche, puis installe joliment les champignons émincés.
Coupe l’œuf en quartiers et répartis-les sur la salade, puis dispose le bacon tiède.
Ajoute la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
Assaisonne avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2/3 de cuillère à soupe de vinaigre. À table !
🥓
Le petit truc de Marie Pop : le bacon encore tiède posé sur la salade fraîche, c’est LE contraste qui rend ce lunch heureux.
Monsieur Pop est parti sous les bois pour une cueillette. Un joli bouquet de champignons sauvages après un grand bol d’air… Il n’en fallait pas plus à Marie Pop pour faire une pâte ! UN RÉGAL !
45 min de levée + 20 min au four 4 gourmands Pizza forestière d’automne Facile
🍄 Girolles, cèpes & chanterelles🌲 Parfum de sous-bois🍕 Pâte maison🌿 Persil frais à la sortie du four
À propos de cette recette
Une pâte à pizza maison, une base de crème fraîche, et le trésor d’une cueillette : girolles, chanterelles, cèpes et pieds de mouton, à peine relevés d’huile d’olive et de persil frais. Cette pizza forestière, c’est l’automne tout entier sur une pâte croustillante.
Après un grand bol d’air sous les bois, il n’en fallait pas plus à Marie Pop pour faire une pâte !
« Des champi pi pi… des champignons ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la pâte à pizza
🌾 375 g de farine + 1 sachet de levure boulangère (10 g)
🧂 1 cuillère à café de sel
🫗 2 cuillères à soupe d’huile + 20 cl d’eau tiède
Pour la garniture
🍄 500 g de girolles + 500 g de chanterelles
🍄 2 ou 3 gros cèpes + 200 g de pieds de mouton
🫒 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
🌿 Un demi-bouquet de persil
🥛 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
🧂 Sel et poivre
On y va, étape par étape
La pâte : dans le bol du robot muni du crochet (ou un grand saladier), verse tous les ingrédients et pétris 5 minutes, jusqu’à une pâte lisse, homogène et élastique.
Laisse reposer la pâte sous un linge propre, 30 à 45 minutes.
Pendant ce temps, nettoie délicatement les champignons : brosse à champignons ou pointe de couteau pour les petites saletés. Attention, ils n’aiment pas trop l’eau — si tu les mouilles, très rapidement, et sèche-les bien après.
Préchauffe ton four à 250°C.
Coupe les très gros champignons en deux et les cèpes en lamelles.
Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonne le fond de crème fraîche.
Dispose tous les champignons sur la pâte… sale, poivre, et termine avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
ET HOP, au four pour 20 minutes (25 maximum) à 250°C.
À la sortie du four, ajoute le persil haché et le reste d’huile d’olive. Un régal !
🍄
Le petit truc de Marie Pop : le persil s’ajoute APRÈS la cuisson — il garde sa fraîcheur et réveille tous les parfums des sous-bois.
C’est de saison ! Une petite balade sous les bois et tu reviens riche de nouveaux trésors. Rien de mieux que cette tourte très facile et absolument exquise. Avec une salade ou pour un dîner plus chic… à toutes les sauces !
30 min + 45 min de cuisson Pour 6 à 8 gourmands Le plat réconfortant de l’automne Très facile
🍄 Un mélange de champignons des bois🥐 Une pâte feuilletée dorée🧀 Un appareil crémeux au fromage🍂 Tout le parfum de la forêt
À propos de cette recette
Un mélange de champignons (girolles, pleurotes, champignons de Paris) fondus avec échalotes et ail, lié d’un appareil crémeux au fromage, enfermé dans deux pâtes feuilletées dorées. La tourte forestière par excellence.
Avec une salade pour un déjeuner ou en plat un peu chic — elle sent bon l’automne et la balade en forêt.
« Vous le sentez l’appel de la forêt ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 2 pâtes feuilletées
🍄 1 kg de champignons mélangés (girolles, pleurotes, champignons de Paris)
🧅 4 échalotes
🧄 1 gousse d’ail
🥚 2 œufs + 1 jaune (pour la dorure)
🌿 1/2 bouquet de persil
🥛 25 cl de crème fleurette
🧀 140 g de fromage râpé
🧈 40 g de beurre
🧂 Sel et poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Dans une grande sauteuse, fais fondre les 40 g de beurre à feu moyen. Épluche et émince les échalotes et l’ail, et fais-les fondre 4 à 5 minutes.
Lave délicatement les champignons, coupe les pieds si nécessaire. Ajoute-les dans la sauteuse, mélange délicatement, sale, poivre et laisse cuire 10 minutes à feu moyen.
Égoutte les champignons. Dans un grand saladier, fouette les 2 œufs, la crème liquide, le fromage râpé, sel et poivre. Ajoute le persil ciselé et les champignons, puis mélange soigneusement.
Beurre et farine un joli plat à tarte. Installe la première pâte feuilletée, verse le mélange aux champignons et recouvre de la seconde pâte. Soude bien les deux pâtes et décore de petites lamelles de pâte.
Badigeonne la tourte au jaune d’œuf.
Enfourne 45 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : égoutte bien les champignons après cuisson — ils rendent beaucoup d’eau, et c’est ce qui garantit une tourte qui ne se détrempe pas.
Voilà une recette gourmande et hyper légère, inspirée d’une recette de Michel Guérard dans son célèbre « La Grande Cuisine Minceur ». Bonne nouvelle… on va se régaler !
40 min + 20 min de cuisson Pour 6 gourmands L’entrée légère et raffinée Gourmande mais légère
🥕 Des carottes fondantes🍄 Des champignons dorés🌿 Le parfum du cerfeuil🪶 Légère et raffinée
À propos de cette recette
Des carottes cuites au bouillon jusqu’à devenir fondantes, des champignons sautés à l’échalote, liés d’œufs, de gruyère et de cerfeuil, cuits en terrine au bain-marie. Une entrée légère inspirée de Michel Guérard.
Parfaite en entrée avec une petite salade — gourmande, fondante et pourtant toute légère.
« Vive les légumes ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥕 600 g de carottes
🍄 250 g de champignons de Paris
🌿 1 bouquet de cerfeuil
🧅 1 grosse échalote
🧈 30 g de beurre
🥚 3 œufs
🧀 Une grosse poignée de gruyère (environ 20 g)
🍬 1 carré de sucre
🧊 1 cube de bouillon de volaille
🧂 Sel, poivre, huile d’olive
On y va, étape par étape
Épluche les carottes et coupe-les en petits tronçons fins. Dans une poêle, fais fondre le beurre et ajoute les carottes. Fais-les revenir doucement sans les colorer. Ajoute le carré de sucre, le bouillon de volaille, sel et poivre. Couvre de 75 cl d’eau et laisse cuire à feu moyen jusqu’à complète évaporation du bouillon.
Lave les champignons et coupe-les en petits dés. Émince l’échalote et fais-la revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les champignons et fais revenir l’ensemble 5 bonnes minutes.
Préchauffe le four à 200°C. Dans un saladier, hache grossièrement les carottes au couteau et ajoute les champignons. Bats les œufs en omelette, verse-les sur les légumes et mélange bien. Ajoute le cerfeuil effeuillé et le gruyère. Mélange soigneusement, goûte et rectifie l’assaisonnement.
Verse la préparation dans un moule à terrine ou à cake recouvert de papier sulfurisé.
Cuis au bain-marie à 200°C (pose la terrine dans un grand plat avec de l’eau chaude) jusqu’à ce qu’elle soit prise, environ 20 minutes (un peu plus si besoin).
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Le petit truc de Marie Pop : inspirée de Michel Guérard et de sa Grande Cuisine Minceur : une terrine légère et fondante, parfaite en entrée avec une petite salade.
Plat · La tourte crémeuse au poulet et champignons
Tourte au poulet et aux champignons
Voilà une tourte croustillante, gourmande, idéale avec une salade… Alors, tourtera ou tourtera pas ? On tourte de gourmandise avec cette recette !
30 min + 35 min de cuisson Pour 6 gourmands Le plat familial réconfortant Croustillante et crémeuse
🍗 Du poulet fondant🍄 Des champignons dorés🥛 Une béchamel crémeuse🥐 Une pâte feuilletée dorée
À propos de cette recette
Du poulet et des champignons dorés à l’oignon, liés d’une béchamel maison, enfermés dans deux pâtes feuilletées bien dorées. Une tourte croustillante et réconfortante, idéale avec une salade.
L’astuce de la semoule au centre absorbe le jus et garde la pâte croustillante — le secret d’une tourte réussie.
« La tourte, c’est tendance ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la tourte
🥐 2 pâtes feuilletées
🍗 2 beaux blancs de poulet
🍄 250 g de champignons de Paris
🧅 2 petits oignons
🌾 2 poignées de semoule fine
🥚 1 jaune d’œuf
🧂 Sel, poivre, huile d’olive
Pour la béchamel
🧈 35 g de beurre
🌾 35 g de farine
🥛 50 cl de lait
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Épluche et émince les oignons, fais-les fondre à feu moyen dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Coupe les blancs de poulet en petits dés et ajoute-les aux oignons. Remue régulièrement.
Lave les champignons et coupe-les en tranches. Quand le poulet commence à dorer, ajoute les champignons pour 5 minutes de cuisson, puis retire du feu.
Prépare la béchamel : fais fondre le beurre à feu moyen, ajoute la farine et mélange 1 à 2 minutes. Verse le lait petit à petit en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux, jusqu’à une béchamel épaisse et lisse.
Dans un saladier, mélange le poulet-champignons-oignons avec la béchamel.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étale une première pâte feuilletée. Bats le jaune d’œuf et badigeonne le contour de la pâte sur 1,5 cm. Étale la semoule au centre (elle absorbe l’eau de cuisson) et verse le mélange béchamel-poulet dessus, sans toucher le contour.
Recouvre de la seconde pâte et soude bien les bords. Fais de petites entailles tous les 0,5 cm autour du contour (pour aider à lever). Fais un trou au milieu et insères-y une petite cheminée en papier alu. Badigeonne le dessus du reste de jaune d’œuf.
Enfourne 35 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : la semoule au centre absorbe le jus de la garniture : c’est le secret d’une tourte qui reste bien croustillante dessous.
