Gourmandise · Le cake café-chocolat au glaçage expresso
Cake de George (café-chocolat)
Ce cake café et pépites de chocolat est magique avec son glaçage expresso ! Superbe pour le tea-time ou les brunchs en famille. George va être conquis…
25 min + 50 min de cuisson + 30 min de repos Pour 6 à 8 gourmands Le cake chic du tea-time Un glaçage qui en jette
☕ Le parfum du café🍫 De grosses pépites de chocolat✨ Un glaçage expresso brillant🥂 Chic pour le brunch
À propos de cette recette
Un cake moelleux parfumé au café, garni de grosses pépites de chocolat noir, nappé d’un glaçage à l’expresso qui fige joliment. Le duo café-chocolat dans toute sa splendeur.
Le genre de cake qui a de l’allure sur une table de brunch — et qui fait toujours son petit effet.
« Hey George Clooney is in the cake ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour le cake
🌾 200 g de farine
🍬 120 g de sucre
🥚 2 œufs
🧈 60 g de beurre
🥛 10 cl de lait
☕ 1 cuillère à café d’arôme de café (ou café soluble dilué dans le lait)
🧁 1/2 sachet de levure chimique
🍫 100 g de grosses pépites de chocolat noir
Pour le glaçage
☕ 2 cuillères à soupe d’expresso bien serré
🍚 6 cuillères à soupe de sucre glace
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Dans un grand saladier, bats les œufs avec le sucre au moins 3 minutes : le mélange doit blanchir et doubler de volume.
Dans un petit saladier, mélange la farine et la levure. Dans un second, mélange le beurre fondu, le lait et l’arôme de café.
Ajoute aux œufs battus la farine en 3 fois, en alternant avec le mélange liquide.
Ajoute les grosses pépites de chocolat.
Verse dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfourne 50 minutes à 160°C. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Une fois le cake refroidi et démoulé, prépare le glaçage : dans un bol, mets les 6 cuillères de sucre glace et ajoute une à une les cuillères d’expresso. Mélange à la fourchette : le glaçage doit être un peu plus épais qu’une crème.
Verse le glaçage sur le cake et laisse figer au moins 30 minutes avant de servir.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : ajuste le glaçage petit à petit — un peu plus de café pour le fluidifier, un peu plus de sucre glace pour l’épaissir — jusqu’à la texture parfaite.
Gourmandise · Le gâteau vanille nappé de chocolat et Maltesers
Gâteau à la vanille et billes de Maltesers
Mais dis-moi, tu es gourmand joli petit gâteau ! Et hop, des billes de Maltesers qui ont roulé jusqu’à toi. Marie Pop ne va pas résister longtemps…
30 min + 50 min de cuisson Pour 6 à 8 gourmands Le gâteau qui épate les copines Un icing chocolat brillant
🌼 Un moelleux tout vanille🍫 Un icing chocolat brillant🔴 Le croquant des Maltesers🎉 De quoi épater les copines
À propos de cette recette
Un gâteau vanille bien moelleux (le secret : du lait citronné pour l’attendrir), nappé d’un icing chocolat crémeux au Philadelphia et décoré de billes de Maltesers. Beau et gourmand à la fois.
Le genre de gâteau qui fait son petit effet à un goûter entre copines — et qui disparaît à toute vitesse.
« Oh toa jolie petite bille de Maltesers… je vais vous manger ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour le gâteau
🧈 115 g de beurre doux (très très mou)
🌾 290 g de farine
🧁 1 sachet de levure chimique
🍬 230 g de sucre
🧂 1 pincée de sel
🥚 3 œufs
🥛 25 cl de lait (avec le jus d’un demi citron)
🌼 2 cuillères à soupe de vanille liquide
Pour l’icing chocolat
🍫 3 cuillères à soupe de cacao maigre
🧈 70 g de beurre ultra mou
🧀 100 g de Philadelphia
🥛 10 cl de lait
🍫 200 g de chocolat à dessert
🔴 Des billes de Maltesers
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 170°C. Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le sel.
Dans un second saladier, bats le beurre et le sucre au batteur électrique au moins 5 minutes : le mélange doit pâlir et devenir homogène.
Ajoute les œufs un par un en mélangeant bien. Ajoute ensuite la farine en 3 fois, en alternant avec le lait. Termine par la vanille : l’appareil doit être homogène et onctueux.
Verse dans un moule à charnières ou à manqué et enfourne 50 minutes (la lame d’un couteau doit ressortir sèche).
Pendant que le gâteau refroidit, prépare l’icing : bats le beurre ultra mou avec le Philadelphia (attention aux projections). Ajoute délicatement le cacao maigre, puis le lait, et mélange jusqu’à un ensemble homogène.
Fais fondre le chocolat à dessert et ajoute-le au mélange : ton icing doit être homogène et brillant.
Démoule le gâteau, étale joliment l’icing dessus et décore de billes de Maltesers.
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Le petit truc de Marie Pop : ajoute le jus de citron au lait pour créer un lait fermenté maison : c’est ce qui rend le gâteau si moelleux.
Dessert · La mousse au chocolat aérienne et croquante
Mousse au chocolat et ses 3 copeaux
Imagine : une mousse au chocolat hyper aérienne, pas trop sucrée, avec des copeaux aux 3 chocolats… Tu as faim, non ? Cette recette est un basique absolu, et Marie Pop adore les grands classiques !
20 min + 4 h au frais Pour environ 6 gourmands Le grand classique indémodable Aérienne à souhait
🍫 Intensément chocolatée☁️ Aérienne et pas trop sucrée✨ Des copeaux aux 3 chocolats🥄 Le classique qu’on adore
À propos de cette recette
Une vraie mousse au chocolat maison, aérienne et peu sucrée, agrémentée de copeaux de chocolat noir, au lait et blanc pour un peu de croquant. Le grand classique dans toute sa splendeur.
Un peu de patience au frais, et c’est le dessert nostalgie qui fait toujours plaisir — à décorer de copeaux ou de crêpes dentelles au moment de servir.
« Un noir, un blanc, un lait… lequel préfères-tu ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍫 200 g de chocolat noir pâtissier
🍬 40 g de sucre
🥛 5 cl de lait
🥚 4 jaunes et 5 blancs d’œufs
🍫 1 barre de chocolat au lait
🍫 1 barre de chocolat noir
🤍 1 barre de chocolat blanc
On y va, étape par étape
Au bain-marie, fais fondre le chocolat noir avec le lait en remuant régulièrement. Quand le chocolat est lisse et homogène, ajoute le sucre et mélange bien.
Hors du feu, ajoute les jaunes d’œufs.
Monte les blancs en neige fermes mais pas trop serrés, puis incorpore délicatement le chocolat aux blancs montés.
Avec un économe, fais des copeaux dans les trois barres de chocolat et incorpore-les à la mousse pour un peu de croquant.
Verse la préparation dans de jolis petits verres ou ramequins et place au frais au moins 4 heures.
Au moment de servir, décore de copeaux de chocolat ou de crêpes dentelles.
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Le petit truc de Marie Pop : monte les blancs fermes mais pas trop serrés : ils s’incorporent bien plus facilement au chocolat, pour une mousse vraiment aérienne.
Gourmandise · Le gâteau à étages des grandes occasions
Layer Cake chocolat-caramel
Et voilà un gâteau à installer dans un joli plat ! Parfait pour un anniversaire d’enfant ou les fêtes de Noël. Pas compliqué, juste un peu plus long… mais même pas peur, Marie Pop va te guider !
1 h + cuisson des disques Pour 14 à 20 gourmands Le gâteau star des anniversaires Un peu long mais accessible
🎂 Un gâteau à 4 étages🍫 Intensément chocolaté🍯 Un caramel au beurre salé maison🎉 L’effet waouh garanti
À propos de cette recette
Quatre disques de gâteau au chocolat superposés et fourrés d’un caramel au beurre salé maison, le tout recouvert d’un glaçage chocolat. Un vrai layer cake de fête, aussi beau que gourmand.
La recette demande un peu de temps, mais chaque étape est simple : Marie Pop te guide pour réveiller ton chef pâtissier intérieur !
« Qu’est-ce qu’il assure votre chef pâtissier intérieur ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour les gâteaux
🍬 300 g de sucre
🌾 180 g de farine
🍫 90 g de cacao amer
🫗 5 cl d’huile neutre
🥛 20 cl de lait
🧁 1 sachet de levure chimique
☕ 1 cuillère à café d’arôme de café
🥚 2 œufs
🌼 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Pour le caramel au beurre salé
🍬 400 g de sucre
💧 10 cl d’eau
🥛 30 cl de crème fleurette
🧈 100 g de beurre
🧂 1 cuillère à café de fleur de sel
Pour le glaçage chocolat
🍫 45 g de cacao amer
💧 10 cl d’eau très chaude
🧈 150 g de beurre très très mou
🍚 75 g de sucre glace
On y va, étape par étape
Les gâteaux : préchauffe le four à 180°C. Dans un grand saladier, mélange les ingrédients secs (farine, levure, sucre et cacao). Au batteur à vitesse lente, ajoute progressivement les liquides : le lait, puis les œufs, l’arôme de café, la vanille et enfin l’huile.
Graisse un moule rond à charnière de 20 cm. Verse un quart de la préparation (environ 225 g) et cuis 20 minutes à 180°C. Démoule 10 minutes après la sortie du four. Recommence avec les 4 parts de pâte : tu obtiens 4 disques.
Le caramel : dans une casserole, mets le sucre et l’eau, et ne remue jamais. Laisse cuire environ 10 minutes, jusqu’à une jolie couleur ambrée foncée (mais pas trop).
Pendant ce temps, dans une seconde casserole, verse la crème fleurette, ajoute le beurre en morceaux et la fleur de sel, et porte tranquillement à ébullition à feu moyen.
Hors du feu, intègre la crème au caramel (attention aux projections), remue bien, remets à feu moyen sans cesser de remuer, reporte à ébullition et laisse mijoter 3 minutes. Le caramel est prêt !
Le glaçage : au batteur, fouette le beurre très mou avec le sucre glace 5 minutes, jusqu’à un mélange soyeux et crémeux. Dans un petit bol, mélange le cacao avec l’eau très chaude, puis incorpore-le au beurre.
Le montage : pose un premier disque sur le plat de service, verse 3 à 4 cuillères à soupe de caramel et étale. Recouvre d’un deuxième disque, de caramel, d’un troisième disque, de caramel, et termine par le dernier disque.
Recouvre l’intégralité du gâteau de glaçage à la spatule et décore de petits vermicelles de couleurs.
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Le petit truc de Marie Pop : pour le caramel, ne remue jamais le sucre pendant qu’il colore — un simple mouvement de casserole suffit, sinon il risque de cristalliser.
Gourmandise · Les cookies généreux venus de Nouvelle-Zélande
Chocolate Chip Cookies
Voici une jolie recette qui vient tout droit de Nouvelle-Zélande, merci Tonio ! Des cookies tellement gourmands, tellement généreux… tu n’en feras jamais assez ! Une bouchée pour les petits kiwis.
15 min + 20 min de cuisson 15 à 20 gros cookies Le goûter généreux venu du bout du monde Très facile
🍫 Généreux en pépites🥫 Le secret du lait concentré☁️ Moelleux au centre🇳🇿 Une recette kiwi authentique
À propos de cette recette
Des cookies bien généreux au lait concentré sucré (le petit secret qui les rend fondants) et aux pépites de chocolat. Une recette néo-zélandaise rapportée par Tonio, à faire et refaire.
Le genre de gros cookies moelleux dont on ne se lasse pas — mieux vaut en prévoir une grande fournée !
« The Chocolate Chip Cookie Attitude ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🧈 250 g de beurre
🍬 100 g de sucre
🥫 3 grosses cuillères à soupe de lait concentré sucré
🌼 1 cuillère à café de vanille liquide
🌾 300 g de farine
🧁 1 sachet de levure chimique
🍫 200 g de pépites de chocolat (Marie Pop a choisi un mélange aux 3 chocolats)
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 150°C. Dans un grand saladier, mets le beurre semi-fondu avec le sucre. Au fouet électrique, bats-les jusqu’à un mélange crémeux et soyeux (ça prend quelques minutes, ne lâche rien !).
Ajoute tranquillement le lait concentré sucré et la vanille liquide. Mélange soigneusement.
Ajoute les ingrédients secs : la farine, la levure, puis les pépites de chocolat.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, forme des boules de pâte grossières.
Enfourne 20 minutes à 150°C.
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Le petit truc de Marie Pop : sors les cookies quand ils sont encore un peu mous au centre : ils finissent de prendre en refroidissant et restent bien moelleux.
