Un foie gras mi-cuit maison, c’est franchement magique et tellement meilleur ! Ce n’est pas compliqué : il suffit de se lancer en suivant soigneusement toutes les étapes… Au moment de la dégustation, tu seras tellement fière !
30 min de cuisson + 2 jours de patience 6 à 8 gourmands Entrée de fêtes Plus facile qu’il n’y paraît
🦆 Mi-cuit maison🥃 Parfumé au cognac🎄 La star des fêtes😌 4 ingrédients seulement
À propos de cette recette
Le premier foie gras maison, c’est un cap… et quel bonheur quand on le passe ! Un lobe frais, du sel, du poivre, un trait de cognac, une cuisson douce au bain-marie : rien de compliqué, juste des étapes à suivre soigneusement. Et à la dégustation, c’est tellement meilleur que tout ce qu’on achète.
On a tous et toutes une bonne cuisinière du Sud-Ouest qui sommeille en nous ! C’est comme ça… Allez, on se lance et ça va bien se passer.
« Marie Pop est mi-cuite ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🦆 1 lobe de foie gras frais (de 700 g à 1 kg)
🥃 7 cl de cognac
🧂 Sel : 10 g pour 1 kg de foie
🌶️ Poivre : 5 g pour 1 kg de foie
On y va, étape par étape
Sépare le lobe en morceaux et, à l’aide d’un petit couteau, retire toutes les veines du foie. C’est la tâche la plus délicate — prends ton temps.
Dépose tous les morceaux dans un grand plat. Ajoute le sel (fleur de sel) et le poivre (du moulin) en respectant bien les proportions : 10 g de sel et 5 g de poivre par kilo de foie.
Ajoute le cognac, puis, à mains nues, mélange bien pour répartir le tout sur chaque morceau.
Prends une jolie petite terrine, mets-y tous les morceaux et tasse bien pour qu’elle soit compacte. Filme et mets au frigo pour 2 heures.
Préchauffe ton four à 100°C en y plaçant un grand plat à gratin rempli d’eau : ton bain-marie.
Quand le four et l’eau sont chauds, mets la terrine à cuire au bain-marie 30 minutes à 100°C.
Sors la terrine du four et du bain-marie, laisse-la tiédir une bonne demi-heure à l’air libre.
Récupère la graisse liquide du dessus, tasse bien, filme et mets au frais pour 24 heures.
Le lendemain, fais chauffer la graisse récupérée 2 minutes à feu très doux, filtre-la et verse-la sur le foie : cette fine couche évitera toute oxydation.
Garde ta terrine au frais : elle sera parfaite après 2 jours d’attente.
🦆
Le petit truc de Marie Pop : pèse ton lobe et calcule sel et poivre au gramme près — c’est l’assaisonnement précis qui fait les grands foies gras.
Une tablette géante, belle comme un cadeau sous le sapin, posée sur une belle planche en bois pour la partager tous ensemble… Une recette toute simple et super délicieuse !
10 min + 1 h 30 de prise 4 à 5 gourmands Goûter ou cadeau gourmand Super facile
Quatre ingrédients et voilà une tablette de chocolat géante, constellée de noix, pistaches et raisins secs, à poser fièrement sur une planche en bois et à casser tous ensemble. Simple, spectaculaire, et parfaite en cadeau gourmand.
La chocolaterie de Marie Pop vient d’ouvrir ses portes et tu en fais partie ! C’est chouette quand même !
« On va aimer le casser celui-là ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍫 200 g de chocolat noir
🍇 20 g de raisins secs
🌰 20 g de noix concassées
💚 20 g de pistaches concassées
On y va, étape par étape
Pose sur une plaque ou une planche une feuille de papier sulfurisé (ou une plaque silicone de pâtisserie). Tu peux aussi recouvrir un moule rectangulaire de papier film.
Fais fondre à feu très très doux le chocolat cassé en morceaux dans une casserole.
Quand il est totalement fondu, mélange délicatement et verse le chocolat sur ta plaque.
Étale légèrement pour former un grand rectangle de 3 à 5 mm d’épaisseur.
Dans un petit bol, mélange les fruits secs et répartis-les sur tout le chocolat fondu. Enfonce-les très doucement si nécessaire.
Laisse figer à température ambiante pendant au moins 1 h 30.
Quand ton chocolat est bien figé, détache-le délicatement… et régale-toi à le casser !
🎁
Le petit truc de Marie Pop : emballée dans un joli papier avec un ruban, cette tablette fait un cadeau gourmand qui épate à tous les coups.
C’est génial la meringue : une bonne recette, une poche à douille, quelques idées et HOP, on peut tout faire ! Allez, une meringue aux formes de Noël !
8 min + 2 h de séchage doux Une vingtaine de sapins Goûter & déco de Noël Facile
🎄 Sapins trop mignons☁️ Meringue blanche et brillante❄️ Neige de sucre🎁 Parfaits sur la table de Noël
À propos de cette recette
Trois blancs d’œufs, du sucre, une douille à ruban… et une vingtaine de petits sapins meringués, blancs et brillants, saupoudrés de neige en sucre. Croquants dehors, fondants dedans, ils décorent la table de Noël autant qu’ils régalent.
Bon là, c’est évident : révise « Mon beau sapin » pour la chanter quand tu sortiras tes meringues du four !
« I’m dreaming of a white Christmas… (tape ça sur YouTube et écoute, c’est magique) »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥚 3 blancs d’œufs
🍬 100 g de sucre en poudre
❄️ 100 g de sucre glace
🎀 Une poche à douille avec une douille à ruban
On y va, étape par étape
Dans un saladier, monte les blancs en neige avec une pointe de sucre. Au bout de 3 minutes, quand ils commencent à être montés, ajoute le sucre en poudre petit à petit sans cesser de fouetter.
Tout le sucre est incorporé ? Continue à fouetter 2 à 3 minutes : tu dois obtenir une meringue très blanche et brillante, qui tient aux branches du fouet.
À l’aide d’une maryse (une spatule souple en silicone… ouais ouais, Marie Pop s’la pète !), incorpore délicatement le sucre glace à la meringue.
Préchauffe ton four à 150°C.
Verse la préparation dans la poche munie de la douille ruban et, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, forme des petits sapins.
L’idéal est de les faire à l’envers : commence par le pied, puis forme délicatement ton sapin en allant de droite à gauche.
Saupoudre de petites boules de sucre pour le décor… et au four : 8 minutes à 150°C, puis 2 heures à 90°C.
❄️
Le petit truc de Marie Pop : les 2 heures à 90°C, c’est le secret des meringues qui sèchent sans colorer — blanches comme neige !
Des biscuits hyper fondants et sablés à souhait ! Prépare-les et dispose-les dans une jolie petite assiette… voilà un super piège à Père Noël !
20 min + 30 min de repos + 20 min de cuisson 30 à 50 biscuits Les petits biscuits de Noël Simples comme bonjour
🌹 De jolies rosaces🧈 Hyper fondants et sablés🌼 Parfumés à la vanille🎄 L’esprit de Noël en bouche
À propos de cette recette
Une pâte sablée toute simple au beurre, sucre glace et vanille, façonnée en jolies rosaces à la poche à douille. Des biscuits fondants qui sentent bon Noël et se préparent en un clin d’œil.
Le piège à Père Noël idéal — mais attention, ils risquent de disparaître avant même le 24 !
« Roses de Noël sous le sapin, cadeaux le matin ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 375 g de farine
🧈 250 g de beurre très très mou
🍚 150 g de sucre glace
🥛 15 cl de lait à température ambiante
🌼 1 cuillère à soupe de vanille liquide
On y va, étape par étape
Travaille le beurre très mou avec le sucre glace jusqu’à un mélange homogène et soyeux.
Ajoute petit à petit le lait et la vanille liquide.
Ajoute la farine et continue à mélanger tranquillement, jusqu’à obtenir une belle pâte.
Étale une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. À la poche à douille (grosse douille), forme des rosaces en appuyant bien fort.
Laisse les biscuits sécher à l’air libre 30 minutes, puis préchauffe le four à 180°C.
Enfourne 20 minutes à 180°C.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : appuie bien fort sur la poche à douille pour des rosaces bien dessinées, et laisse-les sécher 30 minutes avant cuisson pour qu’elles gardent leur jolie forme.
Tu vas te jeter sur ces jolis petits sablés glacés, ils sont si bons ! Organise un petit atelier pâtisserie avec les enfants et… à vos emporte-pièces !
25 min + 1 h de repos + 8 min de cuisson Une grosse trentaine de biscuits L’atelier biscuits de Noël À faire avec les enfants
⭐ De jolies étoiles glacées🍋 Le peps du citron👨👩👧 L’atelier des enfants🎄 L’esprit de Noël
À propos de cette recette
Une pâte sablée au citron, découpée en étoiles à l’emporte-pièce, cuite puis recouverte d’un glaçage citronné brillant. Le biscuit de Noël parfait pour un atelier en famille.
Guirlande lumineuse, musique de Noël et emporte-pièces : voilà le décor idéal pour préparer ces petites étoiles.
« À chaque étoile, on s’envole un peu plus… »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour les biscuits
🌾 250 g de farine
🧂 1 pincée de sel
🧁 1/2 sachet de levure
🍨 1 sachet de sucre vanillé
🥚 1 jaune d’œuf
🍚 80 g de sucre glace
🍋 Le jus d’un demi citron + les zestes d’un citron
🧈 100 g de beurre doux
🥛 5 cl de crème liquide
Pour le glaçage
🥚 1 blanc d’œuf
🍚 180 à 200 g de sucre glace
🍋 Le jus d’un demi citron
On y va, étape par étape
Mets tous les ingrédients des sablés dans le robot muni de la lame. Ajoute la crème liquide progressivement : dès qu’une boule de pâte se forme, c’est prêt.
Filme la boule de pâte et place au frigo pour 1 heure.
Étale la pâte assez fine et découpe des sablés avec des emporte-pièces étoiles. On découpe, on découpe, et on découpe encore !
Préchauffe le four à 180°C. Pose les sablés sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et enfourne 8 minutes.
Prépare le glaçage en fouettant les trois ingrédients (blanc, sucre glace, jus de citron). Trop liquide ? Ajoute un peu de sucre glace.
Au pinceau, recouvre les sablés refroidis de glaçage et laisse sécher.
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Le petit truc de Marie Pop : organise un atelier pâtisserie avec les enfants : découper les étoiles et les glacer, c’est le moment qu’ils préfèrent !
