Dessert · La tarte gourmande aux prunes et amandes
Tarte aux prunes rouges
En voilà une jolie petite tarte gourmande et généreuse ! Colorée aux saveurs de prunes et d’amandes, avec un biscuit croquant… carrément HUMMM !
25 min + 40 min de cuisson Pour 6 à 8 gourmands Le dessert coloré de fin d’été La pâte au robot en 2 min
🔴 Des prunes rouges juteuses🌰 Un appareil aux amandes🥐 Une pâte croquante🎨 Colorée et généreuse
À propos de cette recette
Une pâte sablée à la poudre d’amandes, précuite à blanc, garnie de quartiers de prunes rouges en rosace et recouverte d’un appareil crémeux aux amandes. Colorée, gourmande et croquante.
Le dessert parfait de la saison des prunes — aussi joli que savoureux.
« Allongé sous le prunier, la vie est tellement douce ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la pâte
🌾 180 g de farine
🍬 80 g de sucre
🧈 125 g de beurre coupé en petits morceaux
🌰 50 g de poudre d’amandes
🥚 1 œuf
Pour la garniture
🔴 1 kg de prunes rouges
🌰 90 g de poudre d’amandes
🧈 90 g de beurre
🍬 90 g de sucre
🥚 2 œufs
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Prépare la pâte : dans le bol du robot (lame couteau), verse tous les ingrédients de la pâte (garde un petit verre d’eau au cas où). Lance le robot et laisse pétrir quelques minutes ; si la pâte a du mal à former une boule, ajoute quelques gouttes d’eau.
Beurre le moule, étale la pâte, pique-la et couvre-la de pois chiches (ou d’un autre moule) pour éviter qu’elle ne retombe. Précuis 10 minutes.
Lave les prunes rouges et coupe-les en quartiers épais (retire les noyaux).
Prépare l’appareil aux amandes : mélange la poudre d’amandes avec le sucre. Fais fondre le beurre, puis ajoute-le avec les 2 œufs à la poudre d’amandes et mélange soigneusement.
Sur la pâte précuite, installe les quartiers de prunes en jolie rosace, puis verse le mélange aux amandes par-dessus.
Enfourne 30 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : précuire la pâte à blanc (avec les pois chiches) évite qu’elle ne se détrempe sous l’appareil aux amandes : le fond reste bien croustillant.
Une pâte feuilletée croustillante, des pélardons fondants, des oignons caramélisés et une pointe de fleur de thym… Waouh ! Tout ça quand même !
20 min + 35 min de cuisson Pour 4 à 6 gourmands Le déjeuner ensoleillé du Sud Croustillante et fondante
🧀 Des pélardons fondants🧅 Des oignons dorés🌿 La fleur de thym🥐 Une pâte fine et croustillante
À propos de cette recette
Une pâte feuilletée précuite bien croustillante, garnie d’oignons nouveaux dorés et de pélardons fondants, relevée de thym frais. Une tarte fine ensoleillée aux saveurs du Sud.
Précuire la pâte entre deux plaques la garde bien plate et croustillante — le secret d’une tarte fine réussie.
« Ça croque, ça fond, c’est bon ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🧀 5 pélardons
🧅 4 oignons nouveaux
🌿 5 branches de thym frais
🧂 Sel, poivre, huile d’olive
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte feuilletée sur une plaque. Recouvre-la de papier sulfurisé puis d’une seconde plaque, et précuis 15 minutes (elle prend du croustillant sans gonfler).
Émince les oignons finement et fais-les revenir dans une poêle à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 10 bonnes minutes : ils doivent dorer sans brûler.
Coupe les pélardons en deux (ils risquent de se casser un peu, ce n’est pas grave, ils fondront à la cuisson).
Sur la pâte précuite, étale les oignons dorés et répartis les demi-pélardons. Sale, poivre et ajoute quelques brins de thym.
Enfourne 20 minutes.
À la sortie du four, arrose d’un filet d’huile d’olive et de fleurs de thym fraîches.
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Le petit truc de Marie Pop : précuire la pâte entre deux plaques la garde bien plate et croustillante : c’est le secret d’une tarte fine réussie.
En voilà un bon programme ! Une pâte feuilletée ultra fine et croustillante, de la crème, des oignons fondants et des lardons fumés… la flammekueche revisitée qui fait toujours l’unanimité. Waouh !
20 min de prépa 30 min au four 4-6 pers Facile
La pâte feuilletée bien croustillanteLes oignons fondants et les lardons fumésParfaite en plat ou coupée à l’apéroPrête sans effort
À propos de cette recette
Ma version « tarte fine » de la flammekueche alsacienne : au lieu de la pâte à pain, une pâte feuilletée qu’on précuit entre deux plaques pour qu’elle reste plate et croustillante.
Le trio crème-oignons-lardons est un classique indémodable. Simple, réconfortant, et toujours un succès qu’on serve en plat avec une salade ou en petits carrés pour l’apéro.
« Avoue, tu n’en as pris qu’une seule part ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🧅 8 petits oignons ou 5 gros oignons
🥓 250 g de lardons fumés en allumettes
🥛 30 cl de crème épaisse
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pique-la à la fourchette, recouvre d’une seconde feuille de papier et pose une plaque par-dessus : coincée entre deux plaques, elle ne gonflera pas.
Fais précuire la pâte 10 minutes.
Épluche et coupe les oignons en très fines lamelles. Fais-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Dans une autre poêle, fais revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Sors la pâte du four, retire la plaque du dessus. Étale la crème, puis répartis les oignons et les lardons de façon homogène.
Enfourne 20 minutes à 180°C. Et régale-toi !
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Le petit truc de Marie Pop : La cuisson entre deux plaques est le secret d’une tarte fine réussie : la pâte reste bien plate et croustillante au lieu de gonfler comme un feuilletage classique.
Ça croque, ça fond, c’est caramélisé… c’est bon ! Une pâte feuilletée ultra fine et croustillante, de belles pommes acidulées en rosace, une pointe de beurre et de sucre. Le dessert tout simple qui fait toujours mouche.
20 min de prépa 40 min au four 6-8 pers Facile
La pâte croustillante à souhaitLes pommes joliment caraméliséesL’astuce sucre pour une pâte plus fineChic et pourtant tout simple
À propos de cette recette
Cette tarte, c’est l’élégance dans la simplicité. Mon astuce : faire pénétrer du sucre dans la pâte au rouleau, sur les deux faces. Ça l’affine et ça lui donne un croustillant caramélisé irrésistible.
On précuit la pâte entre deux plaques pour qu’elle reste plate, puis on dispose les pommes en rosace. Une petite poignée de semoule au fond absorbe le jus et garde la pâte bien croustillante.
« Des pommes, des pommes et des choubidoubidou… hou !!! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🍎 6 à 8 belles pommes acidulées
🧈 30 g de beurre
🍬 60 g de sucre
🌾 Une petite poignée de semoule fine
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Déroule la pâte, saupoudre-la de sucre et fais-le pénétrer au rouleau. Retourne la pâte et répète sur l’autre face : cette opération l’affine aussi.
Pose la pâte sur une plaque de papier sulfurisé, recouvre d’une seconde feuille et d’une plaque de cuisson : la pâte est coincée en sandwich. Enfourne 10 minutes.
Épluche les pommes et coupe-les en quartiers (du bas vers le haut, pas dans la tranche).
Sors la pâte, saupoudre d’une petite poignée de semoule fine (pour absorber le jus des pommes), puis dispose les quartiers en rosace.
Fais fondre le beurre et badigeonne légèrement les pommes au pinceau. Saupoudre généreusement de sucre.
Enfourne 30 minutes. Régale-toi !
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Le petit truc de Marie Pop : Fais bien pénétrer le sucre dans la pâte au rouleau avant cuisson : il caramélise à la cuisson et donne ce croustillant doré incomparable. La semoule, elle, évite la pâte détrempée.
LA tarte aux poireaux… l’unique ! Une pâte brisée maison au petit goût de noisette, des poireaux fondants et un appareil tout doux à la crème. Simple, réconfortante et vraiment fondante.
25 min de prépa 30-40 min au four 4-6 pers Facile
Les poireaux fondants à souhaitUne pâte brisée maison parfuméeUn appareil tout crémeuxParfaite chaude ou tiède avec une salade
À propos de cette recette
Cette tarte, c’est le réconfort simple des jours de semaine. Je fais la pâte au robot avec de la farine de petit épeautre (pauvre en gluten, au bon goût de noisette), mais ta farine habituelle marche aussi.
Le secret des poireaux fondants : les laisser « fondre » une bonne dizaine de minutes à la poêle avant de les glisser dans la tarte. Tu peux ajouter un peu de fromage râpé si le cœur t’en dit.
« Que c’est chouette, la vie en tarte ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la pâte
🌾 250 g de farine de petit épeautre (ou farine habituelle)
🧈 125 g de beurre
🥚 1 œuf
🥛 5 cl de crème liquide
Pour la garniture
🥬 3 ou 4 poireaux (selon la taille)
🫒 Huile d’olive
🥚 3 œufs
🥛 30 cl de crème liquide épaisse
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Prépare la pâte au robot : mets tous les ingrédients (sauf la crème) dans le bol avec la lame. Lance en ajoutant la crème petit à petit (les 5 cl ne seront pas forcément tous utiles) jusqu’à former une boule.
Huile légèrement un plat à tarte et étale la pâte à la main, fine mais pas trop.
Préchauffe le four à 180°C. Fais chauffer 3 à 4 cuillères d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Lave et coupe les poireaux en tronçons, puis fais-les « fondre » une bonne dizaine de minutes.
Dispose les poireaux fondus sur le fond de pâte.
Fouette les œufs avec la crème liquide, sale, poivre, et verse sur les poireaux. Ajoute un peu de fromage râpé si tu veux.
Enfourne 30 à 40 minutes. Régale-toi !
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Le petit truc de Marie Pop : Prends le temps de bien faire fondre les poireaux à la poêle avant de garnir : ils rendront moins d’eau à la cuisson et ta tarte n’en sera que plus fondante et jamais détrempée.
