Et voilà une recette différente et originale. Croustillant, gourmand, hyper savoureux, le crab cake va devenir un de vos classiques.
On a besoin de quoi ?
Pour 4 à 5 personnes
2 boites de chair de crabes
200 g de pommes de terre (choisissez une variété idéale pour les purées)
1 oeuf
1/2 botte de persil
2 petits oignons
Sel, poivre, tabasco
Chapelure fine
2 cuillères à soupe de maïzena
1 grosse cuillère à soupe de mayonnaise
Huile de friture (type huile de pépins de raisin)
Crab Cake – une recette différente
C’est parti pour la recette !
Enfilez votre tablier, préparez une bougie parfumée pour les odeurs de cuisson et c’est bon !
Commencez par le cas des patates ! Lavez les, épluchez les et faîtes les cuire pendant 25 minutes. Quand les pommes de terre sont cuites et égouttées, dans un grand saladier écrasez les à la fourchette. Emincez les oignons le plus finement possible et ajoutez les aux pommes de terre. Hachez les feuilles de persil et ajoutez les au mélange. Enfin, ajoutez le crabe bien égoutté, le sel et le poivre, 3 gouttes de tabascao, l’oeuf et la maïzena. Mélangez soigneusement. N’hésitez pas à gouter votre mélange pour rectifier l’assaisonnement.
Dans une poêle à bords très hauts, versez l’huile de friture. Faîtes la chauffer 2 minutes. Dans un petit bol versez votre chapelure. Prenez l’équivalent d’une cuillère à soupe du mélange au crabe, dans vos mains formez un palet, mettez le dans la chapelure (bien tout partout), puis mettez le palet dans l’huile. Au bout de moins d’une minute (dès que la face est dorée) retournez le palet et laissez cuire à nouveau moins d’une minute. Posez les palets cuits sur un papier absorbant.
Servez chaud ou froid avec du citron ou une crème épaisse ou même une bonne salade. Ces petits palets peuvent aussi trouver leur place à l’apéro !
Fondante, parfumée et gourmande ! Sur une tartine, avec un yaourt ou sur une tarte… Voici la recette inratable d’une confiture SIIIIIII BOOOOOOOONNNE !
On a besoin de quoi ?
Pour 6 pots
2 kg de fraises
1,6 de sucre
le jus d’un beau citron
Confiture de fraises – la recette facile
C’est parti pour la recette !
Préparez vous… votre maison va embaumer !!!
Commencez par laver et équeuter les fraises. Si elles sont très grosses coupez les fraises en 4 ou 6, si elles sont petites laissez les entières. Installez toutes vos fraises dans une grande marmite. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Couvrez la marmite et laissez macérer à température ambiante pendant 8 heures.
Les 8 heures sont passées… regardez, le sucre a fait son travail, les fraises ont réduit de taille et il y a un sirop rouge en grand volume. On est prêts pour la cuisson ! Posez votre marmite sur feu moyen fort. A la première ébullition, grâce à un écumoire, sortez toutes les fraises (conservez les dans un grand saladier). Ecumez le sirop. Poursuivez la cuisson tout en écumant jusqu’à ce que votre sirop arrive à 105°C (ça prend un bon quart d’heure). Remettez les fraises dans votre grande marmite, bien mélangez (Feu moyen). Ecumez régulièrement et surveillez pour éviter que votre confiture déborde. Laissez cuire environ 40 minutes. Faîtes le test de l’assiette pour vérifier la cuisson de la confiture (une petite assiette au congélo, avec une cuillère en bois prélevez l’équivalent d’une cuillère à café de confiture, versez la sur l’assiette gelée et vérifiez la texture de votre confiture, elle ne doit pas être trop liquide).
Remplissez vos pots (propres et secs) immédiatement, fermez les, retournez les et laissez les refroidir.
Alors vous vivez chez charlotte aux fraises maintenant !
Un petit pot de crème… pour faire comme les petits ! Une saveur de café… pour réveiller gentiment vos papilles ! Un dessert frais et gourmand… pour se faire plaisir tous les jours !
On a besoin de quoi ?
Pour 6 petits pots de crème
20 g de café moulu
5 jaunes d’oeufs
90 g de sucre
25 cl de lait
25 cl de crème liquide entière
Petits pots de crème au café – ma recette authentique
C’est parti pour la recette !
J’ai hâte… ça va le faire !
Préchauffez votre four à 90°C.
Commencez par mettre le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition. Dès que le mélange bout, sortez du feu, ajoutez le café et laissez infuser 15 minutes. Quand le mélange est bien infusé et froid… Youpi on est prêt pour la prochaine étape. Mélangez les jaunes et le sucre (sans trop les fouetter, on ne cherche pas à les blanchir) . Ajoutez le lait / crème aromatisé en filtrant le mélange à l’aide d’une passoire. Mélangez soigneusement. Versez votre mélange dans des petits ramequins et … au four pour 1h30 à 90°C. Laissez refroidir vos pots de crème et… Dégustez !
Et voilà une idée sandwich gourmande, plus légère et différente. Un bagel dodu, un guacamole tout doux, un peu de poulet et de salade… Croquez dedans !
Bagel façon salade au poulet et guacamole crémeux – la recette
C’est parti pour la recette !
Préparez vous… on va se régaler !
Coupez les bagels en deux par la tranche. Faîtes les légèrement toaster. Dans un petit saladier, mélangez à la fourchette, la chair de l’avocat, le jus de citron, le tabasco, le sel et le poivre. Votre guacamole express ne doit être pas trop crémeux et avoir quelques morceaux. Goutez le… alors ça vous plaît ?
Ajoutez des petits morceaux de chair de poulet à votre guacamole. Mélangez délicatement. Tartinez très généreusement chaque face de bagel avec votre mélange. Ajoutez une feuille de salade ou deux… à vous de voir !
Pour un brunch, un pique nique, une grignote du midi, un tête à tête… Dans tous les cas, le bagel au saumon sera votre meilleur ami ! Du cream cheese, de l’échalote, un peu de concombre… J’aime !!
100 g de cream cheese (du philadelphia sinon du St morêt)
1/2 concombre
2 échalotes
5 cl de crème liquide
Bagels au saumon fumé
C’est parti pour la recette !
Rapide et efficace !!! Et oui !
Dans un grand bol mélangez le cream cheese et la crème liquide. Emincez vos échalotes. Epluchez le concombre et coupez le en petits dès. Ajoutez les échalotes et le concombre au cream cheese. Salez, poivrez.
Coupez vos bagels en deux par la tranche. Vous pouvez les faire toaster légèrement. Tartinez chaque face de bagel avec le mélange cream cheese / concombre. Coupez le saumon fumé en lamelles et posez les sur le cream cheese. Refermez !
Ce petit pain typique de New York est un pur bonheur ! Fourré de chocolat, de saumon fumé, de confiture, de guacamole… Vous allez l’aimer !
On a besoin de quoi ?
Pour 10 bagels
Ingrédients secs :
1 sachet de levure boulangère rapide
750 g de farine
1 cuillère à soupe de sel
Ingrédients liquides :
40 cl d’eau tiède
2,5 cuillères à soupe de sucre de canne liquide
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ingrédients de pochage :
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe de sucre de canne liquide
2 cuillères à soupe de sel
3 litres d’eau
Des bagels maison, on pétrit, on garnit, on se régale !
C’est parti pour la recette !
On va les masser, les malaxer, les adorer…
Youpi on fait la pâte… Dans un grand (très grand même) saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Trop facile ! Dans un saladier plus petit, mélangez tous les ingrédients liquides. Toujours aussi facile ! Intégrez les ingrédients liquides au grand saladier avec les ingrédients secs… et là on se sert des ses jolies petites mimines et on pétrit pendant quelques minutes. Vous allez obtenir une pâte homogène, lisse, élastique et qui ne colle pas trop.
On façonne… plus facile que la pâte à modeler ! Coupez votre pâte en 10 portions égales (environ 125 g chacune) et formez de jolies petites boules de pâtes. Puis aplatissez la boule et formez un joli boudin de 20 à 25 cm. Ecrasez, avec la paume de la main, une extrémité du boudin, formez une petite couronne et entourez avec la partie écrasée, en la pinçant, sur l’autre extrémité. Posez vos bagels sur une plaque de papier sulfurisé, saupoudrez de farine et laissez les lever sous un linge propre pendant 1H.
On cuit les bagels ! On va se se régaler ! Préchauffez votre four à 210°C avec un grand bol d’eau pendant 15 minutes. Dans un petit bol mélangez la fécule de pomme de terre avec un verre d’eau. Versez ce mélange dans une très très grande casserole avec l’eau, le sucre de canne et le sel. Mélangez bien et portez à ébullition. Quand l’eau bout, plongez les bagels pendant 1 minute sur une face, puis 30 secondes sur l’autre face. Vous allez les voir gonfler ! Posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et au four pour 20 minutes. Ils doivent être dorés.
Après à vos confitures, légumes, poulet cuit, saumon fumé, graines germées…
