Croc et re-croc ! Des cookies dorés, croustillants sur les bords et moelleux au cœur, généreusement garnis de pépites de chocolat au lait. Tu prendrais bien un p’tit goûter ?!
15 min de prépa 15-20 min au four Une dizaine Très facile
Croustillants dehors, moelleux dedansLe chocolat au lait bien gourmandUn jeu d’enfant à réaliserL’atelier pâte à modeler avec les petits
À propos de cette recette
Ces cookies, c’est le goûter maison réconfortant qu’on adore façonner à la main — un vrai atelier pâte à modeler pour les enfants !
Le secret d’un bon cookie : un beurre bien ramolli travaillé avec la cassonade, et surtout une cuisson pas trop longue. Dorés mais pas trop, ils finissent de prendre en refroidissant et gardent leur moelleux.
« Croc et re-croc ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 125 g de farine de blé
🧈 125 g de beurre
🍯 70 g de cassonade
🥚 1 jaune d’œuf
🧁 1/2 sachet de levure + 1 petite cuillère à café de bicarbonate
🍫 100 g de chocolat au lait en pépites
🧂 Une pincée de sel
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Dans un saladier, travaille le beurre très ramolli. Ajoute la cassonade et le sel, mélange bien.
Ajoute le jaune d’œuf, puis la farine, la levure et le bicarbonate.
Une fois le mélange homogène, ajoute les pépites de chocolat (avec une spatule en bois).
Prélève de petites quantités de pâte et forme de jolies boules. Dispose-les en quinconce sur une plaque de papier sulfurisé.
Enfourne 15 à 20 minutes : les cookies sont cuits quand ils sont dorés, mais pas trop. Laisse refroidir.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Sors les cookies quand ils sont juste dorés et encore un peu mous au centre : ils durcissent en refroidissant. Trop cuits, ils deviennent secs et perdent tout leur moelleux.
Marie Pop met les p’tits plats dans les grands ! Un dos de cabillaud cuit tout en douceur, posé sur une écrasée de panais fondante et parfumée. Un plat de bistrot chic, à faire à la maison.
20 min de prépa 30-40 min Par personne Intermédiaire
Le cabillaud nacré et fondantL’écrasée de panais onctueuseUne cuisson basse température de chefChic mais accessible
À propos de cette recette
Ce plat, c’est le petit resto à la maison. L’écrasée de panais, plus parfumée qu’une simple purée, accompagne à merveille la douceur du cabillaud.
Pour le poisson, je te propose deux options : la cuisson basse température au four (à la thermosonde, pour un résultat parfait de chef), ou la version poêlée à l’unilatéral, plus traditionnelle. Le cabillaud est cuit quand il est juste rosé à l’arête.
« Tu en prendrais bien une bouchée ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🐟 1 joli pavé ou filet de cabillaud par personne
🥔 6 beaux panais
🥔 2 pommes de terre
🧅 1 oignon
🍲 1 cube de bouillon de volaille
🧈 Beurre, crème liquide, lait, huile d’olive
On y va, étape par étape
Prépare l’écrasée : porte une marmite d’eau salée à ébullition. Épluche et coupe en morceaux les panais, les pommes de terre et l’oignon, plonge-les dans l’eau. Ajoute le cube de bouillon et 1 bonne cuillère d’huile d’olive. Cuis 30 à 40 minutes.
Une fois les légumes cuits, égoutte et écrase à la fourchette. Ajoute un peu de beurre et de crème liquide pour une écrasée onctueuse (et un peu de lait bouillant pour la réchauffer si besoin).
Cuisson basse température : préchauffe le four à 70°C. Pique le poisson d’une thermosonde, ajoute un filet d’huile, sel et poivre, et cuis jusqu’à 43°C à cœur.
Sans thermosonde, version traditionnelle : dans une poêle chaude avec une bonne huile d’olive, cuis les filets côté peau, à l’unilatéral. Le cabillaud est cuit quand il est juste rosé à l’arête.
Dresse le cabillaud sur l’écrasée de panais et régale-toi !
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Le petit truc de Marie Pop : Ne surcuis jamais le cabillaud : à basse température vise 43°C à cœur, ou en poêle garde-le juste rosé à l’arête. C’est ce qui préserve sa chair nacrée et fondante.
Je dois l’avouer : j’adooore ! Un tiramisu revisité en verrines, avec une mousse de mascarpone toute aérienne, des spéculoos et une généreuse crème de marrons. Le dessert doudou par excellence.
25 min Au frais Verrines Très facile
La crème de marrons gourmandeLe croquant des spéculoosUne mousse mascarpone bien aérienneSe prépare à l’avance
À propos de cette recette
Ce tiramisu, c’est mon péché mignon d’automne : la crème de marrons remplace le cacao, les spéculoos apportent leur petit goût épicé, et le mascarpone lie le tout dans une mousse toute douce.
Monté en jolies verrines, il est parfait pour recevoir. Et comme un vrai tiramisu, il n’en est que meilleur préparé à l’avance et laissé au frais.
« Je dois l’avouer : j’adooore ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🧀 500 g de mascarpone
🍪 Des spéculoos
☕ L’équivalent d’un café
🥚 3 œufs
🍬 75 g de sucre en poudre
🌰 Un pot de 250 g de crème de marrons
On y va, étape par étape
Dans un saladier, fouette énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à un mélange mousseux qui blanchit.
Ajoute le mascarpone et fouette de nouveau pour un mélange parfaitement homogène.
Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement au mélange mascarpone.
Monte les verrines : quelques cuillères de crème de marrons au fond, une couche de spéculoos trempés un par un dans le café, puis la mousse de mascarpone (à la cuillère ou à la poche à douille).
Termine par une petite quenelle de crème de marrons ou des spéculoos émiettés. Réserve au frais.
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Le petit truc de Marie Pop : Trempe les spéculoos très rapidement dans le café, un par un : trop imbibés ils se déferaient. Et prépare le tiramisu la veille, il sera encore meilleur bien pris.
Ne résiste pas… ce serait dommage ! Une chantilly salée au saumon fumé et au basilic, à déposer sur des crackers croustillants. L’apéro chic et frais, prêt en un rien de temps.
15 min Sans cuisson Apéro Facile
Une chantilly salée aérienneLe saumon fumé et le basilic fraisChic et pourtant si simpleParfait pour un apéro entre amis
À propos de cette recette
Ces bouchées, c’est l’apéro élégant sans se compliquer la vie. Le secret, c’est de monter la crème liquide en chantilly salée bien ferme, puis d’y incorporer le saumon, l’échalote et le basilic.
Le petit truc de pro : mettre le saladier au congélateur avant de fouetter la crème, elle monte beaucoup mieux. À servir sur des crackers ou en mini-sandwichs.
« Elle n’est pas chic, la vie en crackers ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍘 Des crackers apéritifs natures (type Ritz)
🐟 150 g de saumon fumé
🥛 20 cl de crème liquide épaisse
🧅 1 belle échalote
🍋 Le jus d’un citron
🌿 1/2 bouquet de basilic
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Place un saladier en aluminium au congélateur.
Hache au couteau le saumon fumé, l’échalote et le basilic. Presse le citron.
Récupère le saladier glacé, ajoute-y 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron et dissous-y le sel et le poivre. Ajoute la crème liquide bien froide.
Fouette la crème au batteur électrique pour en faire une chantilly salée ferme.
Incorpore le saumon, l’échalote et le basilic. Mélange, goûte et rectifie l’assaisonnement.
Sers sur les crackers, en toasts ou en mini-sandwichs.
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Le petit truc de Marie Pop : Mets le saladier et la crème au froid avant de fouetter : une chantilly salée ne monte bien qu’avec une crème entière très froide dans un récipient glacé. C’est la clé de la tenue.
Viva guacamole ! Une crème d’avocat toute onctueuse, relevée à l’ail et au tabasco. L’apéro mexicain par excellence, prêt en deux minutes au robot. Olé !
10 min Sans cuisson Apéro Très facile
Ultra crémeux et onctueuxPrêt en deux minutes au robotLe petit coup de tabasco qui réveilleParfait avec des tortillas ou des crudités
À propos de cette recette
Ce guacamole, c’est ma version toute crémeuse, montée au robot pour une texture lisse (loin du guacamole en morceaux façon salade). Idéal à tartiner ou à tremper.
Deux astuces qui comptent : choisir des avocats bien mûrs, et retirer le germe de l’ail pour qu’il reste digeste. On ajoute la crème petit à petit pour doser l’onctuosité.
« Comment on dit MIAM en mexicain ?? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥑 3 avocats mûrs
🥛 10 cl de crème liquide
🧄 2 gousses d’ail
🌶️ Quelques gouttes de tabasco
🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Dans le bol d’un robot mixeur, mets la chair des avocats, les gousses d’ail coupées en deux dans la longueur (germe retiré), le tabasco, un peu de crème liquide, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
Mixe jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Ajoute la crème liquide petit à petit pour plus d’onctuosité. Ton guacamole est prêt !
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Le petit truc de Marie Pop : Retire toujours le germe de l’ail avant de mixer : c’est lui qui rend l’ail indigeste et donne ce goût trop fort. Ton guacamole n’en sera que plus doux et digeste.
I love pancakes ! Des petits pancakes bien moelleux et gonflés, à faire sauter à la poêle et à arroser généreusement de sirop d’érable. Le petit-déj gourmand qui met tout le monde de bonne humeur.
15 min (+ 1h repos) Cuisson à la poêle Une pile Très facile
Bien moelleux et gonflésLes blancs en neige pour la légèretéParfaits avec du sirop d’érableLe brunch du week-end assuré
À propos de cette recette
Ces pancakes, c’est le rituel gourmand du week-end. Le secret de leur moelleux : des blancs montés en neige incorporés délicatement, et un temps de repos qui laisse la pâte se détendre.
On les fait bien petits, comme des mini-crêpes épaisses, pour qu’ils gonflent joliment. Ensuite, sirop d’érable, et le voyage commence… tu sens le caribou ?
« Tu sens le caribou ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 250 g de farine
🧁 1/2 sachet de levure + 1 cuillère à café de bicarbonate
🍬 2 cuillères à soupe de sucre
🧈 30 g de beurre fondu
🥛 10 cl de crème liquide
🥛 40 cl de lait
🥚 1 œuf et 2 blancs
🧂 1 pincée de sel
🍁 Sirop d’érable
On y va, étape par étape
Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre.
Dans un autre saladier, mélange l’œuf avec la crème, le beurre fondu et le lait.
Réunis les deux mélanges et fouette jusqu’à une pâte lisse et homogène.
Monte les 2 blancs en neige assez souples et incorpore-les délicatement à la pâte.
Laisse reposer la pâte 1 h à température ambiante.
Sur une poêle chaude et graissée, verse de petites quantités (comme des mini-crêpes épaisses). Fais dorer chaque face, puis arrose de sirop d’érable !
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Le petit truc de Marie Pop : Ne saute pas le repos d’une heure et incorpore les blancs tout doucement : c’est ce qui donne aux pancakes leur épaisseur moelleuse et bien gonflée plutôt qu’une crêpe plate.
