Et voilà un beau plat cocotte ! Une canette dorée qui mijote tranquillement avec carottes, panais et pommes de terre. Un fond de sauce plein de sucs délicieux… ça sent bon les repas de famille.
30 min de prépa 1 h de cuisson 4-6 pers Facile
La canette fondante et doréeLes légumes racines confits dans le jusUn fond de sauce riche en sucsLe plat cocotte qui réunit tout le monde
À propos de cette recette
Ce plat, c’est tout l’esprit de la cuisine en cocotte : on prend son temps, on construit un fond de sauce parfumé avec les abattis et les aromates, et on laisse la magie opérer.
Le secret d’un bon jus, c’est ce fond qu’on prépare avant de dorer la canette : ail, carottes, thym et laurier revenus dans l’huile et le beurre créent une base pleine de goût. Ensuite tout mijote ensemble.
« Sympa, ce repas cocotte ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🦆 1 canette
🥕 7 carottes
🥔 5 panais
🥔 6 pommes de terre
🌿 3 branches de thym
🧄 2 gousses d’ail
🍃 1 feuille de laurier
🧈 Huile d’olive et beurre
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Prépare la canette : retire les poils restants, vérifie que les glandes du croupion sont retirées, coupe le bout des pattes et récupère le foie. Sale et poivre abondamment.
Dans la cocotte, verse 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + 25 g de beurre. Ajoute les abattis, 2 gousses d’ail écrasées, 2 carottes pelées et coupées en gros tronçons, le thym et le laurier. Fais revenir à feu moyen en remuant : c’est ton fond de sauce.
Pendant ce temps, épluche tous les légumes et coupe-les en deux. Réserve-les dans un saladier d’eau pour éviter l’oxydation.
Au bout de 10 minutes, retire les éléments du fond (garde-les !). Fais dorer la canette sur chaque face en la retournant toutes les 5 à 10 minutes, puis sors-la.
Remets les éléments du fond dans la cocotte, ajoute hors du feu 2 grands verres d’eau. Repose la canette et dispose les légumes autour. Sale, poivre.
Fais cuire 1 h à couvert, à feu moyen, en retournant la canette toutes les 20 minutes.
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Le petit truc de Marie Pop : Ne néglige pas le fond de sauce du départ : ce sont les abattis et les aromates revenus dans l’huile et le beurre qui donnent au jus toute sa richesse. Garde bien ces sucs, ils font tout.
C’est moi qui l’ai fait ! Des petits gâteaux moelleux à la crème de marron, avec un cœur fondant et un frosting tout doux au mascarpone. Vive les marrons de l’Ardèche !
25 min de prépa 20-25 min au four 10-12 cupcakes Facile
Un cœur fondant de crème de marronLe frosting mascarpone-marron tout douxLa petite pointe de cognacParfaits pour l’automne et les fêtes
À propos de cette recette
Ces cupcakes, c’est l’automne dans une bouchée. La crème de marron est partout : dans la pâte, cachée au cœur, et dans le frosting. Un vrai bonheur pour les amateurs de marrons.
La petite touche qui réchauffe : deux cuillères de cognac (que je préfère au whisky) dans la pâte. Et un cœur de crème de marron glissé au centre avant cuisson, pour la surprise fondante.
« Vive les marrons de l’Ardèche ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour les gâteaux
🧈 100 g de beurre doux
🥚 2 œufs
🌰 150 g de crème de marrons + 100 g pour garnir
🌾 100 g de farine
🍬 75 g de sucre en poudre
🧁 1 sachet de levure chimique (+ 1/2 c. à café de bicarbonate)
🧂 1 pincée de sel
🥃 2 cuillères à soupe de whisky ou de cognac
Pour le frosting
🧀 200 g de mascarpone
🌰 150 g de crème de marrons
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Fais fondre le beurre doucement dans une petite casserole.
Bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute 150 g de crème de marron, la farine, la levure et le bicarbonate, le beurre fondu, le cognac et le sel.
Verse dans des caissettes en papier posées dans un moule à muffins, en remplissant aux 2/3.
Avec les 100 g de crème de marron restants, dépose une petite cuillère au milieu de chaque cupcake.
Enfourne 20 à 25 minutes : la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Prépare le frosting : bats le mascarpone avec la crème de marron au fouet électrique jusqu’à épaississement. Décore les cupcakes refroidis à la poche à douille ou à la spatule.
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Le petit truc de Marie Pop : Attends que les cupcakes soient bien froids avant de les garnir de frosting : le mascarpone se tient mieux et tu obtiens de jolies rosaces qui ne fondent pas.
Les fans de Top Chef ont découvert cet œuf ! Une recette un peu technique mais un pur délice : un œuf mollet pané et poêlé, avec un cœur bien coulant. Un peu de courage et de motivation… on se lance !
20 min Cuisson courte 2 pers Technique
L’effet bluffant à l’assietteLe cœur coulant sous la panure croustillanteUne entrée de chef à la maisonParfait posé sur une belle salade
À propos de cette recette
Cet œuf, c’est le petit défi qui épate les invités. Le principe : un œuf cuit mollet, refroidi, délicatement écalé, puis pané et poêlé pour une croûte dorée qui cache un cœur coulant.
C’est un peu sportif, je ne te le cache pas ! Le secret est dans la précision : 6 minutes de cuisson pile, un bain glacé, et beaucoup de délicatesse pour écaler sans casser. Mais quel plaisir de couper dedans !
« C’est beau, cet œuf qui coule !! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥚 2 œufs
🧴 2 cuillères à soupe de vinaigre
🌾 Un peu de farine dans une assiette
🥚 Un jaune d’œuf battu dans une assiette
🍞 Un peu de chapelure dans une assiette
On y va, étape par étape
Fais bouillir une casserole d’eau avec le vinaigre. Quand l’eau bout, plonge délicatement les œufs pour 6 minutes (pas une de plus ni une de moins).
Prépare un saladier d’eau avec des glaçons. Au bout des 6 minutes, plonge les œufs dans l’eau glacée.
Écale les œufs très délicatement, sans les casser.
Roule chaque œuf dans la farine, puis dans le jaune battu, puis dans la chapelure.
Dans une poêle chaude et très légèrement huilée, fais dorer l’enrobage en retournant l’œuf sur toutes les faces. C’est très rapide.
Sers l’œuf frit avec une bonne salade.
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Le petit truc de Marie Pop : Respecte les 6 minutes de cuisson à la seconde près et refroidis vite les œufs en eau glacée : c’est ce qui garantit un blanc juste pris et ce fameux cœur coulant à la découpe.
Un vrai dessert de l’enfance ! Des tranches de pain trempées dans un lait vanillé, dorées à la poêle et caramélisées au sucre. L’anti-gaspi le plus gourmand qui soit… celui-là, on ne va pas le perdre !
10 min Cuisson à la poêle Par personne Très facile
L’anti-gaspi le plus délicieuxDoré et caramélisé à souhaitLe goût réconfort de l’enfancePrêt en un rien de temps
À propos de cette recette
Le pain perdu, c’est le dessert malin par excellence : il transforme un pain un peu dur, oublié dans la cuisine, en une gourmandise réconfortante. Rien ne se perd !
Pain rassis, pain de mie ou même pain de mie brioché : tout fonctionne. Le secret, c’est de bien tremper le pain des deux côtés et de le dorer dans un beurre moussant, puis de le sucrer directement dans la poêle.
« On ne va pas le perdre, celui-là ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍞 2 à 3 tranches de pain par personne (rassis, pain de mie ou brioché)
🥚 1 œuf
🥛 25 cl de lait
🌼 1 sachet de sucre vanillé
🧈 25 à 40 g de beurre
🍬 Du sucre
On y va, étape par étape
Dans un saladier, bats l’œuf en omelette, ajoute le lait et le sucre vanillé.
Dans une poêle, fais fondre une belle noisette de beurre.
Trempe généreusement les tranches de pain dans le lait battu, des deux côtés.
Dépose les tranches dans la poêle quand le beurre est moussant. Laisse bien dorer chaque face.
Sucre chaque face directement dans la poêle après l’avoir retournée. On se régale !
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Le petit truc de Marie Pop : Attends que le beurre soit bien moussant avant de déposer le pain : il dore alors joliment sans accrocher. Et sucre dans la poêle pour un délicieux effet caramélisé.
Une tarte au citron digne d’un grand pâtissier… tu vas être fière de toi ! Une pâte sablée aux amandes, une crème de citron acidulée et fondante, des tranches de citron confit brillantes. Le grand jeu, tout en douceur.
45 min + repos 25 min au four 6 pers Intermédiaire
Une crème de citron acidulée et fondanteLa pâte sablée aux amandesLes citrons confits brillants pour la décoL’effet pâtisserie de chef à la maison
À propos de cette recette
Cette tarte, c’est celle qui impressionne : une vraie crème de citron émulsionnée au mixeur pour une texture ultra lisse, et des tranches de citron confites maison qui la subliment.
Ça demande un peu de méthode et trois préparations (pâte, citrons confits, crème), mais rien d’insurmontable. Le sirop des citrons confits sert aussi à faire briller la tarte au pinceau. Chic !
« Tu vas être fière de toi ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la pâte
🌾 200 g de farine
🌼 1 sachet de sucre vanillé
🧈 120 g de beurre doux
❄️ 80 g de sucre glace
🌰 25 g de poudre d’amandes
🥚 1 œuf
🧂 1 pincée de sel
Citron confit et sirop
🍋 1 citron
🍬 100 g de sucre
💧 20 cl d’eau
Crème de citron
🍋 3 citrons jaunes
🍬 120 g de sucre
🥚 3 œufs
🧈 175 g de beurre doux
On y va, étape par étape
Prépare la pâte au robot : mets tous les ingrédients (beurre mou en morceaux) dans le bol et lance. Dès qu’une boule se forme, stoppe. Filme et réserve 2 h au frigo.
Confis les citrons : coupe 1 citron en fines lamelles (moins de 3 mm). Dans une casserole, porte à ébullition le sucre (100 g) et l’eau (20 cl), plonge les tranches et laisse confire à feu moyen 20 minutes, jusqu’à ce que la peau devienne translucide.
Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte dans un moule beurré et cuis à blanc environ 25 minutes.
Prépare la crème de citron : récupère les zestes de 2 citrons et le jus de 3 citrons. Dans une casserole, chauffe à feu moyen les jus, les zestes, les 3 œufs et les 120 g de sucre sans cesser de remuer. Dès que le mélange épaissit et commence à bouillir, stoppe.
Verse le mélange sur les 175 g de beurre en morceaux dans un saladier. Mélange puis mixe au mixeur plongeant au moins 2 minutes pour une crème bien lisse.
Verse la crème sur la pâte cuite et tiédie. Réserve 1 h au frigo. Dispose ensuite les tranches de citron confit et fais briller la tarte au pinceau avec le sirop épaissi.
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Le petit truc de Marie Pop : Mixe bien la crème de citron avec le beurre au mixeur plongeant : c’est cette émulsion qui lui donne sa texture ultra lisse et brillante, la vraie signature des pâtissiers.
Prends-toi pour un Beatle et régale-toi avec ce brunch gourmand ! Œufs au plat, poitrine fumée dorée, baked beans et pain de mie toasté. Super vite fait, sain et tellement bon. A cup of tea ?
15 min Cuisson rapide Par personne Très facile
Le vrai petit-déj anglais à la maisonUltra rapide à assemblerLe combo œuf-bacon-beans réconfortantParfait pour un brunch du week-end
À propos de cette recette
Ce brunch, c’est un petit voyage outre-Manche sans quitter sa cuisine. Rien à cuisiner vraiment : on réchauffe, on dore, on toaste, on assemble. Presque trop facile !
Pour l’authenticité, va chercher les Baked Beans de Heinz et la HP Sauce au rayon produits étrangers (un ketchup barbecue dépanne aussi). Et un bon beurre aux cristaux de sel sur le pain toasté, c’est le petit détail qui change tout.
« A cup of tea ?? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍳 2 œufs par personne
🥓 3 morceaux de poitrine fumée fine (ou 3 à 4 tranches de bacon)
🫘 1 boîte de Baked Beans Heinz pour 2 personnes
🍞 2 tranches de pain de mie par personne
🥫 Un peu de HP Sauce (ou un ketchup barbecue)
🧈 Beurre aux cristaux de sel
On y va, étape par étape
Dans une poêle, fais tes œufs au plat.
Dans une autre poêle, fais dorer les tranches de poitrine fumée.
Dans une petite casserole, réchauffe les Baked Beans.
Fais toaster les tranches de pain de mie et beurre-les avec un bon beurre aux cristaux de sel.
Dresse les assiettes et ajoute un peu de HP Sauce. Ça y est, c’est prêt !
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Le petit truc de Marie Pop : Lance tout en parallèle sur des feux différents : œufs, bacon et beans cuisent vite et se dressent chauds ensemble. Un brunch réussi, c’est une question de timing, pas de technique !
