Plat · La tarte estivale tomates cerises et chèvre
Tarte tomate cerise, chèvre et ciboulette
Cette tarte légère et pourtant si gourmande est un régal chaude ou froide. De jolies tomates cerises confites, du chèvre fondu et une touche de ciboulette pour le peps… Marie Pop l’a préparée pour sa copine E., c’était sympa !
20 min + 40 min de cuisson Pour 6 gourmands Le déjeuner léger de l’été Chaude ou froide, toujours bonne
🍅 Des tomates cerises fondantes🧀 Le crémeux du chèvre🌿 La fraîcheur de la ciboulette🪶 Légère et gourmande
À propos de cette recette
Une pâte feuilletée précuite, des tomates cerises et du chèvre fondant pris dans un appareil crème-œufs à la ciboulette. Une tarte estivale légère et savoureuse, avec une astuce semoule anti-détrempe.
Aussi bonne chaude que froide, avec une salade — le déjeuner d’été parfait.
« Un régal chaude ou froide ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🍅 600 g de tomates cerises
🧀 1 grosse bûche de chèvre fondante
🌿 1 bouquet de ciboulette
🥛 30 cl de crème fleurette
🥚 3 œufs
🧂 Sel, poivre
🌾 1 poignée de semoule fine
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Dans un plat à tarte huilé (huile d’olive), étale la pâte feuilletée, pique-la à la fourchette et recouvre-la de pois chiches crus (ou billes) pour éviter qu’elle ne gonfle. Précuis 10 minutes.
Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fleurette, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée.
Lave les tomates cerises. Retire délicatement la croûte de la bûche de chèvre et coupe-la en petits morceaux.
Sors le plat du four et répands la semoule fine sur tout le fond de pâte. Répartis les tomates cerises et les morceaux de chèvre.
Recouvre de l’appareil œufs-crème-ciboulette.
Enfourne 30 minutes à 180°C.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : la semoule fine sur le fond de pâte absorbe le jus des tomates : c’est le secret d’une tarte qui reste bien croustillante.
Apéro · Les cigarettes croustillantes au chèvre et miel
Cigarettes au chèvre, miel et menthe
Tu pourras servir ces petites cigarettes gourmandes à l’apéro en finger food, ou avec une salade en entrée ou plat léger. Fraîches et réveillant les papilles… abuse de ces cigarettes !
25 min Pour 4 à 6 gourmands L’apéro finger food ou l’entrée légère Vite faites et toutes légères
🥟 Le croustillant de la pâte filo🧀 Le crémeux du chèvre frais🍯 Une pointe de miel🌿 La fraîcheur de la menthe
À propos de cette recette
Une farce de chèvre frais à la menthe et au miel, roulée dans de la pâte filo puis dorée à la poêle. Des petites cigarettes croustillantes dehors, crémeuses dedans, fraîches et parfumées.
En finger food à l’apéro ou en entrée avec une salade citronnée — chèvre et menthe, amis pour la vie !
« Chèvre et menthe… amis pour la vie ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥟 5 feuilles de pâte filo
🧀 2 chèvres frais type Petit Billy
🌿 2 belles branches de menthe
🍯 1 cuillère à soupe d’un très bon miel d’acacia
🍋 Le jus d’un demi citron
🧂 Fleur de sel, poivre du moulin
🫒 Huile d’olive
On y va, étape par étape
Dans un saladier, mélange les chèvres frais avec la menthe ciselée, le miel, la fleur de sel, le poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélange soigneusement, puis ajoute le jus du demi citron. Goûte et rectifie l’assaisonnement.
Prends une feuille de filo (attention, elles sèchent vite : prends-les une par une). Coupe de grands rectangles et superpose deux rectangles. Badigeonne chaque face d’un peu d’huile d’olive au pinceau.
Pose une petite quenelle de préparation dans un coin et roule la pâte filo pour former une cigarette. Répète jusqu’à épuisement du chèvre.
Dans une poêle anti-adhésive, verse 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Fais dorer chaque cigarette, en la retournant dès qu’une face est bien dorée (attention, ça va vite !).
Si tu sers avec une salade, prépare une vinaigrette au jus de citron.
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Le petit truc de Marie Pop : travaille les feuilles de filo une par une et garde les autres sous un linge propre : elles sèchent très vite et se cassent sinon.
Entrée · La salade chèvre chaud girly des déjeuners au soleil
Salade chèvre chaud, miel et petits trésors
Voici un grand classique des déjeuners au soleil en terrasse entre copines. Marie Pop revisite tranquillement cette salade qu’elle adore ! C’est la popote des papoteuses !
20 min Pour 2 gourmandes Le déjeuner entre copines Simple et girly
🧀 Du chèvre chaud coulant🍯 Une pointe de miel🌰 Des pignons dorés🥗 Fraîche et gourmande
À propos de cette recette
Des toasts de rocamadour au miel, thym et Espelette passés sous le grill, posés sur un lit de mesclun avec pignons dorés et tomates cerises. La salade chèvre chaud revisitée, girly et gourmande.
Le déjeuner idéal en terrasse entre copines — à préparer en papotant, bien sûr !
« C’est la popote des papoteuses ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥬 4 grosses poignées de mesclun de jeunes pousses
🧀 3 rocamadours crémeux à cœur
🥖 6 tranches de pain ou de baguette
🍅 8 tomates cerises
🌰 25 g de pignons de pin
🌿 2 belles branches de thym
🍯 Du miel d’acacia (ou un miel liquide très parfumé)
Mets le four en position grill. Fais dorer légèrement les pignons de pin dans un plat allant au four (remue en cours de cuisson) et sors-les dès qu’ils sont dorés.
Coupe les rocamadours en 2 ou en 4 selon le nombre de toasts souhaité. Pose chaque morceau de fromage sur une tranche de pain. Ajoute un filet de miel, une pincée de fleur de sel, du poivre, une pointe de piment d’Espelette et quelques feuilles de thym. Arrose d’un filet d’huile d’olive.
Pose les tranches sur un plat et passe-les sous le grill : elles sont prêtes quand le fromage est coulant et le pain à peine doré.
Prépare la salade : dans chaque assiette, dépose 2 belles poignées de mesclun, les pignons et les tomates cerises coupées en quartiers. Sale, poivre et arrose d’un filet d’huile d’olive puis de vinaigre balsamique.
Ajoute les toasts de chèvre chaud par-dessus.
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Le petit truc de Marie Pop : surveille bien les toasts sous le grill : le fromage doit être juste coulant, sinon il s’étale et se dessèche.
Une pâte brisée maison au petit goût de noisette, des épinards en branches mêlés au chèvre fondant… Marie Pop se prend pour Popeye ! Et même les enfants vont en redemander.
30 min de prépa 30 min au four 5 pers Facile
Une pâte brisée maison au petit épeautreLe chèvre qui fond sur les épinardsUn plat végétarien qui plaît à tousLe petit goût de noisette de la farine
À propos de cette recette
Cette tarte, c’est le réconfort végétarien par excellence. J’utilise de la farine de petit épeautre, pauvre en gluten et délicieusement parfumée (on la trouve en magasin bio), mais ta farine habituelle fonctionne très bien aussi.
L’astuce anti-flotte : faire suer les épinards pour évacuer leur eau, et parsemer un peu de semoule sur le fond de tarte pour absorber le reste. Résultat, une tarte qui se tient et une pâte qui reste croustillante.
« Alors, les épinards… ça rend vraiment fort ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la pâte
🌾 250 g de farine de petit épeautre (ou farine habituelle)
🧈 125 g de beurre
🥚 1 œuf
🥛 5 cl de crème liquide
Pour la garniture
🥬 1 kg d’épinards frais ou surgelés
🧀 1 bûche de chèvre fondant
🧅 2 échalotes
🧈 20 g de beurre
🥚 2 œufs
🥛 20 cl de crème liquide épaisse
🌾 1 poignée de semoule
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Prépare la pâte au robot : mets tous les ingrédients (sauf la crème) dans le bol avec la lame. Lance le robot en ajoutant la crème petit à petit (les 5 cl ne seront pas forcément tous nécessaires) jusqu’à former une boule.
Huile légèrement un plat à tarte et étale la pâte à la main, fine mais pas trop.
Dans une grande poêle, fais fondre le beurre. Émince les échalotes et ajoute-les. Ajoute les épinards, sale, poivre, et laisse suer 10 bonnes minutes pour évacuer l’eau.
Répartis la poignée de semoule sur le fond de tarte (elle absorbera le jus de cuisson restant).
Dans un saladier, mélange les œufs et la crème liquide, sale, poivre. Ajoute ce mélange aux épinards, puis verse le tout sur la pâte.
Coupe la bûche de chèvre en tranches et enfonce-les sur les épinards. Enfourne 30 minutes. Si le dessus dore trop vite, protège-le d’un morceau d’aluminium.
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Le petit truc de Marie Pop : Fais bien suer les épinards avant de garnir : c’est leur eau qui détrempe les tartes. Avec la semoule au fond, tu es sûre d’avoir une pâte qui reste croustillante.
