Une crème légère et hyper gourmande… elle sera très sympa en guise de dip pour l’apéro, dans un feuilleté avec une salade, sur une tartine pour un déjeuner rapide ! Bref, Marie Pop part à la chasse aux crabes… vous venez ?!
On a besoin de quoi ?
Pour 4 à 5 personnes
300 g de chair decrabes émiettée
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 grosse cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1/2 bouquet de ciboulette
Du piment d’espelette
Le jus d’un citron
Crème de crabes – la recette de dip
C’est parti pour la recette !
Coucou joli petit crabe… j’ai même pas peur de tes pinces… je vais te tartiner !
C’est une recette super rapide… Commencez par égoutter au maximum le crabe… encore… et encore ! Le crabe va rejeter encore de l’eau, plus vous l’égoutter maintenant, meilleur ce sera.
Mettez votre crabe dans un saladier, ajoutez la mayonnaise, la crème fraîche, le jus de citron et la ciboulette émincée.Mélangez soigneusement. Ajoutez le piment d’espelette : alors pour ne pas faire de bêtises, prenez un couteau et prenez quelques petits grammes juste sur le bout de la lame. Mélangez à nouveau.
Imaginez … une brioche maison moelleuse qui abrite en son coeur du jambon, du fromage et de la béchamel… Hummmmmmm ! UN GRAND MERCI AU BLOG de Létitia www.piment-oiseau.fr qui m’a inspiré cette merveilleuse recette !
On a besoin de quoi ?
Pour environ 8 personnes
400 g de farine
25 cl de lait
2 sachets de levure boulangère
70 g d’huile de tournesol
50 g de sucre
Une belle pincée de sel
20 g de beurre
20 g de farine
25 cl de lait
Sel et poivre
8 tranches de jambon blanc
8 à 12 tranches de toastinettes (fromage à burger ou à croque) ou 300 g de
fromage râpé
30 g de fromage râpé
Un peu de lait
Croque en Brioche – la recette
C’est parti pour la recette !
Croque moi croque moi dit la brioche ! Elle va pas nous narguer longtemps quand même…
Alors on va commencer par préparer la brioche et pas de panique, ça va être très facile. Versez les 25cl de lait dans un bol et faîtes le tiédir au micro ondes. Versez y la levure boulangère et laissez la gonfler pendant 10 minutes.
Dans un grand saladier versez tous les ingrédients pour la brioche : 400 g de farine, 70 g d’huile, 50 g de sucre, la belle pincée de sel et le lait avec la levure. Pétrissez à la main ou avec votre robot pâtissier. Votre pâte doit être à peine collante et élastique. Laissez lever cette pâte pendant 1 h près d’un radiateur ou dans votre four à 35°C.
Pendant ce temps (efficacité quand tu nous tiens ), nous allons préparé la béchamel. Dans une casserole faîtes fondre les 20 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les 20 g de farine, mélangez énergiquement et ajoutez les 25 cl de lait petit à petit. Votre mélange va épaissir. Sortez la béchamel du feu et … hop un p’ti coup de sel, un p’ti coup de poivre !
Whaou !!! Elle a bien levé cette pâte ! Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte de manière à obtenir un grand rectangle d’environ 20 à 30 cm de long et d’environ 20 cm de haut. Nous allons poser tous les éléments du croque sur ce rectangle de pâte mais uniquement sur une seule moitié de pâte, l’autre moitié viendra la recouvrir. Alors, nous allons utiliser la moitié de pâte (dans la longueur) qui est face à vous. Etalez une première couche fine de béchamel, recouvrez d’une couche de jambon blanc. Cachez ce jambon par une couche généreuse de toastinettes ou de fromage râpé, mettez une nouvelle couche de jambon et terminez par une fine couche de béchamel. Bravo ! Quel joli millefeuille ! Recouvrez l’ensemble en rabattant l’autre moitié de pâte par dessus.
Prenez un très bon couteau… Attention les doigts. Découpez la pâte garnie en huit parts égales. Disposez les huit croques en brioche sur deux plaques allant au four recouvertes de papier sulfu. Espacez les pour éviter qu’ils ne se touchent lors de la seconde levée.
Respirez ! Vous avez presque fini et vous pouvez commencer à vous dire…. mais ça va être irrésistible tout ça !
Mettez vos plaques au four à 35°C pendant 1h de plus pour la seconde levée. Au bout d’une heure… ils sont tout gros et dodus !!!! Sortez les plaques du four et préchauffez ce dernier à 180°C. Badigeonnez vos croques en brioche avec un peu de lait et une pincée de fromage râpé. Et hop ! Au four à 180°C pour 25 à 30 minutes.
Et voilà une recette toute simple qui va vous permettre de servir un saumon Gravlax absolument EXQUIS et MAGIQUE. Beaucoup moins cher qu’un saumon fumé, il fera encore plus d’effet. Marie Pop reçoit chic !
On a besoin de quoi ?
Pour 8 à 10 personnes
1 grand filet de saumon (sans la peau ni les arrêtes) de minimum 800g, ultra frais
2 bouquets d’aneth
300 g de gros sel
150 g de sucre en poudre
10 cl de vodka
4 belles cuillères à soupe de baies roses
Saumon Gravlax – la recette
C’est parti pour la recette !
Allez répétez après moi « GRAVE» … «V’LA» … «XXXX». C’est bon vous pouvez dire GRAVLAX !
Dans un grand saladier, mélangez le gros sel, le sucre, la vodka, les baies roses. Ajoutez le premier bouquet d’aneth très grossièrement haché. Voilà, c’est fait !
Mettez votre grand filet de saumon sur une plaque ou dans un grand plat. Recouvrez le saumon avec votre mélange à base de sel. Filmez le tout et… Hop ! Au frigo pour 24 h !
Le lendemain… Coucou le saumon on est de retour ! Rincez votre saumon et séchez le. Vous sentez ? Sa texture a changé, il est plus dur. Enrobez le saumon avec le second bouquet d’aneth grossièrement haché. Filmez à nouveau le tout et … hop au frigo pour 12 h minimum.
Et voilà, coupez en très fines lamelles… c’est magique ! Vous pouvez accompagner votre saumon gravlax de blinis maison, ma recette est là !
Saumlax Gravlon ou Sramon Gauvlax ou Saumon Gravlax !
Découvrir ces petits pains de maïs c’est forcément succomber ! Ces jolis petits muffins sont servis par les américains en guise de pain pour les repas de fêtes. Une pointe sucrée et très doux… ils sont délicieux. Marie Pop dévore le maïs !
On a besoin de quoi ?
Pour environ 20 petits muffins (vous pouvez aussi cuire cette pâte dans un grand plat rectangulaire et coupez ensuite des petits carrés de cornbread)
150 g de farine de maïs
350 g de farine
40 g de polenta
60 g de sucre
1 sachet de levure
50 cl de lait dans lequel vous versez le jus d’un demi citron
3 oeufs
225 g de beurre fondu
Une belle pincée de sel
Cornbreads – la recette
C’est parti pour la recette !
Vous pouvez peut être vous mettre un dvd de «Despereate Housewives» histoire de vous connecter à la Bree qui sommeille en vous ! Sinon Ma sorcière bien aimée fera l’affaire !
Préchauffez votre four à 160°C.
Allez hop, c’est parti ! Dans un saladier, on commence par mélanger tous les ingrédients secs : la farine, la farine de maïs, la polenta, la levure, le sucre et le sel. Dans un autre saladier, on mélange… tous les ingrédients liquides (et oui !) : le lait, les oeufs, le beurre fondu.
Et maintenant c’est la grande rencontre entre le sec et le liquide ! Versez le liquide dans le sec et mélangez comme un dingue !!! Lâchez vous !!! Versez votre pâte soit dans des petits moules à muffins en remplissant aux 2/3 (ou versez dans un moule rectangulaire pour découper ensuite des petits carrés de cornbread). Allez zou ! Au four pour 40 minutes à 160°C. Les cornbread sont aussi bons tièdes que froids.
C’est pas du pain mais du cornbread ! Alors c’est permis !
Mais que c’est mignon ces petits chaussons dorés ! Garnis de viande hachée et de poivrons savoureux, ce sont de vrais trésors. Marie Pop est heureuse en chausson mais n’est pas pantouflarde !
Chaussez vos pantoufles, voilà vous êtes équipées… En cuisine !
Commençons par éplucher et émincer finement les échalotes. Dans une casserole, faîtes chauffer à feu moyen 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faîtes fondre vos échalotes pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez la viande hachée.
Pendant que la viande dore légèrement, coupez les poivrons marinés en petits morceaux puis ajoutez les dans votre casserole. Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes à feu moyen.
C’est bon ?? Alors continuons ! Sortez la casserole du feu et ajoutez le fromage râpé, salez et poivrez. Préchauffez votre four à 170°C. Déroulez vos pâtes brisées et découpez avec un emporte pièce des rond de 10CM de diamètre minimum. Dans chaque rond de pâte, mettez une belle cuillerée de viande. Avec un pinceau et l’oeuf battu, badigeonnez les pourtours de chaque rond de pâte, refermez pour formez un chausson. Vous pouvez utiliser une fourchette pour bien souder la pâte. Passez un petit peu d’oeuf battu avec votre pinceau sur chaque empanadas de boeuf. Bravo l’artiste !
Et maintenant direction le four pour 25 minutes… ça va être tellement bon !
Chausson ou pantoufles… on vote pour les chaussons ! On peut croquer dedans !
Ce cake est tellement riche en saveurs et tellement gourmand… Il sera parfait pour épater les copains à l’apéro mais tout aussi bon pour un dîner en amoureux… Vous l’aimerez sous toutes les formes ! Marie Pop est heureuse comme un saumon suédois !
On a besoin de quoi ?
Pour 6 à 8 personnes
3 tranches de saumon fumé pour le cake + 1 ou 2 tranches pour la dégustation
1 grosse échalote
150 g de farine
1/2 bouquet d’aneth
1/2 sachet de levure chimique
80 g de flocons d’avoine
2 oeufs
5 cl de vin blanc
10 cl de lait
5 cl d’huile d’olive
Poivre
150 g de philadelphia
le zeste d’un demi citron vert
le jus d’un citron
Cake scandinave au saumon fumé – la recette
C’est parti pour la recette !
La maman du saumon, elle est bien gentille !
Première étape clés : Préparons le cake ! Préchauffez le four à 160°C. Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs c’est à dire la farine, la levure, les flocons d’avoine et l’aneth. Ajoutez ensuite les ingrédients liquides le vin, l’huile d’olive et le lait. Terminez en ajoutant les oeufs un par un.
Epluchez et émincez l’échalote. Coupez les 3 tranches de saumon en fines lamelles. Ajoutez les échalotes et le saumon à votre préparation pour cake. Et hop au four pour 1 h à 160°C. Bravo, vous venez de faire le cake ! C’‘était facile pas vrai ?!
Maintenant nous allons préparer la farce de notre cake … et oui ! Elle est comme ça Marie Pop ! Dans un saladier, mélangez le Philadelphia avec le zeste de citron vert et le jus de citron. Poivrez le mélange. Vous devez obtenir une crème onctueuse et homogène. Bravo !
Une fois le cake cuit, laissez le refroidir puis coupez le très délicatement (attention c’est fragile ces choses là) dans la tranche. Mettez le chapeau du cake de côté et tartinez très très généreusement l’intérieur du cake avec votre mélange à base de philadelphia. Recouvrez avec le chapeau du cake. Laissez le cake au frais pendant 1 h avant de servir. Servez le cake scandinave avec des petites lamelles de saumon fumé frais.
Ils sont malins et drôlement gourmands ces vikings !
