Un plat simple, gourmand, généreux et savoureux. Une bonne purée maison, un saumon juste poché, une fondue de poireaux… Show devant ! Tu vas l’adorer avant même de goûter.
30 min de prépa 25 min au four 4 pers Facile
La purée maison écrasée à la fourchetteLe saumon poché tout fondantLa douceur de la fondue de poireauxJoli présenté en ramequins individuels
À propos de cette recette
Ce parmentier, c’est le réconfort en version chic. Trois éléments qu’on prépare séparément — purée, poireaux fondus, saumon poché — puis qu’on assemble en jolies verrines ou ramequins.
Le petit secret : pocher le saumon tout doucement dans un bouillon, 5 minutes pas plus, pour qu’il reste moelleux. Un filet d’huile d’olive au service et c’est parfait.
« La maman des poissons… elle est bien contente ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🐟 2 beaux pavés de saumon
🍲 Un cube de bouillon de légumes (ou volaille)
🥔 8 à 10 pommes de terre (selon la taille)
🧈 25 g de beurre
🥬 1 beau poireau
🫒 Sel, poivre, huile d’olive
On y va, étape par étape
Épluche les pommes de terre et fais-les cuire dans un grand volume d’eau salée 25 minutes. Égoutte et écrase-les grossièrement à la fourchette avec le beurre. Sale, poivre.
Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Lave et émince le poireau en petites lamelles, puis fais-le revenir à feu moyen-doux 10 à 15 minutes. Sale, poivre.
Poche le saumon : porte à ébullition une casserole d’eau avec le cube de bouillon, plonge les pavés et laisse mijoter 5 minutes (pas plus). Sors le poisson et émiette la chair.
Préchauffe le four à 140°C. Dans des ramequins individuels, dresse une cuillère de fondue de poireau, puis un demi-pavé de saumon émietté, et termine par 2 belles cuillères de purée.
Enfourne 25 minutes. Au moment de servir, ajoute un filet d’huile d’olive sur chaque parmentier.
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Le petit truc de Marie Pop : Ne poche le saumon que 5 minutes : au-delà il se dessèche. Il finit de cuire au four, alors mieux vaut le garder juste nacré à cette étape.
Tu vas carrément redécouvrir les blinis ! Faits maison, c’est incomparable. Ils adorent le saumon fumé, bien sûr, mais aussi le miel, le concombre ou même le chocolat. On a tous un petit Suédois qui sommeille en nous !
20 min + repos Cuisson à la poêle 4 pers Facile
Tellement meilleurs que les tout faitsBien moelleux et gourmandsSe garnissent salés ou sucrésParfaits pour un apéro festif
À propos de cette recette
Le blini maison, c’est la petite touche qui fait toute la différence à l’apéro. Une pâte levée qu’on laisse reposer tranquillement — c’est le secret de leur moelleux.
Cette pâte aime qu’on lui fiche la paix : entre le levain, le repos d’une heure et le dernier temps de pause après les blancs en neige, un peu de patience et le tour est joué.
« MIAM… ça se dit comment, en suédois ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 250 g de farine
🧫 1 sachet de levure de boulanger
🥛 10 cl + 50 cl de lait
🥚 3 œufs
🥛 10 cl de crème fleurette
🧂 Sel
🧈 Un peu de beurre pour la cuisson
On y va, étape par étape
Verse la levure dans un verre, recouvre avec les 10 cl de lait tiédi et laisse reposer 10 minutes.
Dans un grand saladier, verse la farine et le sel. Sépare les jaunes des blancs (garde les blancs à température ambiante).
Fouette légèrement les jaunes, mélange-les au verre lait/levure et ajoute le tout à la farine. Mélange soigneusement.
Ajoute progressivement les 50 cl de lait et les 10 cl de crème (le tout tiédi). Mélange bien et laisse reposer 1 h.
Monte les blancs en neige souple et incorpore-les délicatement à la pâte. Laisse encore reposer 20 minutes.
Comme pour des crêpes, verse une belle louche de pâte épaisse dans une poêle beurrée et retourne. Cuis quelques minutes pour de jolis blinis gourmands !
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Le petit truc de Marie Pop : Respecte bien les temps de repos : c’est la levure qui travaille et donne aux blinis leur moelleux. Une pâte pressée reste plate et dense.
Cette recette vient de la grand-mère de Marie Pop, un vrai cordon-bleu ! Des raisins, une macédoine de fruits confits, une pointe de rhum… Mets-toi au tea time, ce cake l’accompagnera divinement.
25 min de prépa 1 h au four 6-8 pers Facile
Une vraie recette de familleLes fruits confits gorgés de rhumParfait pour le tea timeSe conserve plusieurs jours
À propos de cette recette
Ce cake, c’est un héritage : la recette de ma grand-mère, qui était un vrai cordon-bleu. Rien que de l’écrire, ça sent bon les goûters d’enfance.
La petite astuce familiale : faire bouillir les raisins avant, pour qu’ils gonflent et deviennent moelleux, et arroser le cake de rhum à la sortie du four. Ça parfume à merveille !
« Alors, elle est pas belle, la vie ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 210 g de farine
🧈 150 g de beurre
🍬 150 g de sucre
🥚 3 œufs
🧁 1/2 sachet de levure
🍇 100 g de raisins secs noirs
🍒 150 g de macédoine de fruits confits
🧂 1 pincée de sel
🥃 4 à 5 cuillères à soupe de rhum (ou de cognac)
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Fais bouillir une petite casserole d’eau avec les raisins 10 minutes, puis rince-les.
Mélange le beurre mou et le sucre. Sépare les blancs des jaunes (garde les blancs).
Ajoute un tiers de la farine et 1 jaune, mélange. Ajoute le deuxième tiers de farine et 1 jaune, mélange. Ajoute le dernier tiers de farine, la levure et le dernier jaune, mélange.
Ajoute les fruits confits et les raisins. Monte les blancs en neige souple et incorpore-les délicatement.
Verse dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Enfourne 1 h.
Démoule et arrose le cake de rhum à la sortie du four… que ça sent bon !
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Le petit truc de Marie Pop : Arrose le cake de rhum quand il est encore tiède : il l’absorbe bien mieux et se parfume en profondeur. Emballé, il sera encore meilleur le lendemain.
Un ovni gourmand ! Des biscuits à la cuillère imbibés d’un sirop parfumé, un chocolat hyper généreux façon marquise… arrose d’une crème anglaise et fais sensation. Tu vas adorer.
40 min de prépa 24 h au frais 8-10 pers Facile
Un dessert d’exception qui en jetteLe fondant intense du chocolatSe prépare la veille, tranquilleDivin avec une crème anglaise
À propos de cette recette
Cette « cakelotte », c’est ma version maison de la marquise au chocolat, montée dans un moule à cake chemisé de biscuits à la cuillère imbibés de sirop. Beau, bon et étonnamment facile.
La patience est le seul vrai ingrédient : il faut au minimum 24 h au frais pour que la mousse fige parfaitement. Pour la chantilly, ne prends jamais de crème allégée, sinon elle ne montera pas (ou file la version en bombe, on ne dira rien !).
« La patience a du bon !!! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍪 3 boîtes de biscuits à la cuillère
Pour le sirop
🍬 100 g de sucre + 100 g d’eau
🥃 3 cuillères à soupe de rhum ou de cognac
Pour la mousse
🍫 400 g de chocolat
🧈 100 g de beurre
🥚 4 jaunes d’œufs
❄️ 60 g de sucre glace
Pour la chantilly
❄️ 40 g de sucre glace + 30 cl de crème liquide (entière) — ou chantilly en bombe (50 cl)
Pour la finition
🍫 100 g de chocolat
On y va, étape par étape
Mets un saladier (de préférence en métal) au congélateur. Fais fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Hors du feu, ajoute les 60 g de sucre glace et les jaunes un par un jusqu’à un mélange bien homogène. Laisse refroidir doucement.
Récupère le saladier glacé, verse-y la crème liquide (bien froide) et fouette au batteur. Ajoute les 40 g de sucre glace et bats jusqu’à une chantilly ferme (ou utilise la chantilly en bombe).
Incorpore délicatement la chantilly au chocolat refroidi et mélange bien.
Prépare le sirop : chauffe les 100 g de sucre, les 100 g d’eau et le cognac. Tapisse un moule à cake de papier sulfurisé.
Trempe rapidement les biscuits dans le sirop et tapisse le moule (fond et parois). Verse le mélange au chocolat et rabats les bouts de biscuits qui dépassent.
Filme le gâteau et place au frais 24 h minimum. Sers avec une crème anglaise, une chantilly ou une glace.
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Le petit truc de Marie Pop : Ne trempe les biscuits que très rapidement dans le sirop : trop imbibés, ils se déferaient. Et respecte les 24 h au frais, c’est ce qui donne sa belle tenue à la marquise.
Marie Pop commence à préparer Pâques ! Une épaule d’agneau fondante, des pommes de terre, des oignons et de bonnes herbes, le tout mijoté en cocotte comme un Irish Stew. Un vrai plat cocotte réconfortant.
25 min de prépa 1h40 de cuisson 6-8 pers Facile
L’agneau qui se défait à la fourchetteUn plat complet tout-en-unLes parfums de thym et laurierIdéal pour un repas de Pâques
À propos de cette recette
Ce ragoût, c’est le plat des grandes tablées : une belle épaule d’agneau qui mijote longuement avec ses légumes, façon Irish Stew. Rien de compliqué, juste du temps qui fait bien les choses.
Tu peux ajouter quelques morceaux de collier d’agneau pour un navarin encore plus généreux. Le secret : bien dorer la viande avant de la couvrir d’eau, pour un jus riche et parfumé.
« C’est cool, les bains bouillonnants en cocotte ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🐑 1 épaule d’agneau désossée de 1 à 1,5 kg
🍖 4 à 6 morceaux de collier d’agneau (facultatif)
🧅 5 gros oignons
🥔 10 pommes de terre
🌿 Un bouquet de persil
🌿 4 branches de thym
🍃 1 feuille de laurier
🍲 1 cube de bouillon de volaille
🫒 Huile d’olive, sel, poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Choisis une cocotte pouvant aller au four.
Sur feu fort, avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, fais dorer la viande environ 5 minutes sur chaque face en la retournant régulièrement.
Épluche les oignons et les pommes de terre. Coupe les oignons en fines lamelles et les pommes de terre en deux ou trois dans la longueur (selon la taille). Lave les herbes.
Ajoute les oignons, les pommes de terre et les herbes sur la viande. Couvre d’eau chaude, ajoute le bouillon, le sel et le poivre.
Laisse mijoter 10 minutes sur le feu, puis enfourne la cocotte 1h30.
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Le petit truc de Marie Pop : Prends le temps de bien faire colorer l’agneau sur toutes ses faces avant de le couvrir d’eau : c’est cette caramélisation qui donne au jus toute sa profondeur.
Ça croque, ça fond, c’est caramélisé… c’est bon ! Une pâte feuilletée ultra fine et croustillante, de belles pommes acidulées en rosace, une pointe de beurre et de sucre. Le dessert tout simple qui fait toujours mouche.
20 min de prépa 40 min au four 6-8 pers Facile
La pâte croustillante à souhaitLes pommes joliment caraméliséesL’astuce sucre pour une pâte plus fineChic et pourtant tout simple
À propos de cette recette
Cette tarte, c’est l’élégance dans la simplicité. Mon astuce : faire pénétrer du sucre dans la pâte au rouleau, sur les deux faces. Ça l’affine et ça lui donne un croustillant caramélisé irrésistible.
On précuit la pâte entre deux plaques pour qu’elle reste plate, puis on dispose les pommes en rosace. Une petite poignée de semoule au fond absorbe le jus et garde la pâte bien croustillante.
« Des pommes, des pommes et des choubidoubidou… hou !!! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🍎 6 à 8 belles pommes acidulées
🧈 30 g de beurre
🍬 60 g de sucre
🌾 Une petite poignée de semoule fine
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Déroule la pâte, saupoudre-la de sucre et fais-le pénétrer au rouleau. Retourne la pâte et répète sur l’autre face : cette opération l’affine aussi.
Pose la pâte sur une plaque de papier sulfurisé, recouvre d’une seconde feuille et d’une plaque de cuisson : la pâte est coincée en sandwich. Enfourne 10 minutes.
Épluche les pommes et coupe-les en quartiers (du bas vers le haut, pas dans la tranche).
Sors la pâte, saupoudre d’une petite poignée de semoule fine (pour absorber le jus des pommes), puis dispose les quartiers en rosace.
Fais fondre le beurre et badigeonne légèrement les pommes au pinceau. Saupoudre généreusement de sucre.
Enfourne 30 minutes. Régale-toi !
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Le petit truc de Marie Pop : Fais bien pénétrer le sucre dans la pâte au rouleau avant cuisson : il caramélise à la cuisson et donne ce croustillant doré incomparable. La semoule, elle, évite la pâte détrempée.
