Mousseux, onctueux, gourmand mais pas trop sucré, léger, savoureux… Ce dessert de saison va vous donner l’eau à la bouche. Vous salivez ?
On a besoin de quoi ?
500 g de mascarpone
des spéculos
l’équivalent d’un café
3 oeufs
75 g de sucre en poudre
Un pot de 250 g de crème de marron
Recette de tiramisu à la crème de marrons
C’est parti pour la recette !
Dans un saladier, énervez vous un bon coup sur les jaunes d’oeufs et le sucre. Votre mélange doit être mousseux et blanchir.
Ajoutez le mascarpone et recommencez à bien vous énerver pour que le mélange soit parfaitement homogène.
Montez vos blancs en neige et incorporez les au mélange à base de mascarpone.
On attaque le montage des verrines !! Dans le fond de votre verrine, mettez quelques cuillères de crème de marron. Trempez les spéculos dans le café (un par un) et formez un petite couche de biscuits trempés sur la crème de marron. A l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, mettez sur la couche de biscuits votre mousse de mascarpone.
Sur le dessus de votre verrine, vous pouvez mettre une petite quenelle de crème de marron ou des biscuits émiettés au dernier moment. Ce tiramisu s’annonce ultra gourmand !
Pour un apéro bling bling… Marie Pop a trouvé La solution ! Des minis sandwichs au saumon fumé et au basilic, Définitivement craquants et délicieux. Vous vous lancez ?!
On a besoin de quoi ?
Des crackers apéritifs natures (type Ritz)
150 g de saumon fumé
20 cl de crème liquide épaisse
1 belle échalote
Le jus d’un citron
1/2 bouquet de basilic
sel et poivre
Recette de bouchées à la crème de saumon fumé et au basilic. Ne résistez pas… ce serait dommage !
C’est parti pour la recette !
On commence par placer un saladier en alu au congélateur.
Commencez par hacher au couteau le saumon fumé, l’échalote et le basilic.
Pressez le citron. Récupérez le saladier dans le congélateur, mettez y 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron, y dissoudre le sel et le poivre. Ajoutez la crème liquide juste sortie du frigo. Attrapez votre batteur électrique… motivez le… et fouettez la crème liquide pour en faire une jolie chantilly salée.
Une fois votre chantilly montée, ajoutez y le saumon, l’échalote et le basilic. Bien mélangez avant de goûter… ça vous plaît ? N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servez vous des crackers en guise de toast ou en formant des mini- sandwichs.
On le connaît tous et on l’aime tous ! Pour des tapas à l’apéro avec les copains, pour remplacer le beurre dans vos sandwichs, accompagnant des restes de poulet froid dans un bagel… Il sait tout faire ce guacamole !
On a besoin de quoi ?
3 avocats mûrs
10 cl de crème liquide
2 gousses d’ail
Quelques gouttes de tabasco
du sel et du poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Recette de guacamole… OLE !!
C’est parti pour la recette !
ATTENTION …C’est le grand retour de notre meilleur ami… Le Robot… il nous avait manqué finalement!
Dans le bol mixeur, mettez la chair des avocats, les gousses d’ail coupées en deux dans le sens de la longueur (pensez à enlever le germe), le tabasco, la crème liquide (très peu au départ), le sel, le poivre, l’huile d’olive.
Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse, homogène. Ajoutez la crème liquide pour obtenir plus d’onctuosité.
Pour un brunch ou un goûter… Adoptez la pancake attitude ! Plus moelleuse et gonflée qu’une crêpe, arrosée de sirop d’érable pour se prendre pour un canadien, cette recette va vous réchauffer !
On a besoin de quoi ?
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
2 cuillères à soupe de sucre
30 g de beurre fondu
10 cl de crème liquide
40 cl de lait
1 oeuf et 2 blancs
1 pincée de sel
recette de pancakes
C’est parti pour la recette !
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre. Dans un autre saladier, mélangez l’oeuf avec la crème, le beurre fondu et le lait. Réunissez les deux mélanges et lâchez vous… mélangez mélangez mélangez… votre pâte doit être lisse et homogène.
Montez les 2 blancs en neige assez souples. Ajoutez les blancs montés à votre mélange. Prenez vous pour un ange et incorporez les délicatement.
Laissez votre pâte tranquille pendant 1h à température ambiante.
Et là… vous êtes prêts ! Une poêle chaude graissée, une bouteille de sirop d’érable dans un coin… A VOS POELES , FAITES SAUTER LES PANCAKES ! Une petite quantité, comme une mini crêpe en diamètre suffit.
Il y a des livres qui nous inspirent et d’autres qui nous apprennent des techniques… Christophe Felder réussit la prouesse de nos offrir les deux. Découvrez cette bible absolue de la pâtisserie parue aux éditions de La Martinière en 2010.
Christophe Felder, est un pâtissier d’origine Alsacienne. Cet enfant de boulangers, est un passionné. Il fût le pâtissier de l’hôtel Crillon pendant 23 ans.
En 2005 il a eu l’idée de proposer des recettes sous forme de «leçons en pas en pas», un peu comme des romans photos.
Cet ouvrage est une leçon géante de pâtisserie. Ces pas à pas illustrés permettent de comprendre les techniques de pâtisserie et de progresser pour réaliser des gourmandises les plus parfaites possible.
Pâtisserie de Christophe Felder vous propose des cours de pâtisserie autour de 9 grands thèmes: -Les pâtes et tartes -Les crèmes -La décoration en pâtisserie -Les gâteaux classiques -Les chocolats et petites bouchées -Les gâteaux de l’avent -Les macarons -Les brioches et viennoiseries -Les mignardises.
Ce livre est un pur délice !
Vous retrouvez également Christophe Felder tous les mois dans «Elle à Table».
Et oui un burger ça peut aussi être un grand plat. De la bonne volonté, des produits de bonne qualité savoureux et de l’imagination… Révolutionnez les burgers avec Marie Pop !
On a besoin de quoi ?
Pour les petits pains au lait à burger :
680 g de farine
1 sachet de levure boulangère
5 à 6 cuillères à soupe de sucre
3 grosses pincées de sel
50 g de beurre
15 cl d’eau
20 cl de lait
4 jaunes d’oeufs.
Pour la garniture des burgers :
1 steak haché par personne
1 ou 2 oignons
Du fromage (emmental en tranche, mozzarella, bleu… le fromage qui vous plaît sera le bon)
Des feuilles de salade
De la mayonnaise, du ketchup
Et ce que vous voulez … bacon, cornichons, basilic, aubergines frites…
recette burger 100% maison
C’est parti pour la recette !
Prenez vous pour un boulanger !! Dans un immense saladier mélangez tous les ingrédients secs pour les pains (farine, levure, sucre, sel). Dans une casserole, faîtes chauffer l’eau et le beurre. Quand le beurre est fondu, sortez du feu et ajoutez le lait. Quand votre mélange n’est pas trop chaud (entre 49° et 55°), mélangez les deux préparations.
C’est le moment de remonter vos manches : au pétrin !! Commencez à pétrir en ajoutant les jaunes d’oeufs un par un. Quand votre pâte est homogène et très élastique … c’est bon !!
Installez votre boule de pâte lisse dans un saladier préalablement huilé. Recouvrez d’un film alimentaire (indispensable pour que la pâte ne croûte pas), et laissez monter la pâte à température ambiante. (SI il fait un peu frais, installez votre saladier dans votre four à 30° /40°.)
Au bout d‘1H30, formez des boules de pâtes (environ 2 cm de haut et 10 cm de large). Farinez légèrement ces boules et posez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. C’est le moment de la seconde poussée pour 1h.
Au pinceau, très délicatement, badigeonnez d’un peu de lait vos pâtons. Faîtes cuire à 220° pour 11 minutes… ça sent bon non ?
recette de pains à burger
On garnit nos petits pains… ça va être bon ! Commencez par écraser vos steaks hachés de façon à ce qu’ils fassent le même diamètre que les pains. Emincez les oignons et faîtes les revenir à feu moyen dans un poêle avec de l’huile. Surveillez les, ils vont caraméliser tranquillement.
Ouvrez vos pains en deux, sur chaque face vous pouvez mettre les sauces de votre choix (mayonnaise, ketchup…). Ajoutez des feuilles de salade ou d’autres ingrédients de votre choix (des cornichons, une rondelle d’une belle tomate, du bacon…).
Un fois vos steaks cuits, installez les dans un plat allant au four, recouvrez les avec le fromage de votre choix et HOP… un petit tour rapide sous le grill du four !
Installez votre steak recouvert de fromage fondu sur le pain du bas, ajoutez vos oignons caramélisés et… toutes vos envies !
Une salade absolument incontournable, gourmande, équilibrée, généreuse et savoureuse… Pour un brunch, un dîner en amoureux, Marie Pop adore cette salade. Y’a t-il un Caesar qui sommeille en vous ?
On a besoin de quoi ?
1 salade lavée.
1 morceau de parmesan
Quelques olives noires
1 oeuf par personne + 1 jaune d’oeuf
1 blanc de poulet pour deux personnes
De la chapelure
Du pain dur
De l’huile d’olive et du vinaigre de cidre
Du sel
Du piment d’espelette
Recette Salade Caesar
C’est parti pour la recette !
On commence par les croûtons ! Coupez votre pain dur en petits morceaux. Dans une poêle, faîtes chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faîtes y dorer vos morceaux de pain pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez du sel et un petit peu de piment d’espelette.
On s’occupe des oeufs. L’idéal pour cette salade c’est de faire des oeufs mollets. Pour ce faire, rien de plus simple, faîtes bouillir de l’eau dans une casserole. Dès l’ébullition ajoutez délicatement vos oeufs. Comptez 6 minutes après la reprise d’ébullition. Refroidissez un peu vos oeufs après cuisson et ôtez la coquille.
On prépare le poulet. Coupez vos blancs de poulet en petits morceaux. Trempez les dans le jaune d’oeuf puis dans la chapelure. Faîtes cuire vos morceaux de poulet dans une poêle. Ils doivent être bien dorés.
On assemble ! Dans une grande assiette, dressez d’abord la salade lavée (si les feuilles sont trop grandes on les coupe !). Ajoutez l’oeuf mollet coupé en deux (dans le sens de la longueur). Ajoutez vos petits croutons dorés et vos morceaux de poulet. Parsemez de quelques olives noires de belles qualité. Avec votre économe faîtes de jolis copeaux de parmesan. Arrosez d’une bonne vinaigrette olive/vinaigre de cidre (3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre).
Marie Pop continue de revisiter ce gâteau meilleur ami des familles. Des pépites de chocolat, une ganache gourmande et un peu d’imagination… On aime le gâteau au yaourt en habit de chocolat !!
On a besoin de quoi ?
1 pot de yaourt (Marie Pop préfère utiliser un fjord) Ce pot de yaourt va vous servir de mesure pour le reste de la recette.
2 pots de sucre
3 pots de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pot d’huile de tournesol
1 sachet de 100 g de pépites de chocolat
Pour la tenue tout choco du gâteau:
80 g de crème liquide
80 g de chocolat noir
10 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
des amandes, des noisettes, des vermicelles de couleurs… pour le décor
Recette gâteau au yaourt tout chocolat
C’est parti pour la recette !
Préchauffez votre four à 160°C (il vaut mieux cuire ce gâteau avec un four moins chaud et plus longtemps, cela lui permet de monter beaucoup plus et d’être plus moelleux).
Préparez le gâteau en mélangeant tous les ingrédients, un par un. Veillez à bien mélanger et à ne pas faire des grumeaux. Ajoutez vos pépites de chocolat.
Versez votre préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Enfournez pour 45 à 55 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche quand vous piquez le gâteau en fin de cuisson. Laissez le gâteau refroidir.
Préparons la ganache ! Au bain marie, mettez la crème liquide et le sucre à chauffer, puis ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre. Mélangez soigneusement pour obtenir une ganache brillante et homogène.
Le gâteau est froid? On le look ! Installé votre gâteau sur un planche et, à l’aide d’une spatule, faîtes une jolie couche de ganache sur le gâteau. Vous pouvez le looker d’avantage avec des amandes, des vermicelles de couleurs… ce que vous voulez !!
Un feuilletage léger, une frangipane légère, une fève bien cachée et une couronne !! Vous voilà prêts pour la Galette des Rois. Très facile à faire, vous allez vous régaler !
On a besoin de quoi ?
2 rouleaux de pâte feuilletée
100 g de poudres d’amandes
100 g de sucre
100 g de beurre
2 oeufs
1 jaune d’oeuf
3 belles cuillères à soupe de sucre glace
Une fève , Une couronne !
Recette galette des rois frangipane facile
C’est parti pour la recette !
Allez, on enfile une tenue de Roi Mage, et on s’y met !
Dans un saladier, mélangez énergiquement, le beurre fondu, l’amande en poudre, le sucre, les 2 oeufs.
Sur une grande plaque, étalez une première pâte feuilletée. Au centre de cette pâte feuilletée, versez votre préparation au amandes.
Avec votre pinceau de cuisine, mouiller tout le tour de la pâte sur une bande de 2 cm environ. Ajoutez maintenant votre seconde pâte sur le dessus… Visez bien pour mettre les pâtes bord à bord. L’eau va permettre de bien les coller.
Prenez un petit couteau de cuisine, et faîtes des mini entailles tout autour du gâteau. Ensuite, dessinez une rosace sur le dessus. Histoire de lui donner bonne mine, badigeonnez votre galette, grâce au pinceau, du jaune d’oeuf.
Mettre le gâteau au frigo 30 minutes. Préchauffer votre four à 180°C. Enfournez pour 20 minutes, saupoudrez de sucre glace puis ré-enfournez pour 5 minutes. C’est prêt !!
Et voici le VRAI COULANT au chocolat ! Généreux, gourmand, très chocolat et … devinez quoi… HYPER COULANT. Cette recette inratable, va faire fondre toutes vos bonnes résolutions…
On a besoin de quoi ?
150 g de chocolat noir pâtissier
180 g de beurre doux
75 g de sucre
65 g de farine
3 oeufs entiers
3 jaunes d’oeufs (on gardera les blancs pour faire des meringues)
1 pincée de sel
Recette du Coulant au Chocolat
C’est parti pour la recette !
Vous allez voir c’est facile !
Dans un contenant assez grand, faîtes fondre au bain-marie le chocolat (c’est très important de fondre le chocolat au bain-marie, cela évite de le recuire et qu’il se mette à faire des grumeaux; le chocolat fondu au bain-marie est aussi bien brillant).
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène et lisse.
Sortez votre préparation du bain-marie et ajoutez hors du feu les oeufs, les jaunes d’oeufs et la farine. Mélangez soigneusement.
Prenez des ramequins ou des caissettes rigides, à l’aide de votre pinceau badigeonnez l’intérieur avec du beurre fondu puis saupoudrez de sucre en poudre. Remplissez vos ramequins au 2/3.
Et c’est maintenant que se cache LE secret d’un coulant réussi ! Installé, confortablement, vos ramequins au congélateur pour un MINIMUM de 3 heures. C’est cette congélation qui va permettre de faire couler le gâteau.
Préchauffez votre four à 210°C. Quand il est bien chaud, sortez vos ramequins du congélateur direction … LE FOUR pour environ 12 à 15 minutes. Votre coulant est prêt lorsque le dessus du gâteau commence à figer dans le four. Si vous l’aimez très coulant, le dessus du gâteau doit être cuit autour avec un trou au milieu de pâte encore crue. Si vous l’aimez pas trop coulant, le dessus du gâteau doit être juste cuit mais pas trop. Cette cuisson demande que vous la surveillez les dernières minutes.
Alors vous êtes plutôt super coulant ou coulant moyen?
