Une pâte feuilletée croustillante, des pélardons fondants, des oignons caramélisés et une pointe de fleur de thym… Waouh ! Tout ça quand même !
20 min + 35 min de cuisson Pour 4 à 6 gourmands Le déjeuner ensoleillé du Sud Croustillante et fondante
🧀 Des pélardons fondants🧅 Des oignons dorés🌿 La fleur de thym🥐 Une pâte fine et croustillante
À propos de cette recette
Une pâte feuilletée précuite bien croustillante, garnie d’oignons nouveaux dorés et de pélardons fondants, relevée de thym frais. Une tarte fine ensoleillée aux saveurs du Sud.
Précuire la pâte entre deux plaques la garde bien plate et croustillante — le secret d’une tarte fine réussie.
« Ça croque, ça fond, c’est bon ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🧀 5 pélardons
🧅 4 oignons nouveaux
🌿 5 branches de thym frais
🧂 Sel, poivre, huile d’olive
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte feuilletée sur une plaque. Recouvre-la de papier sulfurisé puis d’une seconde plaque, et précuis 15 minutes (elle prend du croustillant sans gonfler).
Émince les oignons finement et fais-les revenir dans une poêle à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 10 bonnes minutes : ils doivent dorer sans brûler.
Coupe les pélardons en deux (ils risquent de se casser un peu, ce n’est pas grave, ils fondront à la cuisson).
Sur la pâte précuite, étale les oignons dorés et répartis les demi-pélardons. Sale, poivre et ajoute quelques brins de thym.
Enfourne 20 minutes.
À la sortie du four, arrose d’un filet d’huile d’olive et de fleurs de thym fraîches.
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Le petit truc de Marie Pop : précuire la pâte entre deux plaques la garde bien plate et croustillante : c’est le secret d’une tarte fine réussie.
Plat · La tourte crémeuse au poulet et champignons
Tourte au poulet et aux champignons
Voilà une tourte croustillante, gourmande, idéale avec une salade… Alors, tourtera ou tourtera pas ? On tourte de gourmandise avec cette recette !
30 min + 35 min de cuisson Pour 6 gourmands Le plat familial réconfortant Croustillante et crémeuse
🍗 Du poulet fondant🍄 Des champignons dorés🥛 Une béchamel crémeuse🥐 Une pâte feuilletée dorée
À propos de cette recette
Du poulet et des champignons dorés à l’oignon, liés d’une béchamel maison, enfermés dans deux pâtes feuilletées bien dorées. Une tourte croustillante et réconfortante, idéale avec une salade.
L’astuce de la semoule au centre absorbe le jus et garde la pâte croustillante — le secret d’une tourte réussie.
« La tourte, c’est tendance ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la tourte
🥐 2 pâtes feuilletées
🍗 2 beaux blancs de poulet
🍄 250 g de champignons de Paris
🧅 2 petits oignons
🌾 2 poignées de semoule fine
🥚 1 jaune d’œuf
🧂 Sel, poivre, huile d’olive
Pour la béchamel
🧈 35 g de beurre
🌾 35 g de farine
🥛 50 cl de lait
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Épluche et émince les oignons, fais-les fondre à feu moyen dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Coupe les blancs de poulet en petits dés et ajoute-les aux oignons. Remue régulièrement.
Lave les champignons et coupe-les en tranches. Quand le poulet commence à dorer, ajoute les champignons pour 5 minutes de cuisson, puis retire du feu.
Prépare la béchamel : fais fondre le beurre à feu moyen, ajoute la farine et mélange 1 à 2 minutes. Verse le lait petit à petit en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux, jusqu’à une béchamel épaisse et lisse.
Dans un saladier, mélange le poulet-champignons-oignons avec la béchamel.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étale une première pâte feuilletée. Bats le jaune d’œuf et badigeonne le contour de la pâte sur 1,5 cm. Étale la semoule au centre (elle absorbe l’eau de cuisson) et verse le mélange béchamel-poulet dessus, sans toucher le contour.
Recouvre de la seconde pâte et soude bien les bords. Fais de petites entailles tous les 0,5 cm autour du contour (pour aider à lever). Fais un trou au milieu et insères-y une petite cheminée en papier alu. Badigeonne le dessus du reste de jaune d’œuf.
Enfourne 35 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : la semoule au centre absorbe le jus de la garniture : c’est le secret d’une tourte qui reste bien croustillante dessous.
Un cake qui sent bon le soleil ! Parfait en petits cubes à l’apéritif, avec une salade ou glissé dans le panier de pique-nique. Un vrai indispensable de l’été.
15 min de prépa 45 min au four 5 pers Très facile
Les saveurs du sud dans chaque bouchéeLa mozza qui fond dans le cakeParfait tiède ou froidIdéal apéro, salade ou pique-nique
À propos de cette recette
Ce cake, c’est l’été qui s’invite à table. Les tomates séchées et le romarin embaument, la mozzarella apporte tout son fondant. Rien de compliqué, juste de bons produits.
Je le fais souvent quand je reçois : coupé en petits dés, il file toujours à toute vitesse à l’apéro. Un cake salé qui ne déçoit jamais.
« On goûte le soleil et les journées d’été ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍅 250 g de tomates séchées
🧀 200 g de mozzarella
🌿 Du romarin ciselé et des fleurs de romarin (1 petite poignée)
🌾 200 g de farine
🥚 3 œufs
🫒 10 cl d’huile d’olive
🥛 15 cl de lait
🧁 1 sachet de levure chimique
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Égoutte bien les tomates séchées et la mozzarella.
Dans un saladier, fouette les œufs avec le lait et l’huile d’olive comme pour une omelette. Ajoute la farine, la levure, un peu de sel et de poivre : l’appareil à cake est prêt !
Coupe les tomates en grosses lamelles et la mozzarella en morceaux. Ajoute-les à l’appareil avec le romarin.
Verse dans un joli moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Enfourne 45 minutes : la lame d’un couteau doit ressortir sèche en fin de cuisson.
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Le petit truc de Marie Pop : Égoutte bien les tomates séchées et la mozzarella avant de les incorporer : trop d’humidité alourdirait la pâte. Ton cake n’en sera que plus moelleux et bien levé.
Une pâte brisée maison au petit goût de noisette, des épinards en branches mêlés au chèvre fondant… Marie Pop se prend pour Popeye ! Et même les enfants vont en redemander.
30 min de prépa 30 min au four 5 pers Facile
Une pâte brisée maison au petit épeautreLe chèvre qui fond sur les épinardsUn plat végétarien qui plaît à tousLe petit goût de noisette de la farine
À propos de cette recette
Cette tarte, c’est le réconfort végétarien par excellence. J’utilise de la farine de petit épeautre, pauvre en gluten et délicieusement parfumée (on la trouve en magasin bio), mais ta farine habituelle fonctionne très bien aussi.
L’astuce anti-flotte : faire suer les épinards pour évacuer leur eau, et parsemer un peu de semoule sur le fond de tarte pour absorber le reste. Résultat, une tarte qui se tient et une pâte qui reste croustillante.
« Alors, les épinards… ça rend vraiment fort ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la pâte
🌾 250 g de farine de petit épeautre (ou farine habituelle)
🧈 125 g de beurre
🥚 1 œuf
🥛 5 cl de crème liquide
Pour la garniture
🥬 1 kg d’épinards frais ou surgelés
🧀 1 bûche de chèvre fondant
🧅 2 échalotes
🧈 20 g de beurre
🥚 2 œufs
🥛 20 cl de crème liquide épaisse
🌾 1 poignée de semoule
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Prépare la pâte au robot : mets tous les ingrédients (sauf la crème) dans le bol avec la lame. Lance le robot en ajoutant la crème petit à petit (les 5 cl ne seront pas forcément tous nécessaires) jusqu’à former une boule.
Huile légèrement un plat à tarte et étale la pâte à la main, fine mais pas trop.
Dans une grande poêle, fais fondre le beurre. Émince les échalotes et ajoute-les. Ajoute les épinards, sale, poivre, et laisse suer 10 bonnes minutes pour évacuer l’eau.
Répartis la poignée de semoule sur le fond de tarte (elle absorbera le jus de cuisson restant).
Dans un saladier, mélange les œufs et la crème liquide, sale, poivre. Ajoute ce mélange aux épinards, puis verse le tout sur la pâte.
Coupe la bûche de chèvre en tranches et enfonce-les sur les épinards. Enfourne 30 minutes. Si le dessus dore trop vite, protège-le d’un morceau d’aluminium.
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Le petit truc de Marie Pop : Fais bien suer les épinards avant de garnir : c’est leur eau qui détrempe les tartes. Avec la semoule au fond, tu es sûre d’avoir une pâte qui reste croustillante.
En voilà un bon programme ! Une pâte feuilletée ultra fine et croustillante, de la crème, des oignons fondants et des lardons fumés… la flammekueche revisitée qui fait toujours l’unanimité. Waouh !
20 min de prépa 30 min au four 4-6 pers Facile
La pâte feuilletée bien croustillanteLes oignons fondants et les lardons fumésParfaite en plat ou coupée à l’apéroPrête sans effort
À propos de cette recette
Ma version « tarte fine » de la flammekueche alsacienne : au lieu de la pâte à pain, une pâte feuilletée qu’on précuit entre deux plaques pour qu’elle reste plate et croustillante.
Le trio crème-oignons-lardons est un classique indémodable. Simple, réconfortant, et toujours un succès qu’on serve en plat avec une salade ou en petits carrés pour l’apéro.
« Avoue, tu n’en as pris qu’une seule part ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🧅 8 petits oignons ou 5 gros oignons
🥓 250 g de lardons fumés en allumettes
🥛 30 cl de crème épaisse
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pique-la à la fourchette, recouvre d’une seconde feuille de papier et pose une plaque par-dessus : coincée entre deux plaques, elle ne gonflera pas.
Fais précuire la pâte 10 minutes.
Épluche et coupe les oignons en très fines lamelles. Fais-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Dans une autre poêle, fais revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Sors la pâte du four, retire la plaque du dessus. Étale la crème, puis répartis les oignons et les lardons de façon homogène.
Enfourne 20 minutes à 180°C. Et régale-toi !
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Le petit truc de Marie Pop : La cuisson entre deux plaques est le secret d’une tarte fine réussie : la pâte reste bien plate et croustillante au lieu de gonfler comme un feuilletage classique.
LA tarte aux poireaux… l’unique ! Une pâte brisée maison au petit goût de noisette, des poireaux fondants et un appareil tout doux à la crème. Simple, réconfortante et vraiment fondante.
25 min de prépa 30-40 min au four 4-6 pers Facile
Les poireaux fondants à souhaitUne pâte brisée maison parfuméeUn appareil tout crémeuxParfaite chaude ou tiède avec une salade
À propos de cette recette
Cette tarte, c’est le réconfort simple des jours de semaine. Je fais la pâte au robot avec de la farine de petit épeautre (pauvre en gluten, au bon goût de noisette), mais ta farine habituelle marche aussi.
Le secret des poireaux fondants : les laisser « fondre » une bonne dizaine de minutes à la poêle avant de les glisser dans la tarte. Tu peux ajouter un peu de fromage râpé si le cœur t’en dit.
« Que c’est chouette, la vie en tarte ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la pâte
🌾 250 g de farine de petit épeautre (ou farine habituelle)
🧈 125 g de beurre
🥚 1 œuf
🥛 5 cl de crème liquide
Pour la garniture
🥬 3 ou 4 poireaux (selon la taille)
🫒 Huile d’olive
🥚 3 œufs
🥛 30 cl de crème liquide épaisse
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Prépare la pâte au robot : mets tous les ingrédients (sauf la crème) dans le bol avec la lame. Lance en ajoutant la crème petit à petit (les 5 cl ne seront pas forcément tous utiles) jusqu’à former une boule.
Huile légèrement un plat à tarte et étale la pâte à la main, fine mais pas trop.
Préchauffe le four à 180°C. Fais chauffer 3 à 4 cuillères d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Lave et coupe les poireaux en tronçons, puis fais-les « fondre » une bonne dizaine de minutes.
Dispose les poireaux fondus sur le fond de pâte.
Fouette les œufs avec la crème liquide, sale, poivre, et verse sur les poireaux. Ajoute un peu de fromage râpé si tu veux.
Enfourne 30 à 40 minutes. Régale-toi !
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Le petit truc de Marie Pop : Prends le temps de bien faire fondre les poireaux à la poêle avant de garnir : ils rendront moins d’eau à la cuisson et ta tarte n’en sera que plus fondante et jamais détrempée.
