Gourmandise · Le gâteau-galette croustillant aux pommes
Gâtette (gâteau croustillant aux pommes)
À mi-chemin entre le gâteau, le clafoutis et une grosse galette… tu vas adorer ! Des pommes acidulées recouvertes d’une fine couche croustillante. Marie Pop est au paradis, rejoins-la !
20 min + 35 min de cuisson Pour 4 à 5 gourmands Le goûter fondant-croustillant Une fine croûte magique
🍎 Des pommes acidulées🍮 Fondant comme un clafoutis✨ Une fine couche croustillante😋 Entre gâteau et galette
À propos de cette recette
Un appareil moelleux aux pommes, cuit puis recouvert à mi-cuisson d’une seconde couche qui forme une fine croûte croustillante, décoré de quartiers de pomme poêlés. Un dessert à mi-chemin entre le gâteau et la galette.
Fondant dessous, croustillant dessus — la « gâtette » qui donne envie de tomber dans les pommes !
« Une douceur qui donne envie de tomber dans les pommes ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍎 4 pommes
🧈 30 g de beurre fondu + 60 g de beurre fondu
🍬 60 g de sucre + 50 g de sucre
🍨 1 sachet de sucre vanillé
🌾 70 g de farine
🥛 3 cuillères à soupe de lait
🥚 2 œufs
🧂 Fleur de sel
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Épluche 3 pommes et coupe-les en morceaux pas trop gros.
Dans un saladier, mélange 30 g de beurre fondu avec 60 g de sucre et le sucre vanillé. Ajoute la farine, le premier œuf, le lait et une pincée de fleur de sel, puis les morceaux de pommes.
Verse la préparation dans un joli moule à manqué anti-adhésif et enfourne 20 minutes.
Pendant ce temps, épluche la dernière pomme et coupe-la en jolies lamelles. Dans une poêle avec 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre, fais dorer les quartiers de pomme.
Dans un saladier, mélange les 60 g de beurre fondu avec 50 g de sucre et le second œuf.
Au bout des 20 minutes, sors le gâteau, verse le contenu du saladier dessus et décore des quartiers de pomme dorés.
Remets au four 15 minutes. Laisse refroidir avant de servir.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : la deuxième couche versée à mi-cuisson forme cette fine croûte croustillante qui fait tout le charme de la « gâtette ».
Dessert · La charlotte aux fraises en version verrine
Verrine façon charlotte aux fraises
Prépare-toi à fondre : des biscuits juste moelleux et croustillants, une chantilly exquise, des fraises sucrées… Alors ? Tu y es déjà ?
25 min Pour 5 verrines Le dessert chic et frais de l’été Un dessert simple rendu canon
🍓 Des fraises sucrées🍦 Une chantilly exquise🍪 Des biscuits imbibés de sirop🥄 On plonge la cuillère
À propos de cette recette
Des biscuits à la cuillère imbibés de sirop dressés en verrine, une chantilly maison bien ferme et des couches de fraises fraîches. La charlotte aux fraises en version verrine, individuelle et chic.
Le petit truc : tremper les biscuits juste ce qu’il faut dans le sirop pour qu’ils restent moelleux sans s’effondrer.
« Tu as déjà la petite cuillère à la main ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍓 250 g de fraises
🥛 200 g de crème fleurette
🍚 30 g de sucre glace
🍪 20 biscuits à la cuillère
💧 40 cl d’eau + 5 carrés de sucre
On y va, étape par étape
Mets un petit saladier en métal au congélateur au moins 15 minutes (pour réussir la chantilly).
Fais un sirop en faisant fondre les carrés de sucre dans l’eau à feu moyen.
Monte la chantilly : verse la crème bien froide dans le saladier gelé, ajoute le sucre glace et fouette 10 minutes au batteur, jusqu’à une chantilly ferme et aérienne.
Coupe tous les biscuits en deux. Trempe-les un par un dans le sirop et positionne-les sur le contour de chaque verre, en appuyant pour bien les caler.
Coupe 2 fraises moyennes en petites tranches et dépose-les au fond de la verrine. Recouvre d’une cuillère de chantilly.
Fais une nouvelle couche de fraises puis de chantilly. Termine par une jolie fraise pour le décor.
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Le petit truc de Marie Pop : trempe les biscuits juste rapidement dans le sirop : trop imbibés ils s’effondrent, juste ce qu’il faut ils restent moelleux et se tiennent.
Dessert · Le tiramisu framboise-spéculoos en verrine
Verrine tiramisu aux framboises
Les framboises et le spéculoos s’aiment et se marient parfaitement. Une mousse au mascarpone onctueuse et aérienne. Attrape une petite cuillère, prends-en une bouchée et ferme les yeux !
25 min + 3 h au frais Pour 6 verrines Le dessert chic à préparer la veille Onctueux et aérien
🫐 Un coulis de framboises🍪 Des spéculoos imbibés de café🧀 Une mousse mascarpone aérienne😋 Framboise et spéculoos, le duo parfait
À propos de cette recette
Un tiramisu revisité en verrine : coulis de framboises, spéculoos imbibés de café et mousse onctueuse au mascarpone. Le duo framboise-spéculoos, aussi joli que fondant.
À préparer quelques heures avant (ou la veille), pour que les spéculoos s’imprègnent parfaitement.
« Prends une bouchée et ferme les yeux ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🧀 250 g de mascarpone
🍪 12 spéculoos
☕ L’équivalent d’un café
🥚 2 œufs
🍬 50 g de sucre en poudre
🫐 300 g de brisures de framboises surgelées (ou coulis de framboises)
🫐 15 à 18 framboises
On y va, étape par étape
Prépare le coulis : mixe les brisures de framboises légèrement décongelées avec une pointe de sucre. Réserve.
Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à un mélange mousseux et blanchi. Ajoute le mascarpone et mélange jusqu’à un ensemble parfaitement homogène.
Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement au mélange au mascarpone.
Le montage : au fond de chaque verrine, mets quelques cuillères de coulis de framboises. Trempe les spéculoos un par un dans le café et pose-en un sur le coulis.
Recouvre d’une très grosse cuillère à soupe de mousse. Pose un second spéculoos trempé, puis termine par une dernière couche de mousse.
Filme les verrines et place au frigo au moins 3 heures (idéalement la veille pour le lendemain).
Décore de framboises fraîches.
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Le petit truc de Marie Pop : prépare ces verrines la veille : une nuit au frais et les spéculoos s’imprègnent parfaitement, pour un tiramisu encore plus fondant.
Dessert · Le gâteau des anges ultra aérien aux framboises
Gâteau des anges aux framboises
Un gâteau aérien, léger, délicieux ! Tu peux l’accompagner d’un coulis de framboises ou d’une chantilly légère… Marie Pop se damnerait pour cette bouchée de paradis !
25 min + 45 min de cuisson Pour 6 gourmands Le dessert nuage sans matière grasse La recette maligne des blancs
☁️ Aérien comme un nuage🫐 Des framboises fondantes🪶 Sans matière grasse😇 Une bouchée de paradis
À propos de cette recette
L’angel cake américain : un gâteau tout en blancs d’œufs, sans matière grasse, incroyablement aérien, marbré de framboises écrasées. Le secret : un moule non graissé et un refroidissement à l’envers.
La crème de tartre (ou la levure) aide les blancs à tenir. Léger, moelleux et parfait avec un coulis ou une chantilly.
« Une bouchée de paradis ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥚 12 blancs d’œufs
🫐 125 g de framboises
🧂 1 pincée de sel
🌾 125 g de farine
🥄 1 cuillère à café de crème de tartre (ou 1 sachet de levure chimique)
🍬 270 g de sucre en poudre
🌼 2 cuillères à café de vanille liquide
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Dans un petit saladier, mélange la farine et le sel.
Dans un très grand saladier, commence à battre les blancs en neige. Dès qu’ils deviennent mousseux, ajoute la crème de tartre (ou la levure) et la vanille liquide.
Continue à monter les blancs en ajoutant le sucre progressivement. Une fois tout le sucre intégré, continue 3 minutes.
Ajoute la farine progressivement en l’incorporant à la spatule souple, jusqu’à un mélange lisse et homogène.
Écrase très légèrement les framboises à la fourchette.
Prends un grand moule à bords hauts et fond amovible, sans le graisser. Verse 1/3 de la pâte, recouvre de la moitié des framboises, puis un deuxième tiers de pâte, le reste des framboises, et termine par une dernière couche de pâte.
À la pointe d’un couteau, pique la pâte par endroits pour chasser les poches d’air. Enfourne 45 minutes (le gâteau est cuit quand il est doré).
Fais refroidir le gâteau en le retournant, sans le démouler, sur une planche pendant 1 heure, puis démoule.
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Le petit truc de Marie Pop : ne graisse surtout pas le moule : le gâteau des anges a besoin d’adhérer aux parois pour bien monter, et se refroidit à l’envers pour ne pas retomber.
Gourmandise · La confiture de fraises maison inratable
Confiture de fraises
Fondante, parfumée et gourmande ! Sur une tartine, avec un yaourt ou sur une tarte… Voici la recette inratable d’une confiture SIIIIIII BOOOOONNE !
8 h de macération + 1 h de cuisson Pour 6 pots La confiture maison de toute la famille Inratable
🍓 Des fraises entières fondantes🍯 Parfumée et gourmande🏠 La maison qui embaume🫙 6 pots à partager
À propos de cette recette
Des fraises macérées 8 heures dans le sucre et le citron, puis cuites en deux temps (le sirop d’abord, les fraises ensuite) pour préserver leur forme. Une confiture maison inratable, fondante et parfumée.
Le test de l’assiette froide pour vérifier la prise, et voilà 6 pots de bonheur à tartiner toute l’année.
« Tu vis chez Charlotte aux fraises maintenant ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍓 2 kg de fraises
🍬 1,6 kg de sucre
🍋 Le jus d’un beau citron
On y va, étape par étape
Lave et équeute les fraises. Coupe les très grosses en 4 ou 6, laisse les petites entières.
Mets toutes les fraises dans une grande marmite. Ajoute le sucre et le jus de citron. Couvre et laisse macérer à température ambiante pendant 8 heures.
Au bout des 8 heures, les fraises ont réduit et un sirop rouge s’est formé. Pose la marmite sur feu moyen-fort.
À la première ébullition, sors toutes les fraises à l’écumoire et réserve-les. Écume le sirop et poursuis la cuisson en écumant jusqu’à ce qu’il atteigne 105°C (un bon quart d’heure).
Remets les fraises dans la marmite, mélange bien (feu moyen). Écume régulièrement et surveille pour éviter que ça déborde. Laisse cuire environ 40 minutes.
Fais le test de l’assiette : dépose une cuillère à café de confiture sur une petite assiette sortie du congélateur ; elle ne doit pas être trop liquide.
Remplis immédiatement des pots propres et secs, ferme-les, retourne-les et laisse-les refroidir.
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Le petit truc de Marie Pop : sors les fraises pendant que le sirop cuit : elles gardent leur forme et leur fraîcheur, et restent belles et entières dans la confiture.
Gourmandise · Le cake fondant façon clafoutis aux abricots
Cake clafoutis aux abricots
De jolis petits abricots ronds et brillants comme des soleils, un cake clafoutis ultra fondant et gourmand… Marie Pop se lèche les babines !
15 min + 1 h 10 de cuisson Pour 6 gourmands Le goûter tout doux de l’été Le sirop en astuce
🍑 Des abricots fondants🍮 Une texture façon clafoutis☀️ Un cake plein de soleil😋 Ultra moelleux
À propos de cette recette
Un cake à mi-chemin avec le clafoutis, moelleux à souhait, où le sirop des abricots parfume la pâte et les fruits fondent à cœur. Simple et gourmand, avec de jolis demi-abricots sur le dessus.
L’astuce maligne : utiliser le sirop de la boîte d’abricots pour un cake tout doux et parfumé.
« Un cake au soleil, c’est bien aussi ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍑 1 grosse boîte d’abricots au sirop
🌾 250 g de farine
🧁 1 sachet de levure
🧈 125 g de beurre
🍬 180 g de sucre
🥚 2 œufs
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Mélange les œufs avec le sucre en fouettant fort quelques minutes pour faire blanchir le mélange.
Ajoute la farine et la levure, puis le beurre fondu.
Récupère le sirop des abricots et verse-en les 2/3 petit à petit dans le mélange. Mélange bien pour un appareil homogène.
Coupe les abricots en morceaux (garde 4 demi-abricots pour le décor) et ajoute-les à la pâte. Mélange.
Verse dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfourne 1 h 10 à 160°C.
Laisse reposer 15 minutes avant de démouler, puis décore avec les 4 demi-abricots.
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Le petit truc de Marie Pop : le sirop des abricots remplace une partie du liquide et parfume le cake — une astuce maligne pour un moelleux tout doux.
