Gourmandise · Le roulé tout doux à la crème de framboises
Gâteau roulé à la crème de framboises
Un dessert aux saveurs de l’enfance, avec une crème aérienne à la framboise écrasée ! Marie Pop roule, enroule, déroule… mais surtout, se régale ! Viens rouler de plaisir dans un champ de framboises !
25 min + 20 min de cuisson Pour 6 gourmands Le dessert nostalgie du goûter Le roulage sans stress
🫐 Une crème à la framboise☁️ Un biscuit tout léger🍦 Une chantilly aérienne🎀 Joliment roulé
À propos de cette recette
Un biscuit roulé moelleux garni d’une chantilly maison à la framboise écrasée. Un dessert aux saveurs de l’enfance, aussi joli à la découpe que fondant en bouche.
Le secret d’un roulage réussi : garnir et rouler le biscuit dès la sortie du four, quand il est encore chaud et souple.
« Venez rouler de plaisir dans un champ de framboises ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 125 g de farine
🍬 125 g de sucre
🥚 4 œufs
🍨 1 sachet de sucre vanillé
🧁 1 sachet de levure chimique
🥛 100 g de crème fleurette
🫐 100 g de brisures de framboises (ou framboises fraîches écrasées)
On y va, étape par étape
Mets un saladier en métal au congélateur. Préchauffe le four à 180°C.
Sépare les blancs des jaunes. Mélange les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
Ajoute la farine tamisée et la levure petit à petit. Monte les blancs en neige bien ferme et incorpore-les délicatement.
Étale la pâte de façon homogène (environ 1 cm d’épaisseur) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfourne 20 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, sors le saladier du congélateur, verse la crème fleurette et monte une chantilly bien aérienne. Ajoute les brisures de framboises et mélange délicatement.
Dès la sortie du four, pose un grand torchon humide sur le biscuit, retourne-le dans le torchon et retire le papier sulfurisé.
Garnis le biscuit de crème de framboises et roule-le immédiatement. Laisse refroidir avant de servir.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : roule le biscuit dès la sortie du four, tant qu’il est chaud et souple : c’est ce qui évite qu’il ne craque au roulage.
Et voilà une recette différente et originale ! Croustillant, gourmand, hyper savoureux, le crab cake va devenir un de tes classiques.
30 min Pour 4 à 5 gourmands L’apéro ou le plat qui change Croustillant garanti
🦀 Du crabe savoureux🥔 Liés à la pomme de terre🍞 Une panure croustillante🌶️ Une pointe de tabasco
À propos de cette recette
Du crabe et de la purée de pommes de terre liés d’œuf, d’oignon, de persil et d’une pointe de tabasco, façonnés en palets panés et frits jusqu’à belle couleur dorée. Croustillants dehors, fondants dedans.
À servir chaud ou froid avec du citron, une crème épaisse ou une salade — parfaits aussi à l’apéro !
« Et voilà un crabe qui croque ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🦀 2 boîtes de chair de crabe
🥔 200 g de pommes de terre (variété à purée)
🥚 1 œuf
🌿 1/2 botte de persil
🧅 2 petits oignons
🌶️ Sel, poivre, tabasco
🍞 Chapelure fine
🥄 2 cuillères à soupe de maïzena
🥚 1 grosse cuillère à soupe de mayonnaise
🫗 Huile de friture (type pépins de raisin)
On y va, étape par étape
Lave, épluche et fais cuire les pommes de terre 25 minutes. Une fois cuites et égouttées, écrase-les à la fourchette dans un grand saladier.
Émince finement les oignons et ajoute-les. Hache les feuilles de persil et ajoute-les.
Ajoute le crabe bien égoutté, le sel, le poivre, 3 gouttes de tabasco, l’œuf, la mayonnaise et la maïzena. Mélange soigneusement et goûte pour rectifier l’assaisonnement.
Dans une poêle à bords hauts, verse l’huile de friture et fais-la chauffer 2 minutes. Verse la chapelure dans un bol.
Prends l’équivalent d’une cuillère à soupe de mélange, forme un palet dans tes mains, roule-le dans la chapelure (bien partout), puis plonge-le dans l’huile.
Au bout de moins d’une minute (dès que la face est dorée), retourne le palet et laisse cuire à nouveau moins d’une minute. Pose les palets sur du papier absorbant.
Sers chaud ou froid avec du citron, une crème épaisse ou une salade — parfait aussi à l’apéro !
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Le petit truc de Marie Pop : forme des palets bien réguliers et roule-les entièrement dans la chapelure : ils seront croustillants tout autour et se tiendront à la friture.
Un brownie coulant et onctueux, plein de noix concassées. Seul dans l’assiette ou accompagné de sa copine la crème anglaise, il fait craquer tout le monde… même moi !
15 min de prépa 25 min au four 6 pers Très facile
Un cœur bien fondantLe croquant des noixEncore meilleur avec une crème anglaiseLe grand classique qui ne rate jamais
À propos de cette recette
Le brownie, c’est le dessert réconfort par excellence. Le secret d’un brownie bien coulant : ne pas trop le cuire ! Il doit rester moelleux au centre.
Un petit conseil d’amie : bats bien les œufs et le sucre ensemble, sinon le sucre risque de « cuire » les œufs et la texture en pâtit. Et surtout, ne zappe pas le papier sulfurisé, sinon adieu le démoulage !
« Alors, ça brownie pour toi ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍫 200 g de chocolat noir
🌰 100 g de noix
🧈 125 g de beurre
🍬 115 g de sucre
🌾 50 g de farine
🥚 3 œufs
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C.
Fais fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélange régulièrement jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et brillante.
Dans un saladier, fouette énergiquement (et avec cœur !) les œufs et le sucre : ça évite que le sucre ne « cuise » les œufs.
Ajoute la farine, puis le mélange au chocolat.
Hache grossièrement les noix et ajoute-les à la préparation.
Verse dans un plat carré de 20 cm (ou rectangulaire) recouvert de papier sulfurisé — indispensable pour le démoulage !
Enfourne 25 minutes à 180°C : le brownie doit rester fondant au centre.
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Le petit truc de Marie Pop : Ne prolonge pas la cuisson : un brownie se sort du four quand il tremble encore un peu au milieu. Il finit de prendre en refroidissant et garde son cœur coulant.
Pour un brunch, un pique-nique, une grignote du midi ou un tête-à-tête… le bagel au saumon sera ton meilleur ami ! Du cream cheese, un peu d’échalote, du concombre croquant. C’est quand même plus sexy qu’un jambon-beurre, non ?
10 min Sans cuisson Par personne Très facile
Rapide et efficaceLe cream cheese fouetté ultra crémeuxLe concombre qui croqueParfait pour un brunch ou un pique-nique
À propos de cette recette
Ce bagel, c’est le brunch qui a de l’allure sans effort. Le cream cheese détendu à la crème liquide devient tout aérien, et le concombre apporte la fraîcheur qu’il faut.
Philadelphia ou St Môret, prends ce que tu préfères. L’important, c’est de tartiner généreusement pour que chaque bouchée soit gourmande.
« Oh my god… c’est trop bon ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥯 1 bagel par personne
🐟 2 tranches de saumon fumé par personne
🧀 100 g de cream cheese (Philadelphia ou St Môret)
🥒 1/2 concombre
🧅 2 échalotes
🥛 5 cl de crème liquide
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Dans un grand bol, mélange le cream cheese et la crème liquide pour l’assouplir.
Émince les échalotes. Épluche le concombre et coupe-le en petits dés.
Ajoute les échalotes et le concombre au cream cheese. Sale, poivre.
Coupe les bagels en deux par la tranche et fais-les légèrement toaster.
Tartine chaque face avec le mélange cream cheese-concombre.
Coupe le saumon fumé en lamelles, dispose-les sur le cream cheese, referme et régale-toi !
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Le petit truc de Marie Pop : Détends bien le cream cheese avec la crème liquide avant de le tartiner : il devient plus léger, plus facile à étaler et bien plus crémeux en bouche.
Ce petit pain typique de New York est un pur bonheur ! Fourré de chocolat, de saumon fumé, de confiture ou de guacamole… tu vas l’adorer. Et entre nous, pétrir sa propre pâte, c’est tellement satisfaisant !
30 min + 1h de pousse 20 min au four 10 bagels Facile
Le plaisir de pétrir soi-mêmeLe pochage qui donne la vraie texture du bagelSe garnit salé ou sucré, à l’infiniBien meilleurs que les tout faits !
À propos de cette recette
Le secret d’un vrai bagel, c’est le pochage : on plonge la pâte quelques secondes dans l’eau bouillante avant de l’enfourner. C’est ce qui donne cette croûte brillante et cette mie dense si caractéristique.
Une fois que tu maîtrises la base, tu peux les décliner à l’infini : saumon fumé et cream cheese, poulet-guacamole, ou même chocolat-confiture pour le petit-déj. À toi de jouer !
« Invente ton bagel ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Ingrédients secs
🧫 1 sachet de levure boulangère rapide
🌾 750 g de farine
🧂 1 cuillère à soupe de sel
Ingrédients liquides
💧 40 cl d’eau tiède
🍯 2,5 cuillères à soupe de sucre de canne liquide
🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour le pochage
🥔 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
🍯 1 cuillère à soupe de sucre de canne liquide
🧂 2 cuillères à soupe de sel
💧 3 litres d’eau
On y va, étape par étape
Dans un très grand saladier, mélange tous les ingrédients secs. Dans un plus petit, mélange les ingrédients liquides.
Verse les liquides sur les secs et pétris quelques minutes avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse, élastique et qui ne colle pas trop.
Coupe la pâte en 10 portions égales (environ 125 g chacune) et forme des boules. Aplatis chaque boule et façonne un boudin de 20 à 25 cm. Écrase une extrémité avec la paume, forme une couronne et referme en pinçant sur l’autre extrémité.
Pose les bagels sur une plaque de papier sulfurisé, saupoudre de farine et laisse lever sous un linge propre pendant 1 h.
Préchauffe le four à 210°C avec un grand bol d’eau pendant 15 minutes. Mélange la fécule avec un verre d’eau, verse dans une très grande casserole avec l’eau, le sucre et le sel du pochage. Porte à ébullition.
Plonge les bagels 1 minute sur une face, puis 30 secondes sur l’autre : tu vas les voir gonfler !
Repose-les sur une plaque de papier sulfurisé et enfourne 20 minutes : ils doivent être bien dorés. À toi les garnitures !
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Le petit truc de Marie Pop : Ne saute pas l’étape du pochage : c’est elle qui donne au bagel sa croûte brillante et sa mie dense. Sans elle, tu obtiendrais un simple petit pain rond.
On ne va pas se mentir, voilà un gâteau très généreux ! Une pointe de cannelle, du croquant, du fondant, un glaçage au sirop d’érable… L’essayer, c’est l’adorer. Un vrai cake chouchou.
30 min de prépa 50 min au four 6-8 pers Facile
Le croustillant de cannelle caché à l’intérieurLe glaçage brillant au sirop d’érableUltra moelleux grâce à la crème fraîcheDivin avec une crème anglaise
À propos de cette recette
Ce cake, c’est le grand jeu : trois préparations qui s’assemblent pour un résultat bluffant. Une pâte moelleuse à la crème fraîche, un « sable » à la cannelle façon crumble glissé au cœur, et un glaçage au sirop d’érable qui coule en jolies langues.
Ça demande un peu plus d’étapes que d’habitude, mais rien de compliqué, promis. Et le jour où tu le sers avec une crème anglaise, tout le monde te réclame la recette !
« Elle est chouette, la vie en cake ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour le gâteau
🧈 170 g de beurre doux à température ambiante
🍬 300 g de sucre
🥚 3 gros œufs
🌼 2 cuillères à café de vanille liquide
🥛 35 cl de crème fraîche épaisse
🌾 325 g de farine
🧁 1 sachet de levure chimique
🧫 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
🧂 1 pincée de sel
Pour le croustillant
🍯 50 g de sucre brun ou cassonade
🌾 60 g de farine
🌰 1 cuillère à café de cannelle en poudre
🧂 1 pincée de sel
🧈 40 g de beurre doux
Pour le fondant
❄️ 40 g de sucre glace
🍁 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Dans un grand saladier, coupe le beurre mou en morceaux, ajoute le sucre et bats au fouet électrique 2 à 3 minutes jusqu’à un mélange crémeux.
Ajoute les œufs un par un, puis la vanille et la crème fraîche. Mélange bien.
Dans un autre saladier, mélange la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Incorpore ce mélange à la pâte au fouet. Réserve à température ambiante.
Prépare le croustillant : du bout des doigts, mélange le beurre en petits morceaux avec la farine, le sucre, le sel et la cannelle jusqu’à un sable homogène (s’il fait de gros amas, ajoute une poignée de farine).
Dans un moule à cake, verse la moitié de la pâte, recouvre du tiers à la moitié du sable à la cannelle, verse le reste de pâte et termine par le reste de sable.
Enfourne 50 minutes. Laisse tiédir puis démoule délicatement.
Prépare le glaçage : mélange le sucre glace et le sirop d’érable (ajuste avec du sirop si trop épais). Verse des « langues » de glaçage sur le cake à la fourchette.
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Le petit truc de Marie Pop : Sers-le avec une crème anglaise bien froide : le contraste avec la cannelle et le sirop d’érable est un pur régal. Et bats bien le beurre et le sucre au départ, c’est ce qui donne le moelleux.
