Imagine… une brioche maison moelleuse qui abrite en son cœur du jambon, du fromage et de la béchamel… Hummmm ! Une recette inspirée du blog de Létitia (piment-oiseau.fr).
40 min + 2 h de pousse + 30 min de cuisson Pour environ 8 gourmands Le plat convivial à partager Bluffant mais accessible
🥪 Le croque-monsieur en version brioche🧀 Fondant de fromage et jambon🥛 Une béchamel maison☁️ Une mie moelleuse et dorée
À propos de cette recette
Une brioche moelleuse maison garnie en millefeuille de béchamel, jambon et fromage, découpée en parts individuelles, levée puis dorée au four. Le croque-monsieur réinventé, moelleux et gourmand.
Une recette inspirée du blog de Létitia (piment-oiseau.fr) — parfaite à partager pour un déjeuner convivial ou un brunch.
« La vie est belle comme un croque en brioche ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la brioche
🌾 400 g de farine
🥛 25 cl de lait
🍞 2 sachets de levure boulangère
🫗 70 g d’huile de tournesol
🍬 50 g de sucre
🧂 Une belle pincée de sel
Pour la béchamel
🧈 20 g de beurre
🌾 20 g de farine
🥛 25 cl de lait
🧂 Sel et poivre
Pour la garniture
🍖 8 tranches de jambon blanc
🧀 8 à 12 tranches de toastinettes (ou 300 g de fromage râpé)
🧀 30 g de fromage râpé + un peu de lait pour la dorure
On y va, étape par étape
Prépare la brioche : verse les 25 cl de lait dans un bol et fais-le tiédir au micro-ondes. Ajoute la levure boulangère et laisse gonfler 10 minutes.
Dans un grand saladier, verse tous les ingrédients de la brioche : la farine, l’huile, le sucre, la pincée de sel et le lait avec la levure. Pétris à la main ou au robot : la pâte doit être à peine collante et élastique.
Laisse lever cette pâte 1 heure près d’un radiateur ou au four à 35°C.
Pendant ce temps, prépare la béchamel : fais fondre les 20 g de beurre à feu moyen, ajoute les 20 g de farine, mélange énergiquement puis verse les 25 cl de lait petit à petit. Le mélange va épaissir. Hors du feu, sale et poivre.
Sur un plan de travail fariné, étale la pâte en un grand rectangle d’environ 20 à 30 cm de long sur 20 cm de haut.
Sur la moitié de la pâte (dans la longueur) face à toi, étale une fine couche de béchamel, une couche de jambon, une couche généreuse de toastinettes ou de fromage râpé, une nouvelle couche de jambon, puis termine par une fine couche de béchamel.
Rabats l’autre moitié de pâte par-dessus. Avec un bon couteau, découpe la pâte garnie en huit parts égales.
Dispose les huit croques sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé, bien espacés. Laisse lever à nouveau 1 heure au four à 35°C.
Sors les plaques et préchauffe le four à 180°C. Badigeonne les croques d’un peu de lait et d’une pincée de fromage râpé.
Enfourne 25 à 30 minutes à 180°C.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : prépare la béchamel pendant que la pâte lève : question timing, tout s’enchaîne et tu ne perds pas une minute.
Boulange · La couronne briochée à la fleur d’oranger
Brioche des rois au sucre
Les Provençaux l’appellent ROYAUME : cette brioche au sucre parfumée à la fleur d’oranger est délicieuse ! Facile à faire et gourmande, un must. Marie Pop t’ouvre son royaume.
25 min + 2 h de pousse + 30 min de cuisson Pour 8 à 10 gourmands La couronne de l’Épiphanie Facile et festive
👑 La couronne des rois🌸 Parfumée à la fleur d’oranger🔮 Le croquant du sucre perlé☁️ Moelleuse à souhait
À propos de cette recette
La brioche des rois provençale : une pâte briochée bien parfumée à la fleur d’oranger, façonnée en couronne, dorée et généreusement parsemée de sucre perlé. Sans oublier la fève, bien sûr !
Une alternative gourmande à la galette pour l’Épiphanie — et un vrai parfum de fête dans toute la maison.
« Ce royaume embaume ! J’ai la fève ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 700 g de farine
🥛 350 ml de lait
🧈 150 g de beurre
🥚 2 œufs
🍬 100 g de sucre
🧂 2 belles pincées de sel
🍞 4 sachets de levure boulangère
🌸 4 cuillères à soupe de fleur d’oranger
🥛 Un peu de lait pour dorer
🔮 4 grosses poignées de sucre perlé (le sucre à chouquettes)
👑 1 fève
On y va, étape par étape
Mets le lait et le beurre dans une petite casserole et fais-les tiédir.
Dans un grand saladier (ou le bol du robot), verse tous les ingrédients sauf le sucre perlé : la farine, le sucre, le lait, le beurre, la levure, les œufs, le sel et la fleur d’oranger. Pétris 5 minutes : tu obtiens une pâte un peu collante et élastique.
Laisse lever au four à 35°C pendant 30 minutes.
Farine le plan de travail et pétris un peu la pâte. N’oublie pas d’ajouter une fève ! Forme une boule, fais un trou au milieu et étire la pâte pour obtenir une belle couronne avec un gros trou au centre.
Pose la couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisse lever au four à 35°C pendant 1 h 30.
Sors la brioche et préchauffe le four à 180°C. Badigeonne-la de lait et recouvre-la de sucre perlé.
Enfourne 30 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : n’oublie surtout pas de glisser la fève avant de former la couronne — et cache-la bien pour ménager le suspense au moment du partage !
Boulange · La brioche en forme de fleur pour épater
Brioche Fleur
Cette brioche porte bien son nom : elle est belle et tellement odorante ! Facile à faire, elle va régaler les goûters et les brunchs. Marie Pop a la bouche pleine…
30 min + 2 h de pousse + 30 min de cuisson Pour 6 à 8 gourmands La brioche qui fait son effet au brunch Un joli façonnage en fleur
🌸 Une jolie forme de fleur☁️ Moelleuse et parfumée🔮 Le croquant du sucre perlé🥐 Parfaite au goûter ou au brunch
À propos de cette recette
Une pâte briochée classique façonnée avec une jolie technique de disques empilés, roulés puis découpés en triangles disposés en rosace. Le résultat : une brioche en forme de fleur, aussi belle que bonne.
Un peu de patience au façonnage, et tu obtiens une pièce qui fait toujours son petit effet au centre de la table.
« Flower power ! Attention, je vais tout manger ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 500 g de farine
🥛 200 g de lait tiède
🧈 25 g de beurre fondu + 20 g supplémentaire
🥚 2 œufs + 1 œuf (pour la dorure)
🍬 75 g de sucre
🍞 2 sachets de levure boulangère
🔮 Du sucre perlé (sucre à chouquettes)
🧂 1 belle pincée de sel
On y va, étape par étape
Dans le bol du robot (crochet à pétrir) ou à la main, mets la farine, les 25 g de beurre fondu, le sucre, le sel et les 2 œufs. Délaie les 2 sachets de levure dans le lait tiède et ajoute au mélange. Pétris 10 minutes.
Laisse lever la pâte 1 h 30 (au four à 35°C s’il ne fait pas chaud) : elle doit doubler de volume.
Coupe la pâte en 4 pâtons égaux. Prends un pâton et coupe-le en 4. Étale chaque quart en disque sous la paume, en badigeonnant un peu de beurre fondu entre chaque disque empilé (4 disques superposés).
Roule cette pile de disques sur elle-même pour former un gros rouleau épais. Coupe-le en biais dans la tranche pour obtenir 3 triangles + les 2 extrémités. Procède de même avec les 3 autres pâtons.
Beurre un moule rond et dispose les triangles en rosace, pointes vers l’extérieur. Place les extrémités plus rondes au centre.
Laisse lever à nouveau 30 minutes et préchauffe le four à 180°C.
Bats l’œuf supplémentaire, badigeonne le dessus de la brioche et ajoute du sucre perlé.
Enfourne 15 minutes à 180°C, puis 15 minutes à 160°C.
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Le petit truc de Marie Pop : pour une jolie fleur bien régulière, découpe des triangles de taille identique et dispose-les à intervalles réguliers dans le moule.
Du chocolat fondant, des poires juteuses et un gâteau moelleux ! Ce cake fait des jalouses… pourquoi n’aurait-on pas toutes un cake à notre nom ? Marie Pop en dévore une part en attendant.
20 min + 50 min de cuisson Pour 6 à 8 gourmands Le goûter poire-choco réconfortant Tout simple
🍐 Des poires juteuses🍫 Des pépites de chocolat fondantes🍰 Un cake bien moelleux😋 Le duo poire-chocolat imbattable
À propos de cette recette
Le mariage classique de la poire et du chocolat dans un cake moelleux : des œufs bien fouettés, des morceaux de poire et des pépites de chocolat. Simple, réconfortant et toujours apprécié.
Le genre de gâteau du dimanche qu’on refait en boucle tellement il est facile et bon.
« On la dévore cette belle Hélène ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍐 2 grosses poires mûres mais fermes
🍫 100 g de chocolat noir en pépites
🌾 180 g de farine
🥚 3 œufs
🍬 170 g de sucre
🧈 150 g de beurre
🧁 1/2 sachet de levure
🧂 1 pincée de sel
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le sucre pendant 3 à 4 minutes pour faire doubler le mélange et le rendre mousseux.
Ajoute tranquillement la farine, la levure, le beurre fondu et le sel.
Épluche les poires et coupe-les en petits morceaux. Intègre-les à la pâte avec les pépites de chocolat.
Verse le mélange dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Enfourne 50 minutes à 160°C. La lame d’un couteau doit ressortir propre.
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Le petit truc de Marie Pop : choisis des poires mûres mais encore fermes : elles gardent leur tenue à la cuisson au lieu de rendre trop d’eau.
Voilà une tarte salée onctueuse et gourmande ! Avec une petite salade, elle est parfaite pour un dîner plus léger et vite prêt. Marie Pop partira avec la recette dans ses valises.
20 min + 40 min de cuisson Pour 4 à 6 gourmands Le dîner léger et gourmand Vite prête
🐟 Du saumon fondant🧀 Le crémeux du chèvre🍅 Des tomates cerises juteuses🥗 Parfaite avec une salade
À propos de cette recette
Du saumon émietté, du chèvre fondant et des tomates cerises pris dans un appareil crème-œufs, sur une pâte feuilletée croustillante. Une tarte salée onctueuse qui se prépare vite.
À déguster tiède avec une salade aux herbes — le dîner léger et gourmand par excellence.
« T’as vu ta tarte ! Elle est tartement belle ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🐟 1 pavé de saumon de 200 à 300 g
🍅 Une dizaine de tomates cerises
🧀 1/2 bûche de chèvre fondante
🥚 3 œufs
🥛 20 cl de crème liquide
🥛 10 cl de lait
🧂 Sel et poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Retire la peau du saumon et passe-le au micro-ondes 2 minutes (ou poche-le 3 minutes dans l’eau bouillante). Émiette le saumon précuit.
Dans un grand saladier, bats les œufs en omelette, ajoute la crème liquide, le lait, le sel et le poivre.
Coupe la demi-bûche de chèvre en petits morceaux et ajoute-les aux œufs battus. Ajoute les miettes de saumon, puis les tomates cerises coupées en deux.
Graisse un moule à tarte, étale la pâte feuilletée (sans la feuille de cuisson) et pique-la.
Verse le mélange œufs/saumon/chèvre/tomates sur la pâte.
Enfourne 35 à 40 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : sers cette tarte tiède avec une salade aux herbes — le contraste chaud-froid est parfait pour un dîner léger.
Gourmandise · Le cake café-chocolat au glaçage expresso
Cake de George (café-chocolat)
Ce cake café et pépites de chocolat est magique avec son glaçage expresso ! Superbe pour le tea-time ou les brunchs en famille. George va être conquis…
25 min + 50 min de cuisson + 30 min de repos Pour 6 à 8 gourmands Le cake chic du tea-time Un glaçage qui en jette
☕ Le parfum du café🍫 De grosses pépites de chocolat✨ Un glaçage expresso brillant🥂 Chic pour le brunch
À propos de cette recette
Un cake moelleux parfumé au café, garni de grosses pépites de chocolat noir, nappé d’un glaçage à l’expresso qui fige joliment. Le duo café-chocolat dans toute sa splendeur.
Le genre de cake qui a de l’allure sur une table de brunch — et qui fait toujours son petit effet.
« Hey George Clooney is in the cake ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour le cake
🌾 200 g de farine
🍬 120 g de sucre
🥚 2 œufs
🧈 60 g de beurre
🥛 10 cl de lait
☕ 1 cuillère à café d’arôme de café (ou café soluble dilué dans le lait)
🧁 1/2 sachet de levure chimique
🍫 100 g de grosses pépites de chocolat noir
Pour le glaçage
☕ 2 cuillères à soupe d’expresso bien serré
🍚 6 cuillères à soupe de sucre glace
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Dans un grand saladier, bats les œufs avec le sucre au moins 3 minutes : le mélange doit blanchir et doubler de volume.
Dans un petit saladier, mélange la farine et la levure. Dans un second, mélange le beurre fondu, le lait et l’arôme de café.
Ajoute aux œufs battus la farine en 3 fois, en alternant avec le mélange liquide.
Ajoute les grosses pépites de chocolat.
Verse dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfourne 50 minutes à 160°C. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Une fois le cake refroidi et démoulé, prépare le glaçage : dans un bol, mets les 6 cuillères de sucre glace et ajoute une à une les cuillères d’expresso. Mélange à la fourchette : le glaçage doit être un peu plus épais qu’une crème.
Verse le glaçage sur le cake et laisse figer au moins 30 minutes avant de servir.
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Le petit truc de Marie Pop : ajuste le glaçage petit à petit — un peu plus de café pour le fluidifier, un peu plus de sucre glace pour l’épaissir — jusqu’à la texture parfaite.
