Olé Senor y Senora !! La Casa de Marie Pop ouvre ses portes pour les beaux jours, Comme un goût de tapas dans votre assiette !
On a besoin de quoi ?
Pour 4 personnes
500 g de pommes de terre
6 oeufs
Sel, Poivre
30 cl d’huile d’olive
éventuellement quelques morceaux très fins d’un très bon lard gras
Tortilla de patatas – ma recette très tapas
C’est parti pour la recette !
Hola ! Avez vous réviser votre espagnol avant de vous lancer ! Venga !
Commençons par éplucher les pommes de terre. Coupez les en 2 dans le sens de la longueur puis en petites lamelles. Dans une poêle moyenne, faîtes chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Faîtes y revenir vos pommes de terre. Remuez régulièrement, salez et poivrez (si vous avez choisi d’en mettre ajoutez le lard gras en petits morceaux). Laissez cuire jusqu’à ce que vos pommes de terre soient cuites et un tout petit peu dorées.
Intermède linguistique : Alors comment on dit patates en espagnol ? Je sais voilà une question tellement compliquée…
Battez vos oeufs en omelette dans un grand saladier. Ajoutez les pommes de terre dans le saladier, mélangez soigneusement l’ensemble à l’aide d’une fourchette. Dans votre poêle, mettez à chauffer le reste d’huile puis versez le mélange oeufs / pommes de terre. Laissez cuire quelques minutes. Quand la première face est cuite, prise et dorée, retournez la tortilla à l’aide d’une assiette et faîtes cuire l’autre face de la même façon.
Avec ou sans mayonnaise, froide ou chaude, à l’apéro ou avec une salade… elle sera bonne dans toutes les occasions !
Les framboises et le spéculos s’aiment et se marient parfaitement. Une mousse au mascarpone onctueuse et aérienne. Attrapez une petite cuillère, prenez en une bouchée et fermez les yeux !
On a besoin de quoi ?
Pour 6 verrines
250 g de mascarpone
12 spéculos
l’équivalent d’un café
2 oeufs
50 g de sucre en poudre
300 g de brisures de framboises surgelées ou de coulis de framboises
15 à 18 framboises
Tiramisu aux framboises – la recette façon verrine
C’est parti pour la recette !
L’idéal c’est de préparer ce dessert quelques heures avant de servir.
Commençons par préparer le coulis de framboises, mixez les brisures de framboises légèrement décongelées avec une pointe de sucre en poudre. Conservez ce coulis à portée de mains.
Dans un saladier, énervez vous un bon coup sur les jaunes d’oeufs et le sucre. Votre mélange doit être mousseux et blanchir. Ajoutez le mascarpone et recommencez à bien vous énerver pour que le mélange soit parfaitement homogène. Montez vos blancs en neige et incorporez les au mélange à base de mascarpone.
On attaque le montage des verrines !! Dans le fond de votre verrine, mettez quelques cuillères de coulis de framboises… Humm ! Trempez les spéculos dans le café (un par un) et posez un spéculos trempé sur le coulis. Recouvrez avec une très grosse cuillère à soupe de mousse de mascarpone. Posez un second spéculos trempé dans le café. Terminez votre verrine par une dernière petite couche de mousse mascarpone.
Filmez vos verrines et au frigo pour au moins 3 heures (l’idéal c’est de préparer ce dessert la veille pour le lendemain). Décorez avec les framboises fraîches.
Une pâte feuilletée croustillante… Des pélardons fondants et des oignons caramélisés… une pointe de fleur de thym… Waouh !! Tout ça quand même !
On a besoin de quoi ?
Pour 4 à 6 personnes
1 pâte feuilletée
5 pélardons
4 oignons nouveaux
5 branches de thym frais
Sel, poivre, huile d’olive
Tarte fine aux pélardons et au thym – Une recette ensoleillée
C’est parti pour la recette !
On sourit… c’est chouette de se mettre en cuisine !
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez votre pâte feuilletée et posez la sur une plaque de cuisson. Recouvrez la de papier sulfurisé puis d’une seconde plaque de cuisson. Mettez votre pâte entre les deux plaques, au four pour 15 minutes. (en faisant précuire votre pâte ainsi, elle va prendre du croustillant et ne pas gonfler dans tous les sens..). Emincez vos oignons finement, faîtes les revenir dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive (2 cuillères à soupe). Remuez les, chouchoutez les, ne les oubliez pas, ils doivent dorer gentiment sans brûler. Cette petite aventure devrait vous prendre 10 bonnes minutes. Coupez vos pélardons en deux… attention ce n’est pas si simple… vos petits fromages risquent de se casser légèrement… bon en même temps c’est pas bien grave, ils vont fondre pendant la cuisson !
Sur votre pâte précuite, étalez les oignons dorés, répartissez les demis pélardons. Salez, poivrez et ajoutez quelques brins de thym (l’équivalent de 2 branches). Remettez votre tarte au four pour 20 minutes. Une fois cuite, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de fleurs de thym fraîches.
Et voilà une recette différente et originale. Croustillant, gourmand, hyper savoureux, le crab cake va devenir un de vos classiques.
On a besoin de quoi ?
Pour 4 à 5 personnes
2 boites de chair de crabes
200 g de pommes de terre (choisissez une variété idéale pour les purées)
1 oeuf
1/2 botte de persil
2 petits oignons
Sel, poivre, tabasco
Chapelure fine
2 cuillères à soupe de maïzena
1 grosse cuillère à soupe de mayonnaise
Huile de friture (type huile de pépins de raisin)
Crab Cake – une recette différente
C’est parti pour la recette !
Enfilez votre tablier, préparez une bougie parfumée pour les odeurs de cuisson et c’est bon !
Commencez par le cas des patates ! Lavez les, épluchez les et faîtes les cuire pendant 25 minutes. Quand les pommes de terre sont cuites et égouttées, dans un grand saladier écrasez les à la fourchette. Emincez les oignons le plus finement possible et ajoutez les aux pommes de terre. Hachez les feuilles de persil et ajoutez les au mélange. Enfin, ajoutez le crabe bien égoutté, le sel et le poivre, 3 gouttes de tabascao, l’oeuf et la maïzena. Mélangez soigneusement. N’hésitez pas à gouter votre mélange pour rectifier l’assaisonnement.
Dans une poêle à bords très hauts, versez l’huile de friture. Faîtes la chauffer 2 minutes. Dans un petit bol versez votre chapelure. Prenez l’équivalent d’une cuillère à soupe du mélange au crabe, dans vos mains formez un palet, mettez le dans la chapelure (bien tout partout), puis mettez le palet dans l’huile. Au bout de moins d’une minute (dès que la face est dorée) retournez le palet et laissez cuire à nouveau moins d’une minute. Posez les palets cuits sur un papier absorbant.
Servez chaud ou froid avec du citron ou une crème épaisse ou même une bonne salade. Ces petits palets peuvent aussi trouver leur place à l’apéro !
Un gâteau aérien, léger, délicieux ! Vous pouvez l’accompagner d’un coulis de framboises ou d’une chantilly légère… Marie Pop se damnerait pour cette bouchée de paradis !
On a besoin de quoi ?
Pour 6 personnes
12 blancs d’oeufs
125 g de framboises
1 pincée de sel
125 g de farine
1 cuillère à café de crème de tartre (cream of tartar vous trouverez ce produit levant dans les épiceries spécialisées, sur internet ou dans les épiceries américaines) sinon remplacez par 1 sachet de levure chimique (ce sera un peu moins efficace mais bon…)
270 g de sucre en poudre
2 cuillères à café de vanille liquide
Gâteau des anges aux framboises
C’est parti pour la recette !
Enfilez vos ailes c’est parti !
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez dans un petit saladier, la farine et le sel fin. Dans un très grand saladier commencez à battre les blancs en neige, dès qu’ils deviennent mousseux, ajoutez le cream of tartar (crème de tartre ou levure ) et la vanille liquide. Continuez à monter les blancs et ajoutez le sucre progressivement. Une fois que tout le sucre est intégré, continuez à monter les blancs pendant 3 minutes. Ajoutez la farine progressivement en l’intégrant à l’aide d’une spatule souple. Mélangez soigneusement afin d’avoir un mélange lisse et parfaitement homogène.
Dans une assiette, à l’aide d’une fourchette, écrasez très légèrement les framboises. Prenez un grand moule à bords hauts et à fond amovible. Ne graissez pas le plat. Versez 1/3 de la pâte, recouvrez avec la moitié des framboises. Recouvrez d’un second tiers de pâte, puis une couche avec le reste de framboises. Terminez par une dernière couche de pâte. A l’aide d’un couteau pointu, piquez la pâte par endroit, pour être sûr qu’il n’y ait pas de poches d’air. Au four pour 45 minutes (le gâteau est cuit quand il est doré). Faîtes refroidir le gâteau en le retournant sans le démouler sur une planche pendant 1H. Au bout d’une heure, passez un couteau tout autour du gâteau et démoulez ! Un coulis, une chantilly, un peu de sucre glace…
Voilà une tourte croustillante, gourmande, idéale avec une salade… Alors quand une tourte tourte avec une tourte mais sachant que la tourte… ne tourte pas toujours ! Tourtera ou tourtera pas ?
On a besoin de quoi ?
Pour 6 personnes
2 pâtes feuilletées
2 beaux blancs de poulet
250 g de champignons de paris
2 petits oignons
2 poignées de semoule fine
1 jaune d’oeuf
Sel, poivre, huile d’olive
Pour la béchamel :
35 g de beurre
35 g de farine
50 ml de lait
Tourte au poulet, champignons… On tourte de gourmandise avec cette recette !
C’est parti pour la recette !
Youpi on va tourter !
Préchauffez le four à 180°C.
Allez, c’est parti on commence avec les oignons ! Epluchez les, émincez les et faîtes les fondre à feu moyen dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Coupez les blancs de poulet en petits dès. Ajoutez les à votre poêle avec les oignons. Remuez régulièrement. Pendant ce temps, lavez les champignons et coupez les en tranches. Quand le poulet a commencé à dorer, ajoutez les champignons pour 5 minutes de cuisson… puis retirez du feu. Préparons la béchamel ! Faîtes fondre à feu moyen le beurre. Dès que le beurre a fondu, ajoutez la farine et bien mélangez pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant énergiquement afin d’éviter les grumeaux. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une belle béchamel épaisse et lisse.
Dans un saladier mélangez le Poulet / Champignons / Oignons à la béchamel. Sur une plaque de cuisson, recouverte d’un papier sulfurisé, étalez une première pâte feuilletée. Battez légèrement votre jaune d’oeuf, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez le contour de la pâte sur 1,5 cm (cela va permettre de coller les deux pâtes entre elles). Etalez la semoule sur le centre de la pâte (elle va absorber l’eau de cuisson). Versez votre mélange béchamel / poulet au centre de la pâte. Etalez sans toucher le contour au jaune d’oeuf. Recouvrez avec la seconde pâte. Appuyez bien sur le contour afin de bien faire coller les deux pâtes. A l’aide d’un couteau faîtes des minis entailles tous les 0,5 cm tout autour du contour de la pâte (cela va l’aider à lever). Faîtes un trou au milieu de la pâte, insérez y une petite cheminée formée avec du papier alu. Badigeonnez délicatement le reste du jaune sur la pâte. Au four pour 35 minutes à 180°C.
Fondante, parfumée et gourmande ! Sur une tartine, avec un yaourt ou sur une tarte… Voici la recette inratable d’une confiture SIIIIIII BOOOOOOOONNNE !
On a besoin de quoi ?
Pour 6 pots
2 kg de fraises
1,6 de sucre
le jus d’un beau citron
Confiture de fraises – la recette facile
C’est parti pour la recette !
Préparez vous… votre maison va embaumer !!!
Commencez par laver et équeuter les fraises. Si elles sont très grosses coupez les fraises en 4 ou 6, si elles sont petites laissez les entières. Installez toutes vos fraises dans une grande marmite. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Couvrez la marmite et laissez macérer à température ambiante pendant 8 heures.
Les 8 heures sont passées… regardez, le sucre a fait son travail, les fraises ont réduit de taille et il y a un sirop rouge en grand volume. On est prêts pour la cuisson ! Posez votre marmite sur feu moyen fort. A la première ébullition, grâce à un écumoire, sortez toutes les fraises (conservez les dans un grand saladier). Ecumez le sirop. Poursuivez la cuisson tout en écumant jusqu’à ce que votre sirop arrive à 105°C (ça prend un bon quart d’heure). Remettez les fraises dans votre grande marmite, bien mélangez (Feu moyen). Ecumez régulièrement et surveillez pour éviter que votre confiture déborde. Laissez cuire environ 40 minutes. Faîtes le test de l’assiette pour vérifier la cuisson de la confiture (une petite assiette au congélo, avec une cuillère en bois prélevez l’équivalent d’une cuillère à café de confiture, versez la sur l’assiette gelée et vérifiez la texture de votre confiture, elle ne doit pas être trop liquide).
Remplissez vos pots (propres et secs) immédiatement, fermez les, retournez les et laissez les refroidir.
Alors vous vivez chez charlotte aux fraises maintenant !
Des jolis petits abricots ronds et brillants comme des soleils… Un cake clafoutis ultra fondant et gourmand… Marie Pop se lèche les babines !
On a besoin de quoi ?
Pour 6 personnes
1 grosse boîte d’abricots au sirop
250 g de farine
1 sachet de levure
125 g de beurre
180 g de sucre
2 oeufs
Cake clafoutis aux abricots au sirop
C’est parti pour la recette !
On enfile un joli tablier… c’est parti !
Préchauffez votre four à 160°C.
Commencez par mélangez vos oeufs avec le sucre. Enervez vous un bon coup pour faire blanchir le mélange… et oui, pour les plus novices, pour bien blanchir, il faut bien mélanger fort et quelques minutes. Ajoutez la farine et la levure, puis le beurre fondu. Récupérez le sirop des abricots, versez en les 2/3 petit à petit dans votre mélange. Bien mélangez pour obtenir un appareil homogène et lisse. Ajoutez les abricots coupez en morceaux. Mélangez ( et oui … encore !). Vous pouvez mettre 4 demi-abricots de côté pour décorer votre dessert. Versez votre préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé… AU FOUR !!!!! Pour 1H10, laissez reposer le gâteau au moins 15 minutes avant de le démouler ou de le servir. Posez vos 4 demis abricots sur le cake… un p’ti décor tout simple mais vraiment sympa !
Marie Pop est partie à la rencontre de Philippe, un oléiculteur qui met en appétit ! L’Huile du Grand Olivier fait chanter vos papilles et réveille vos assiettes…
Cette huile unique aux saveurs ensoleillées du midi est un pur trésor encore méconnu ! Marie Pop tient absolument à vous faire découvrir cette huile, issue d’une petite production totalement artisanale.
L’huile du grand olivier est avant tout la grande aventure d’un passionné, Philippe, qui a décidé de changer de vie pour se consacrer pleinement à ses 400 oliviers. Tout le travail de l’oléiculteur est fait dans le respect absolu des traditions, de la nature et du produit.
Le résultat est étonnant ! Une huile fraîche, puissante, colorée, aux arômes naturels et fruités. L’huile du grand olivier propose 2 huiles différentes: Le «Fruité Vert» : une huile issue de la récolte d’olives vertes aux saveurs herbacées et fruitées. Le «Fruité Mur» : une huile issue de la récolte d’olives mûres donc noires, ses saveurs sont plus proches de l’amande et des fruits rouges.
Mais attention, l’huile d’olive n’est pas bonne qu’en vinaigrette… elle est encore meilleure pure, seule… goutez la dans une petite cuillère… vos papilles vont frémir, s’épanouir, s’envoler !
Voici un grand classique des déjeuners au soleil en terrasse entre copines. Marie Pop revisite tranquillement cette salade qu’elle adore ! C’est la popote des papoteuses !
On a besoin de quoi ?
Pour 2 personnes
4 grosses poignées de mesclun de jeunes pousses
3 rocamadours crémeux à coeur
6 tranches de pain ou de baguette
8 tomates cerises
25 g de pignons de pin
2 belles branches de thym
Du miel d’acacia (si vous n’en avez pas choisissez un miel liquide très parfumé)
Piment d’espelette, Fleur de sel, Poivre du moulin,
Huile d’olive, vinaigre balsamique
Salade chèvre chaud, miel et autres petits trésors… une recette super girly !
C’est parti pour la recette !
On commence par téléphoner à notre copine Lili pour l’inviter à midi !
Mettez votre four sur position grill, installez vos pignons dans un plat allant au four. Faîtes les dorer légèrement, remuez en cours de cuisson et sortez les du four dès qu’ils ont pris une jolie couleur dorée légère. Coupez vos rocamadours en 2 ou en 4 selon le nombre de chèvre chaud que vous souhaitez. Posez chaque morceau de fromage sur une tranche de pain, ajoutez un joli filet de miel, une pincée de fleur de sel, du poivre du moulin, la pointe du couteau de piment d’espelette et quelques feuilles de thym. Arrosez d’un joli filet d’huile d’olive. Posez vos tranches de pain sur un grand plat allant au four et… hop hop hop … sous le grill. Surveillez les… ils seront prêts quand le fromage sera coulant et le pain et le fromage à peine dorés.
Pendant ce temps préparez la salade ! Dans chaque assiette, posez 2 belles poignées de mesclun, ajoutez des pignons de pin, des tomates cerises coupées en quartier. Salez avec la fleur de sel et poivrez avec le poivre du moulin. Arrosez votre salade d’un beau filet d’huile d’olive puis d’un joli filet de vinaigre balsamique. Ajoutez vos toasts de chèvre chaud … et ding dong lili est là !
