Découvrez une salade fraîche et gourmande… Les saveurs des beaux jours vont envahir votre assiette ! Venez déjeuner avec Marie Pop !
On a besoin de quoi ?
Pour 4 personnes
1 botte d’asperges blanches
6 pommes de terre moyennes
1 oeuf
2 grosses cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
15 cl d’huile de pépin de raisin
1/2 botte de ciboulette (sinon quelques branches de persil)
Sel Poivre une pointe de tabasco...
Salade d’asperges et de pommes de terre
C’est parti pour la recette !
Une salade si bonne et si facile à préparer… on adore !
On commence par chouchouter les légumes… c’est important ! Epluchez vos asperges et coupez les en tronçons d’environ 1 cm de longueur. Epluchez vos pommes de terre et coupez les en petits carrés. Lavez les légumes coupés et plongez les dans une grande casserole d’eau salée. Portez à ébullition et faîtes cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Après la cuisson, égouttez les légumes et laissez refroidir dans l’égouttoir. Alors facile cette première étape !!
On fait une mayonnaise allégée façon mousseline… trop bon ! Séparez le blanc et le jaune de l’oeuf. Mettez le jaune dans un bol et le blanc dans un petit saladier. Mélangez énergiquement le jaune avec la moutarde, ajoutez l’huile en petits filets pour faire monter votre mayonnaise… Allez !! On fouette on fouette !! Montez votre blanc en neige. Intégrez votre mini mayonnaise au blanc en neige. Mélangez soigneusement et assaisonnez (sel, poivre et… une petite goutte de tabasco).
On assemble… on se régale ! Dans un saladier de service, mélangez les légumes coupés, la mayonnaise façon mousseline et vos herbes hachées finement…
Une salade absolument incontournable, gourmande, équilibrée, généreuse et savoureuse… Pour un brunch, un dîner en amoureux, Marie Pop adore cette salade. Y’a t-il un Caesar qui sommeille en vous ?
On a besoin de quoi ?
1 salade lavée.
1 morceau de parmesan
Quelques olives noires
1 oeuf par personne + 1 jaune d’oeuf
1 blanc de poulet pour deux personnes
De la chapelure
Du pain dur
De l’huile d’olive et du vinaigre de cidre
Du sel
Du piment d’espelette
Recette Salade Caesar
C’est parti pour la recette !
On commence par les croûtons ! Coupez votre pain dur en petits morceaux. Dans une poêle, faîtes chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faîtes y dorer vos morceaux de pain pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez du sel et un petit peu de piment d’espelette.
On s’occupe des oeufs. L’idéal pour cette salade c’est de faire des oeufs mollets. Pour ce faire, rien de plus simple, faîtes bouillir de l’eau dans une casserole. Dès l’ébullition ajoutez délicatement vos oeufs. Comptez 6 minutes après la reprise d’ébullition. Refroidissez un peu vos oeufs après cuisson et ôtez la coquille.
On prépare le poulet. Coupez vos blancs de poulet en petits morceaux. Trempez les dans le jaune d’oeuf puis dans la chapelure. Faîtes cuire vos morceaux de poulet dans une poêle. Ils doivent être bien dorés.
On assemble ! Dans une grande assiette, dressez d’abord la salade lavée (si les feuilles sont trop grandes on les coupe !). Ajoutez l’oeuf mollet coupé en deux (dans le sens de la longueur). Ajoutez vos petits croutons dorés et vos morceaux de poulet. Parsemez de quelques olives noires de belles qualité. Avec votre économe faîtes de jolis copeaux de parmesan. Arrosez d’une bonne vinaigrette olive/vinaigre de cidre (3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre).
