De jolies courgettes jaunes, des tomates juteuses, une pâte savoureuse et croustillante… Découvre cette recette toute simple et époustouflante que Marie Pop a volée à sa Patine préférée !
20 min + 45 min de cuisson Pour 5 gourmands Le plat d’été coloré et léger Simple et bluffant
🌈 Des légumes du soleil🍷 Un caramel balsamique🥐 Une pâte croustillante🔄 Bluffante une fois renversée
À propos de cette recette
Un caramel balsamique au fond du moule, de belles couronnes de légumes d’été (courgette jaune, tomates, aubergine, oignon), le tout recouvert d’une pâte feuilletée et retourné façon tatin. Coloré et savoureux.
À déguster chaude ou froide avec une salade — le genre de plat d’été qui fait toujours son effet.
« La tête à l’envers dans les légumes colorés… génial ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🍬 3 sucres en morceaux
🫒 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
🍷 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
🌿 Thym
🥒 1 courgette jaune
🍅 2 tomates
🍆 1 petite aubergine
🧅 1 oignon
🧂 Sel et poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Choisis un moule à tarte en métal et pose-le sur une plaque à feu moyen. Verse dedans les 4 cuillères d’huile d’olive, les 3 cuillères de vinaigre balsamique, les 3 morceaux de sucre, quelques feuilles de thym, un peu de sel et de poivre. Remue tranquillement jusqu’à ce que le mélange épaississe et caramélise, puis retire du feu.
Lave et coupe tous les légumes en rondelles pas trop fines.
Dispose dans le moule une couronne d’un légume (Marie Pop commence par la courgette jaune), puis une seconde couronne d’un autre légume à l’intérieur, et ainsi de suite jusqu’à couvrir le fond.
Dispose les rondelles restantes par-dessus, plus grossièrement.
Recouvre les légumes de la pâte feuilletée et rabats bien les bords.
Enfourne 45 minutes à 180°C.
Démoule à la sortie du four : à déguster froide ou chaude !
🍋
Le petit truc de Marie Pop : dispose bien la première couche de légumes en jolies couronnes serrées : c’est elle qu’on verra une fois la tatin retournée.
Apéro · La mise en bouche crumble-tomates confites
Crumble de parmesan aux tomates confites
Un joli petit crumble avec une merveilleuse saveur de parmesan et thym. Tu l’aimeras en mise en bouche, mais aussi en version plat à gratin pour accompagner viandes et poissons. Ah, ça va déjà mieux !
15 min + 1 h de confisage Pour 5 à 8 gourmands La mise en bouche ou l’accompagnement Un futur classique
🍅 Des tomates confites fondantes🧀 Le croustillant du parmesan🌿 Le parfum du thym🥄 En verrine ou en gratin
À propos de cette recette
Des tomates cerises confites tout doucement au four, associées à un crumble croustillant au parmesan et au thym. À servir en petites verrines apéritives ou en plat à gratin pour accompagner viandes et poissons.
Le sucré-salé des tomates confites et le croquant du crumble : un mariage qui devient vite un classique.
« Ça va devenir un de tes classiques ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍅 30 tomates cerises (ou 8 belles tomates en plat)
🌿 5 branches de thym frais
🍬 Un peu de sucre
🧂 Un peu de sel fin et de poivre
🫒 Un peu d’huile d’olive
🌾 50 g de farine
🧈 50 g de beurre à température ambiante
🧀 40 g de parmesan râpé
On y va, étape par étape
Fais confire les tomates : lave-les et coupe-les en deux dans la longueur. Pose-les sur un plat allant au four, chair vers le haut. Sur chaque tomate, mets une pincée de sucre, une pincée de sel, une pointe de poivre et un filet d’huile d’olive. Recouvre de feuilles de thym et d’une branche de thym frais. Enfourne à 110°C pour 1 heure.
Prépare le crumble : dans un saladier, mélange à la main la farine, le beurre coupé en tout petits morceaux et le parmesan. Travaille du bout des doigts pour obtenir un sable.
Répartis la pâte à crumble en couche dans un plat et enfourne 15 à 20 minutes à 180°C.
L’assemblage : dans de jolies coupelles, installe 4 à 6 tomates confites et recouvre de miettes de crumble.
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Le petit truc de Marie Pop : pour une version plat d’accompagnement (viandes, poissons), utilise 8 belles tomates au lieu des cerises, disposées dans un grand plat sous le crumble.
Cette merveilleuse soupe estivale est fraîche et savoureuse ! Formidable en verrine à l’apéritif ou avec des croûtons de pain à l’ail pour la table. Marie Pop adoooore le gaspacho !
15 min + 2 h au frais Pour 6 gourmands L’entrée fraîcheur de l’été Super facile
🍅 Des tomates bien mûres🥒 La fraîcheur du concombre🌶️ Une pointe de tabasco❄️ Servi bien frais
À propos de cette recette
Tomates, concombre, poivron et ail mixés, relevés d’une pointe de tabasco et de vinaigre, laissés à mariner au frais avant de mixer. La soupe froide estivale par excellence.
En verrine à l’apéro ou en entrée avec des croûtons à l’ail — fraîche, savoureuse et pleine de couleurs.
« Le gaspacho, il est beau ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍅 6 à 8 tomates (selon leur taille)
🥒 1 concombre
🧄 2 gousses d’ail
🫑 1 poivron
🌶️ 1/2 cuillère à café de tabasco
🍷 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin
🧂 Sel, poivre, huile d’olive
On y va, étape par étape
Lave et coupe tous les légumes grossièrement.
Mets tous les légumes (poivron, tomates, concombre, ail) dans un grand saladier. Sale, poivre et ajoute environ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le tabasco et le vinaigre de vin.
Laisse mariner sous film au frais pendant 2 heures.
Mixe les légumes (au blender, mixeur ou mixeur plongeant). Goûte et rectifie l’assaisonnement.
Accompagne de petits croûtons à l’ail ou de petits cubes de légumes (concombre, poivron).
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Le petit truc de Marie Pop : la marinade de 2 heures au frais avant de mixer, c’est le secret d’un gaspacho bien parfumé et rafraîchissant.
Super fraîche, super savoureuse, super jolie et très facile à faire… que demander de plus ! Petits et grands l’adorent. Accueille comme il se doit LA terrine aux 2 saumons !
15 min + 1 h de cuisson Pour 6 gourmands L’entrée fraîche des grandes tablées Très facile
🐟 Deux saumons, frais et fumé🌿 La fraîcheur de la ciboulette🪶 Fraîche et savoureuse👨👩👧 Aimée de tous
À propos de cette recette
Du saumon frais mixé grossièrement avec crème, œufs et ciboulette, garni de bandes de saumon fumé, cuit au bain-marie. Une terrine fraîche et savoureuse, à la texture grumeleuse pleine de caractère.
À servir froide ou tiède avec une mayonnaise allégée ou une crème fouettée au citron — l’entrée qui plaît à tous.
« Quand 2 saumons se rencontrent… ils se racontent quoi ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🐟 450 g de saumon frais
🐟 100 g de saumon fumé
🥚 3 œufs
🥛 30 cl de crème liquide
🌿 1 botte de ciboulette
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Ôte la peau du saumon frais.
Dans le grand bol du mixeur, mets le saumon frais en gros morceaux, la crème liquide, les œufs et les 2/3 de la ciboulette ciselée. Mixe grossièrement : la texture doit être grumeleuse (petits morceaux), surtout pas mousseuse.
Dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, verse la moitié de la préparation. Recouvre de petites bandes de saumon fumé, puis verse le reste de la préparation.
Couvre le moule de papier alu et cuis au bain-marie à 180°C pendant 1 heure (retire l’alu 10 minutes avant la fin).
Sers froide ou tiède, accompagnée d’une mayonnaise allégée, d’une mousseline ou d’une crème fouettée au citron. Décore avec le reste de ciboulette.
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Le petit truc de Marie Pop : mixe le saumon frais grossièrement, sans le rendre mousseux : c’est cette texture grumeleuse qui donne à la terrine tout son caractère.
Une papillote de poisson, c’est savoureux, diététique et original ! Comme un petit trésor qu’on ouvre pour y découvrir des surprises gourmandes. Marie Pop est impatiente d’ouvrir la sienne !
15 min + 25 min de cuisson Pour 4 gourmands Le plat léger qui sent le Sud La cuisson douce qui préserve tout
🐟 Un poisson moelleux🍅 Des tomates cerises juteuses🫒 De bonnes olives noires🌿 Le parfum du basilic
À propos de cette recette
Des filets de julienne cuits en papillote individuelle avec huile d’olive, citron, tomates cerises, olives et basilic. Une cuisson douce qui garde le poisson moelleux et concentre toutes les saveurs.
Léger, diététique et plein de soleil — le plat qui fait voyager sans culpabiliser.
« Une papillote et un poisson partaient main dans la main ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🐟 4 filets de julienne (environ 120 à 150 g)
🧈 4 × 5 g de beurre
🫒 4 × 5 cl d’huile d’olive
💧 4 × 5 cl d’eau
🍋 4 × 5 cl de jus de citron
🍅 12 tomates cerises
🫒 12 très bonnes olives noires
🌿 Des feuilles de basilic
🧂 Fleur de sel, poivre du moulin
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 150°C. Prépare tous les ingrédients : presse les citrons, mesure l’huile, pèse le beurre, lave les tomates cerises et le basilic, coupe les olives en 2 ou 3.
Passe les filets de poisson sous un peu d’eau (retire les arêtes à la pince à épiler pour les puristes).
Pose chaque filet dans sa papillote individuelle. Arrose de 5 cl d’huile d’olive, 5 cl d’eau et 5 cl de jus de citron. Sale et poivre.
Pose un morceau de beurre sur chaque filet. Répartis 3 tomates cerises coupées en 2, 3 olives coupées et quelques feuilles de basilic ciselées.
Ferme les papillotes et enfourne 25 minutes à 150°C.
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Le petit truc de Marie Pop : cuis le poisson à basse température (150°C) : il sera plus moelleux, mieux cuit et moins sec.
Dessert · Le clafoutis aux cerises des dimanches en famille
Clafoutis aux cerises
On a tous mangé ce dessert sur les tables des dimanches midi en famille. Attention, on recrache le noyau… ça fait partie du plaisir aussi ! Marie Pop t’attend avec un panier d’osier rempli de jolies cerises.
15 min + 30 min de macération + 40 min de cuisson Pour 6 gourmands Le dessert nostalgie du dimanche Le grand classique
🍒 Des cerises juteuses🥄 Fondant et gourmand👨👩👧 Un dessert de famille☀️ Le goût de l’été
À propos de cette recette
Des cerises macérées dans le sucre, un appareil tout simple farine-œufs-lait, et hop au four. Le grand classique des desserts d’été, celui des dimanches en famille.
Traditionnellement avec les noyaux (qui parfument), à saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.
« On a tous mangé ce dessert des dimanches en famille ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍒 600 g de cerises
🍬 120 g de sucre
🌾 120 g de farine
🥚 3 œufs
🥛 30 cl de lait
🧂 1 pincée de sel
🍚 Sucre glace
On y va, étape par étape
Lave les cerises et poudre-les de 50 g de sucre dans un saladier. Laisse-les macérer au moins 30 minutes.
Préchauffe le four à 180°C. Dans un saladier, mélange soigneusement la farine, le sel et le reste de sucre.
Dans un autre saladier, bats les œufs, puis ajoute-les à la farine. Termine par le lait et mélange jusqu’à un appareil homogène.
Beurre un plat et verse les cerises sucrées. Recouvre de l’appareil farine-œufs-lait.
Enfourne 40 minutes à 180°C.
Saupoudre de sucre glace avant de servir.
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Le petit truc de Marie Pop : garde les noyaux pour la version traditionnelle — ils parfument le clafoutis, mais préviens tes convives de ne pas croquer dedans !
