Apéro · Le cake salé chèvre-noix-raisins de l’automne
Cake chèvre, noix et raisins
Et voilà un cake malin ! Non seulement il est délicieux, mais il est parfait pour l’apéritif ou un dîner léger avec une salade. Un cake comme on les aime ! Marie Pop fait sa tranche de cake.
15 min + 50 min de cuisson Pour 6 à 8 gourmands L’apéro ou le dîner léger de l’automne Tout simple
🧀 Du chèvre fondant🌰 Le croquant des noix🍇 La douceur des raisins secs🍂 Un vrai goût d’automne
À propos de cette recette
Un cake salé moelleux au chèvre, généreusement garni de cerneaux de noix et de raisins secs, décoré de rondelles de chèvre et de noix. Le cake malin des apéros et dîners légers d’automne.
En tranches à l’apéro ou en plat avec une salade — il est aussi bon tiède que froid.
« Les biquettes adorent s’taper un cake ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 180 g de farine
🧀 2 bûches de chèvre
🍇 100 g de raisins secs
🌰 70 g de cerneaux de noix
🥚 3 œufs
🥛 10 cl de lait
🫒 10 cl d’huile d’olive
🧁 1/2 sachet de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate
🧂 Sel et poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Dans un grand saladier, prépare l’appareil : mélange les œufs avec le lait et l’huile (doucement, gare aux projections !).
Ajoute la farine, la levure et le bicarbonate. Sale et poivre.
Coupe une bûche et demie de chèvre en petits morceaux (retire la peau si elle est épaisse). Garde la demi-bûche restante pour le décor.
Ajoute au mélange le chèvre, les cerneaux de noix (garde-en 4 ou 5 pour le décor) et les raisins.
Verse l’appareil dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et décore de quelques rondelles de chèvre et de cerneaux de noix.
Enfourne 50 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : sers ce cake en tranches à l’apéro, ou en plat avec une salade verte — il est aussi bon tiède que froid.
Apéro · Les mini bouchées salées aux saveurs d’Italie
Mini muffins apéro italien
Carrément trop mignons, un peu comme si on jouait à la dînette pendant l’apéritif ! Des saveurs qui nous embarquent en Italie… la Toscane, Venise, Rome. Nous voilà !
15 min + 20 min de cuisson 20 mini muffins L’apéro dînatoire façon Italie Un jeu d’enfant
🇮🇹 Un air d’Italie🍅 Des tomates séchées🫒 Le duo olives-parmesan🌿 Le parfum du basilic
À propos de cette recette
Une pâte à muffins salée bien aérée, garnie de parmesan, de tomates séchées, d’olives noires et de basilic. De mini bouchées apéritives aux saveurs ensoleillées de l’Italie.
Parfaits pour un apéro dînatoire — mignons comme tout et pleins de soleil.
« Prendre l’apéro à deux, dans le sud de l’Italie ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 180 g de farine
🥚 3 œufs
🫒 10 cl d’huile d’olive
🥛 10 cl de lait
🧀 30 g de parmesan râpé
🧁 1 sachet de levure chimique
🧂 Sel, poivre
🍅 120 g de tomates séchées
🫒 25 très bonnes olives noires dénoyautées
🌿 1/2 bouquet de basilic
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Dans un grand saladier, bats les œufs, puis ajoute le lait et l’huile d’olive. Bats le tout 3 minutes pour bien aérer le mélange.
Ajoute la farine et la levure, mélange soigneusement pour éviter les grumeaux.
Ajoute le parmesan râpé, les tomates séchées coupées en petits dés, les olives coupées en 3 ou 4, puis le basilic ciselé. Mélange soigneusement et délicatement.
Remplis des moules en silicone aux 2/3.
Enfourne 20 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : coupe les tomates séchées et les olives en petits morceaux réguliers pour qu’ils se répartissent bien dans chaque mini-muffin.
Gourmandise · Le vrai cheesecake new-yorkais crémeux
New York Cheesecake
Fan de Monica, Chandler et Ross ? Amoureux de Meg Ryan en haut de l’Empire State ? Marie Pop part goûter dans Greenwich Village ! Voici LE New York Cheesecake, crémeux à souhait.
20 min + 2 h de cuisson/repos + 6 h au frais Pour 8 à 10 gourmands Le dessert star à l’américaine À préparer la veille
🧀 Ultra crémeux🍪 Une base de spéculoos🥫 La douceur du lait concentré🗽 Un vrai goût de New York
À propos de cette recette
Une base de spéculoos beurrés bien tassée, une crème onctueuse au Philadelphia et au lait concentré sucré, une cuisson douce puis un long repos. Le cheesecake new-yorkais dans les règles de l’art.
Le secret d’une texture parfaite : au moins 6 heures au frais. Prépare-le la veille pour le lendemain, et régale-toi.
« It’s up to you… New York, New York ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la base
🍪 1 paquet de spéculoos
🧈 40 g de beurre fondu
Pour la crème
🧀 450 g de Philadelphia
🥫 800 g de lait concentré sucré
🥚 2 œufs
🌼 2 cuillères à soupe de vanille liquide
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 150°C. Mixe les spéculoos en poudre fine.
Verse la poudre au fond d’un moule à manqué, ajoute le beurre fondu et mélange bien. Tasse fermement au dos d’une cuillère sur toute la surface. Place au frigo 10 minutes pour faire prendre.
Au fouet électrique, fouette le Philadelphia (vitesse faible) pour le rendre soyeux. Ajoute le lait concentré sucré et continue jusqu’à un mélange parfaitement homogène et lisse. Ajoute les 2 œufs et la vanille.
Verse le mélange sur le fond de spéculoos.
Enfourne 1 heure à 150°C.
Coupe le four, entrouvre la porte et laisse le cheesecake refroidir dedans 1 heure de plus.
Place-le au frigo au minimum 6 heures avant dégustation — l’idéal, c’est la veille pour le lendemain.
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Le petit truc de Marie Pop : prépare-le la veille : ce long repos au frais est indispensable pour une texture crémeuse parfaite et une découpe bien nette.
Apéro · Les cigarettes croustillantes au chèvre et miel
Cigarettes au chèvre, miel et menthe
Tu pourras servir ces petites cigarettes gourmandes à l’apéro en finger food, ou avec une salade en entrée ou plat léger. Fraîches et réveillant les papilles… abuse de ces cigarettes !
25 min Pour 4 à 6 gourmands L’apéro finger food ou l’entrée légère Vite faites et toutes légères
🥟 Le croustillant de la pâte filo🧀 Le crémeux du chèvre frais🍯 Une pointe de miel🌿 La fraîcheur de la menthe
À propos de cette recette
Une farce de chèvre frais à la menthe et au miel, roulée dans de la pâte filo puis dorée à la poêle. Des petites cigarettes croustillantes dehors, crémeuses dedans, fraîches et parfumées.
En finger food à l’apéro ou en entrée avec une salade citronnée — chèvre et menthe, amis pour la vie !
« Chèvre et menthe… amis pour la vie ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥟 5 feuilles de pâte filo
🧀 2 chèvres frais type Petit Billy
🌿 2 belles branches de menthe
🍯 1 cuillère à soupe d’un très bon miel d’acacia
🍋 Le jus d’un demi citron
🧂 Fleur de sel, poivre du moulin
🫒 Huile d’olive
On y va, étape par étape
Dans un saladier, mélange les chèvres frais avec la menthe ciselée, le miel, la fleur de sel, le poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélange soigneusement, puis ajoute le jus du demi citron. Goûte et rectifie l’assaisonnement.
Prends une feuille de filo (attention, elles sèchent vite : prends-les une par une). Coupe de grands rectangles et superpose deux rectangles. Badigeonne chaque face d’un peu d’huile d’olive au pinceau.
Pose une petite quenelle de préparation dans un coin et roule la pâte filo pour former une cigarette. Répète jusqu’à épuisement du chèvre.
Dans une poêle anti-adhésive, verse 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Fais dorer chaque cigarette, en la retournant dès qu’une face est bien dorée (attention, ça va vite !).
Si tu sers avec une salade, prépare une vinaigrette au jus de citron.
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Le petit truc de Marie Pop : travaille les feuilles de filo une par une et garde les autres sous un linge propre : elles sèchent très vite et se cassent sinon.
Une pâte feuilletée croustillante, des pélardons fondants, des oignons caramélisés et une pointe de fleur de thym… Waouh ! Tout ça quand même !
20 min + 35 min de cuisson Pour 4 à 6 gourmands Le déjeuner ensoleillé du Sud Croustillante et fondante
🧀 Des pélardons fondants🧅 Des oignons dorés🌿 La fleur de thym🥐 Une pâte fine et croustillante
À propos de cette recette
Une pâte feuilletée précuite bien croustillante, garnie d’oignons nouveaux dorés et de pélardons fondants, relevée de thym frais. Une tarte fine ensoleillée aux saveurs du Sud.
Précuire la pâte entre deux plaques la garde bien plate et croustillante — le secret d’une tarte fine réussie.
« Ça croque, ça fond, c’est bon ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🧀 5 pélardons
🧅 4 oignons nouveaux
🌿 5 branches de thym frais
🧂 Sel, poivre, huile d’olive
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte feuilletée sur une plaque. Recouvre-la de papier sulfurisé puis d’une seconde plaque, et précuis 15 minutes (elle prend du croustillant sans gonfler).
Émince les oignons finement et fais-les revenir dans une poêle à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 10 bonnes minutes : ils doivent dorer sans brûler.
Coupe les pélardons en deux (ils risquent de se casser un peu, ce n’est pas grave, ils fondront à la cuisson).
Sur la pâte précuite, étale les oignons dorés et répartis les demi-pélardons. Sale, poivre et ajoute quelques brins de thym.
Enfourne 20 minutes.
À la sortie du four, arrose d’un filet d’huile d’olive et de fleurs de thym fraîches.
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Le petit truc de Marie Pop : précuire la pâte entre deux plaques la garde bien plate et croustillante : c’est le secret d’une tarte fine réussie.
Entrée · La salade chèvre chaud girly des déjeuners au soleil
Salade chèvre chaud, miel et petits trésors
Voici un grand classique des déjeuners au soleil en terrasse entre copines. Marie Pop revisite tranquillement cette salade qu’elle adore ! C’est la popote des papoteuses !
20 min Pour 2 gourmandes Le déjeuner entre copines Simple et girly
🧀 Du chèvre chaud coulant🍯 Une pointe de miel🌰 Des pignons dorés🥗 Fraîche et gourmande
À propos de cette recette
Des toasts de rocamadour au miel, thym et Espelette passés sous le grill, posés sur un lit de mesclun avec pignons dorés et tomates cerises. La salade chèvre chaud revisitée, girly et gourmande.
Le déjeuner idéal en terrasse entre copines — à préparer en papotant, bien sûr !
« C’est la popote des papoteuses ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥬 4 grosses poignées de mesclun de jeunes pousses
🧀 3 rocamadours crémeux à cœur
🥖 6 tranches de pain ou de baguette
🍅 8 tomates cerises
🌰 25 g de pignons de pin
🌿 2 belles branches de thym
🍯 Du miel d’acacia (ou un miel liquide très parfumé)
Mets le four en position grill. Fais dorer légèrement les pignons de pin dans un plat allant au four (remue en cours de cuisson) et sors-les dès qu’ils sont dorés.
Coupe les rocamadours en 2 ou en 4 selon le nombre de toasts souhaité. Pose chaque morceau de fromage sur une tranche de pain. Ajoute un filet de miel, une pincée de fleur de sel, du poivre, une pointe de piment d’Espelette et quelques feuilles de thym. Arrose d’un filet d’huile d’olive.
Pose les tranches sur un plat et passe-les sous le grill : elles sont prêtes quand le fromage est coulant et le pain à peine doré.
Prépare la salade : dans chaque assiette, dépose 2 belles poignées de mesclun, les pignons et les tomates cerises coupées en quartiers. Sale, poivre et arrose d’un filet d’huile d’olive puis de vinaigre balsamique.
Ajoute les toasts de chèvre chaud par-dessus.
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Le petit truc de Marie Pop : surveille bien les toasts sous le grill : le fromage doit être juste coulant, sinon il s’étale et se dessèche.
