Plat · Le classique anglais revisité, poisson croustillant
Fish & Chips
C’est tellement sympa ce poisson croustillant et ces frites rustiques ! Après une soirée dans un bon restaurant de Barcelone, Marie Pop a eu envie de revisiter ce classique. Régale tout le monde avec une assiette fun !
20 min + cuisson Pour 4 gourmands Le plat convivial et fun La double panure croustillante
🐟 Un poisson ultra croustillant🥔 Servi avec des potatoes maison🍋 Le classique anglais revisité🎉 Une assiette fun
À propos de cette recette
Des filets de poisson blanc panés en double couche œuf-farine puis chapelure, frits jusqu’à belle couleur dorée, servis avec des potatoes maison. Le fish & chips revisité, croustillant à souhait.
La double panure fait toute la différence — un poisson extra croustillant à déguster avec les potatoes de Marie Pop.
🐟 4 filets de julienne ou de cabillaud (ou d’un bon poisson blanc)
🍞 De la chapelure fine
🫗 De l’huile de pépin de raisins
🥚 2 jaunes d’œufs
🌾 De la farine
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Verse la chapelure dans une assiette creuse, les 2 jaunes battus dans une deuxième, et de la farine dans une troisième.
Fais chauffer l’huile de pépin de raisins dans une poêle profonde (2 à 3 cm d’huile).
Assure-toi que les filets n’ont ni peau ni arêtes (retire-les à la pince à épiler pour les puristes).
Trempe le filet dans le jaune battu (bien recouvert), puis dans la farine. Renouvelle œuf-farine une deuxième fois pour une seconde couche encore plus croustillante. Termine par la chapelure : le filet doit être complètement couvert.
Plonge le filet dans l’huile bien chaude mais pas trop (maxi 120°C). Retourne-le quand une face est bien dorée, puis fais l’autre face — compte environ 2 minutes, ça va vite !
Pose le filet sur du papier absorbant et sers avec des potatoes.
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Le petit truc de Marie Pop : la double couche œuf-farine avant la chapelure, c’est le secret d’un poisson extra croustillant. Sers avec les potatoes maison !
Gourmandise · Le gâteau-galette croustillant aux pommes
Gâtette (gâteau croustillant aux pommes)
À mi-chemin entre le gâteau, le clafoutis et une grosse galette… tu vas adorer ! Des pommes acidulées recouvertes d’une fine couche croustillante. Marie Pop est au paradis, rejoins-la !
20 min + 35 min de cuisson Pour 4 à 5 gourmands Le goûter fondant-croustillant Une fine croûte magique
🍎 Des pommes acidulées🍮 Fondant comme un clafoutis✨ Une fine couche croustillante😋 Entre gâteau et galette
À propos de cette recette
Un appareil moelleux aux pommes, cuit puis recouvert à mi-cuisson d’une seconde couche qui forme une fine croûte croustillante, décoré de quartiers de pomme poêlés. Un dessert à mi-chemin entre le gâteau et la galette.
Fondant dessous, croustillant dessus — la « gâtette » qui donne envie de tomber dans les pommes !
« Une douceur qui donne envie de tomber dans les pommes ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍎 4 pommes
🧈 30 g de beurre fondu + 60 g de beurre fondu
🍬 60 g de sucre + 50 g de sucre
🍨 1 sachet de sucre vanillé
🌾 70 g de farine
🥛 3 cuillères à soupe de lait
🥚 2 œufs
🧂 Fleur de sel
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Épluche 3 pommes et coupe-les en morceaux pas trop gros.
Dans un saladier, mélange 30 g de beurre fondu avec 60 g de sucre et le sucre vanillé. Ajoute la farine, le premier œuf, le lait et une pincée de fleur de sel, puis les morceaux de pommes.
Verse la préparation dans un joli moule à manqué anti-adhésif et enfourne 20 minutes.
Pendant ce temps, épluche la dernière pomme et coupe-la en jolies lamelles. Dans une poêle avec 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre, fais dorer les quartiers de pomme.
Dans un saladier, mélange les 60 g de beurre fondu avec 50 g de sucre et le second œuf.
Au bout des 20 minutes, sors le gâteau, verse le contenu du saladier dessus et décore des quartiers de pomme dorés.
Remets au four 15 minutes. Laisse refroidir avant de servir.
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Le petit truc de Marie Pop : la deuxième couche versée à mi-cuisson forme cette fine croûte croustillante qui fait tout le charme de la « gâtette ».
Voilà une recette gourmande et hyper légère, inspirée d’une recette de Michel Guérard dans son célèbre « La Grande Cuisine Minceur ». Bonne nouvelle… on va se régaler !
40 min + 20 min de cuisson Pour 6 gourmands L’entrée légère et raffinée Gourmande mais légère
🥕 Des carottes fondantes🍄 Des champignons dorés🌿 Le parfum du cerfeuil🪶 Légère et raffinée
À propos de cette recette
Des carottes cuites au bouillon jusqu’à devenir fondantes, des champignons sautés à l’échalote, liés d’œufs, de gruyère et de cerfeuil, cuits en terrine au bain-marie. Une entrée légère inspirée de Michel Guérard.
Parfaite en entrée avec une petite salade — gourmande, fondante et pourtant toute légère.
« Vive les légumes ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥕 600 g de carottes
🍄 250 g de champignons de Paris
🌿 1 bouquet de cerfeuil
🧅 1 grosse échalote
🧈 30 g de beurre
🥚 3 œufs
🧀 Une grosse poignée de gruyère (environ 20 g)
🍬 1 carré de sucre
🧊 1 cube de bouillon de volaille
🧂 Sel, poivre, huile d’olive
On y va, étape par étape
Épluche les carottes et coupe-les en petits tronçons fins. Dans une poêle, fais fondre le beurre et ajoute les carottes. Fais-les revenir doucement sans les colorer. Ajoute le carré de sucre, le bouillon de volaille, sel et poivre. Couvre de 75 cl d’eau et laisse cuire à feu moyen jusqu’à complète évaporation du bouillon.
Lave les champignons et coupe-les en petits dés. Émince l’échalote et fais-la revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les champignons et fais revenir l’ensemble 5 bonnes minutes.
Préchauffe le four à 200°C. Dans un saladier, hache grossièrement les carottes au couteau et ajoute les champignons. Bats les œufs en omelette, verse-les sur les légumes et mélange bien. Ajoute le cerfeuil effeuillé et le gruyère. Mélange soigneusement, goûte et rectifie l’assaisonnement.
Verse la préparation dans un moule à terrine ou à cake recouvert de papier sulfurisé.
Cuis au bain-marie à 200°C (pose la terrine dans un grand plat avec de l’eau chaude) jusqu’à ce qu’elle soit prise, environ 20 minutes (un peu plus si besoin).
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Le petit truc de Marie Pop : inspirée de Michel Guérard et de sa Grande Cuisine Minceur : une terrine légère et fondante, parfaite en entrée avec une petite salade.
Dessert · Le tiramisu framboise-spéculoos en verrine
Verrine tiramisu aux framboises
Les framboises et le spéculoos s’aiment et se marient parfaitement. Une mousse au mascarpone onctueuse et aérienne. Attrape une petite cuillère, prends-en une bouchée et ferme les yeux !
25 min + 3 h au frais Pour 6 verrines Le dessert chic à préparer la veille Onctueux et aérien
🫐 Un coulis de framboises🍪 Des spéculoos imbibés de café🧀 Une mousse mascarpone aérienne😋 Framboise et spéculoos, le duo parfait
À propos de cette recette
Un tiramisu revisité en verrine : coulis de framboises, spéculoos imbibés de café et mousse onctueuse au mascarpone. Le duo framboise-spéculoos, aussi joli que fondant.
À préparer quelques heures avant (ou la veille), pour que les spéculoos s’imprègnent parfaitement.
« Prends une bouchée et ferme les yeux ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🧀 250 g de mascarpone
🍪 12 spéculoos
☕ L’équivalent d’un café
🥚 2 œufs
🍬 50 g de sucre en poudre
🫐 300 g de brisures de framboises surgelées (ou coulis de framboises)
🫐 15 à 18 framboises
On y va, étape par étape
Prépare le coulis : mixe les brisures de framboises légèrement décongelées avec une pointe de sucre. Réserve.
Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à un mélange mousseux et blanchi. Ajoute le mascarpone et mélange jusqu’à un ensemble parfaitement homogène.
Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement au mélange au mascarpone.
Le montage : au fond de chaque verrine, mets quelques cuillères de coulis de framboises. Trempe les spéculoos un par un dans le café et pose-en un sur le coulis.
Recouvre d’une très grosse cuillère à soupe de mousse. Pose un second spéculoos trempé, puis termine par une dernière couche de mousse.
Filme les verrines et place au frigo au moins 3 heures (idéalement la veille pour le lendemain).
Décore de framboises fraîches.
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Le petit truc de Marie Pop : prépare ces verrines la veille : une nuit au frais et les spéculoos s’imprègnent parfaitement, pour un tiramisu encore plus fondant.
Et voilà une recette différente et originale ! Croustillant, gourmand, hyper savoureux, le crab cake va devenir un de tes classiques.
30 min Pour 4 à 5 gourmands L’apéro ou le plat qui change Croustillant garanti
🦀 Du crabe savoureux🥔 Liés à la pomme de terre🍞 Une panure croustillante🌶️ Une pointe de tabasco
À propos de cette recette
Du crabe et de la purée de pommes de terre liés d’œuf, d’oignon, de persil et d’une pointe de tabasco, façonnés en palets panés et frits jusqu’à belle couleur dorée. Croustillants dehors, fondants dedans.
À servir chaud ou froid avec du citron, une crème épaisse ou une salade — parfaits aussi à l’apéro !
« Et voilà un crabe qui croque ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🦀 2 boîtes de chair de crabe
🥔 200 g de pommes de terre (variété à purée)
🥚 1 œuf
🌿 1/2 botte de persil
🧅 2 petits oignons
🌶️ Sel, poivre, tabasco
🍞 Chapelure fine
🥄 2 cuillères à soupe de maïzena
🥚 1 grosse cuillère à soupe de mayonnaise
🫗 Huile de friture (type pépins de raisin)
On y va, étape par étape
Lave, épluche et fais cuire les pommes de terre 25 minutes. Une fois cuites et égouttées, écrase-les à la fourchette dans un grand saladier.
Émince finement les oignons et ajoute-les. Hache les feuilles de persil et ajoute-les.
Ajoute le crabe bien égoutté, le sel, le poivre, 3 gouttes de tabasco, l’œuf, la mayonnaise et la maïzena. Mélange soigneusement et goûte pour rectifier l’assaisonnement.
Dans une poêle à bords hauts, verse l’huile de friture et fais-la chauffer 2 minutes. Verse la chapelure dans un bol.
Prends l’équivalent d’une cuillère à soupe de mélange, forme un palet dans tes mains, roule-le dans la chapelure (bien partout), puis plonge-le dans l’huile.
Au bout de moins d’une minute (dès que la face est dorée), retourne le palet et laisse cuire à nouveau moins d’une minute. Pose les palets sur du papier absorbant.
Sers chaud ou froid avec du citron, une crème épaisse ou une salade — parfait aussi à l’apéro !
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Le petit truc de Marie Pop : forme des palets bien réguliers et roule-les entièrement dans la chapelure : ils seront croustillants tout autour et se tiendront à la friture.
Dessert · Le gâteau des anges ultra aérien aux framboises
Gâteau des anges aux framboises
Un gâteau aérien, léger, délicieux ! Tu peux l’accompagner d’un coulis de framboises ou d’une chantilly légère… Marie Pop se damnerait pour cette bouchée de paradis !
25 min + 45 min de cuisson Pour 6 gourmands Le dessert nuage sans matière grasse La recette maligne des blancs
☁️ Aérien comme un nuage🫐 Des framboises fondantes🪶 Sans matière grasse😇 Une bouchée de paradis
À propos de cette recette
L’angel cake américain : un gâteau tout en blancs d’œufs, sans matière grasse, incroyablement aérien, marbré de framboises écrasées. Le secret : un moule non graissé et un refroidissement à l’envers.
La crème de tartre (ou la levure) aide les blancs à tenir. Léger, moelleux et parfait avec un coulis ou une chantilly.
« Une bouchée de paradis ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥚 12 blancs d’œufs
🫐 125 g de framboises
🧂 1 pincée de sel
🌾 125 g de farine
🥄 1 cuillère à café de crème de tartre (ou 1 sachet de levure chimique)
🍬 270 g de sucre en poudre
🌼 2 cuillères à café de vanille liquide
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Dans un petit saladier, mélange la farine et le sel.
Dans un très grand saladier, commence à battre les blancs en neige. Dès qu’ils deviennent mousseux, ajoute la crème de tartre (ou la levure) et la vanille liquide.
Continue à monter les blancs en ajoutant le sucre progressivement. Une fois tout le sucre intégré, continue 3 minutes.
Ajoute la farine progressivement en l’incorporant à la spatule souple, jusqu’à un mélange lisse et homogène.
Écrase très légèrement les framboises à la fourchette.
Prends un grand moule à bords hauts et fond amovible, sans le graisser. Verse 1/3 de la pâte, recouvre de la moitié des framboises, puis un deuxième tiers de pâte, le reste des framboises, et termine par une dernière couche de pâte.
À la pointe d’un couteau, pique la pâte par endroits pour chasser les poches d’air. Enfourne 45 minutes (le gâteau est cuit quand il est doré).
Fais refroidir le gâteau en le retournant, sans le démouler, sur une planche pendant 1 heure, puis démoule.
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Le petit truc de Marie Pop : ne graisse surtout pas le moule : le gâteau des anges a besoin d’adhérer aux parois pour bien monter, et se refroidit à l’envers pour ne pas retomber.
