Imagine… une brioche maison moelleuse qui abrite en son cœur du jambon, du fromage et de la béchamel… Hummmm ! Une recette inspirée du blog de Létitia (piment-oiseau.fr).
40 min + 2 h de pousse + 30 min de cuisson Pour environ 8 gourmands Le plat convivial à partager Bluffant mais accessible
🥪 Le croque-monsieur en version brioche🧀 Fondant de fromage et jambon🥛 Une béchamel maison☁️ Une mie moelleuse et dorée
À propos de cette recette
Une brioche moelleuse maison garnie en millefeuille de béchamel, jambon et fromage, découpée en parts individuelles, levée puis dorée au four. Le croque-monsieur réinventé, moelleux et gourmand.
Une recette inspirée du blog de Létitia (piment-oiseau.fr) — parfaite à partager pour un déjeuner convivial ou un brunch.
« La vie est belle comme un croque en brioche ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la brioche
🌾 400 g de farine
🥛 25 cl de lait
🍞 2 sachets de levure boulangère
🫗 70 g d’huile de tournesol
🍬 50 g de sucre
🧂 Une belle pincée de sel
Pour la béchamel
🧈 20 g de beurre
🌾 20 g de farine
🥛 25 cl de lait
🧂 Sel et poivre
Pour la garniture
🍖 8 tranches de jambon blanc
🧀 8 à 12 tranches de toastinettes (ou 300 g de fromage râpé)
🧀 30 g de fromage râpé + un peu de lait pour la dorure
On y va, étape par étape
Prépare la brioche : verse les 25 cl de lait dans un bol et fais-le tiédir au micro-ondes. Ajoute la levure boulangère et laisse gonfler 10 minutes.
Dans un grand saladier, verse tous les ingrédients de la brioche : la farine, l’huile, le sucre, la pincée de sel et le lait avec la levure. Pétris à la main ou au robot : la pâte doit être à peine collante et élastique.
Laisse lever cette pâte 1 heure près d’un radiateur ou au four à 35°C.
Pendant ce temps, prépare la béchamel : fais fondre les 20 g de beurre à feu moyen, ajoute les 20 g de farine, mélange énergiquement puis verse les 25 cl de lait petit à petit. Le mélange va épaissir. Hors du feu, sale et poivre.
Sur un plan de travail fariné, étale la pâte en un grand rectangle d’environ 20 à 30 cm de long sur 20 cm de haut.
Sur la moitié de la pâte (dans la longueur) face à toi, étale une fine couche de béchamel, une couche de jambon, une couche généreuse de toastinettes ou de fromage râpé, une nouvelle couche de jambon, puis termine par une fine couche de béchamel.
Rabats l’autre moitié de pâte par-dessus. Avec un bon couteau, découpe la pâte garnie en huit parts égales.
Dispose les huit croques sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé, bien espacés. Laisse lever à nouveau 1 heure au four à 35°C.
Sors les plaques et préchauffe le four à 180°C. Badigeonne les croques d’un peu de lait et d’une pincée de fromage râpé.
Enfourne 25 à 30 minutes à 180°C.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : prépare la béchamel pendant que la pâte lève : question timing, tout s’enchaîne et tu ne perds pas une minute.
Dessert · La mousse aérienne à la crème de marrons
Mousse aux marrons
Une mousse aérienne, la douceur de la crème de marrons… il n’y en aura jamais assez ! Marie Pop t’emmène visiter sa madeleine de Proust.
20 min + 4 h au frais Pour environ 6 gourmands Le dessert tout doux de l’automne Trois ingrédients, c’est tout
🌰 Toute la douceur des marrons☁️ Aérienne comme un nuage🥄 Fondante en bouche✨ Seulement 3 ingrédients
À propos de cette recette
Trois ingrédients, pas un de plus : de la crème de marrons, une chantilly maison bien froide et des blancs en neige incorporés délicatement. Le résultat, une mousse toute légère et régressive.
Un peu de patience au frais, et c’est le dessert nostalgie qui fond en bouche et fait planer.
« Une bouchée et… je plane ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌰 500 g de crème de marrons
🥛 25 cl de crème fleurette (ou crème fleurette au mascarpone)
🥚 2 blancs d’œufs
On y va, étape par étape
Mets au congélateur un saladier (de préférence en métal), les branches du batteur et la crème liquide pendant 10 minutes.
Sors le tout et monte la crème froide en chantilly dans le saladier gelé, sans ajouter de sucre.
Monte les 2 blancs en neige ferme.
Dans un grand saladier, verse toute la crème de marrons. Ajoute la crème fouettée et mélange bien pour un ensemble homogène.
Incorpore délicatement les blancs en neige, doucement pour ne pas les casser.
À la poche à douille ou à la cuillère, remplis de jolies petites verrines.
Filme les verrines et laisse au frigo au moins 4 heures avant de servir.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : le saladier, le fouet et la crème bien froids, c’est le secret d’une chantilly qui monte impeccablement, pour une mousse encore plus aérienne.
Un clafoutis hyper savoureux, très vite fait et carrément sympa pour une soirée télé ! Sors tes poireaux, réveille tes lardons fumés et agite tes œufs. Marie Pop soigne sa ligne et son moral.
20 min + 40 min de cuisson Pour 4 gourmands Le plat léger de la soirée télé Très vite fait
🥬 Des poireaux fondants🥓 Le fumé des lardons🪶 Léger et savoureux⏱️ Prêt en un tour de main
À propos de cette recette
Des poireaux fondus tout doucement, des lardons dorés, un appareil léger allégé à la maïzena : un clafoutis salé savoureux sans être lourd. Le plat malin quand on veut se faire plaisir raisonnablement.
Parfait pour une soirée télé avec une petite salade — et tellement rapide à préparer.
« Marie Pop soigne sa ligne et son moral ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥬 3 poireaux
🥓 200 g de lardons fumés
🥚 2 œufs + 2 jaunes
🥛 20 cl de crème liquide
🥄 10 g de maïzena (une grosse cuillère à soupe)
🥛 25 cl de lait
🧂 Sel et poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 200°C. Mets les lardons dans une poêle anti-adhésive à feu vif, fais-les dorer légèrement et réserve-les.
Ôte 1/3 du vert des poireaux, lave le reste et coupe-les en lamelles. Dans une poêle, fais revenir 1 noisette de beurre avec une grosse goutte d’huile de tournesol (pour éviter que le beurre ne noircisse) à feu doux, ajoute les poireaux et fais-les fondre tranquillement 5 minutes.
Dans un saladier, bats en omelette les 2 œufs et les 2 jaunes. Ajoute la maïzena, le lait et la crème liquide. Sale et poivre.
Ajoute les lardons et les poireaux cuits. Mélange soigneusement.
Verse dans un moule beurré en répartissant bien la préparation.
Enfourne 40 minutes à 200°C.
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Le petit truc de Marie Pop : une grosse goutte d’huile ajoutée au beurre l’empêche de noircir : idéal pour faire fondre les poireaux tout en douceur.
Boulange · La couronne briochée à la fleur d’oranger
Brioche des rois au sucre
Les Provençaux l’appellent ROYAUME : cette brioche au sucre parfumée à la fleur d’oranger est délicieuse ! Facile à faire et gourmande, un must. Marie Pop t’ouvre son royaume.
25 min + 2 h de pousse + 30 min de cuisson Pour 8 à 10 gourmands La couronne de l’Épiphanie Facile et festive
👑 La couronne des rois🌸 Parfumée à la fleur d’oranger🔮 Le croquant du sucre perlé☁️ Moelleuse à souhait
À propos de cette recette
La brioche des rois provençale : une pâte briochée bien parfumée à la fleur d’oranger, façonnée en couronne, dorée et généreusement parsemée de sucre perlé. Sans oublier la fève, bien sûr !
Une alternative gourmande à la galette pour l’Épiphanie — et un vrai parfum de fête dans toute la maison.
« Ce royaume embaume ! J’ai la fève ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 700 g de farine
🥛 350 ml de lait
🧈 150 g de beurre
🥚 2 œufs
🍬 100 g de sucre
🧂 2 belles pincées de sel
🍞 4 sachets de levure boulangère
🌸 4 cuillères à soupe de fleur d’oranger
🥛 Un peu de lait pour dorer
🔮 4 grosses poignées de sucre perlé (le sucre à chouquettes)
👑 1 fève
On y va, étape par étape
Mets le lait et le beurre dans une petite casserole et fais-les tiédir.
Dans un grand saladier (ou le bol du robot), verse tous les ingrédients sauf le sucre perlé : la farine, le sucre, le lait, le beurre, la levure, les œufs, le sel et la fleur d’oranger. Pétris 5 minutes : tu obtiens une pâte un peu collante et élastique.
Laisse lever au four à 35°C pendant 30 minutes.
Farine le plan de travail et pétris un peu la pâte. N’oublie pas d’ajouter une fève ! Forme une boule, fais un trou au milieu et étire la pâte pour obtenir une belle couronne avec un gros trou au centre.
Pose la couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisse lever au four à 35°C pendant 1 h 30.
Sors la brioche et préchauffe le four à 180°C. Badigeonne-la de lait et recouvre-la de sucre perlé.
Enfourne 30 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : n’oublie surtout pas de glisser la fève avant de former la couronne — et cache-la bien pour ménager le suspense au moment du partage !
Voilà une recette ultra simple, hyper gourmande, carrément délicieuse et idéale avec une petite salade… bref, addictive ! Enfile un sombrero et rejoins Marie Pop derrière les fourneaux.
30 min + 5 min de gratinage Pour 4 gourmands Le plat convivial façon Tex-Mex Simple et addictif
🌯 Des tortillas bien garnies🍗 Du poulet mijoté aux épices🧀 Un gratiné doré🌶️ Une pointe de Mexique
À propos de cette recette
Du poulet doré puis mijoté dans une sauce tomate épicée et crémeuse, roulé dans des tortillas et gratiné au fromage. Le plat façon Tex-Mex, simple à faire et toujours un carton.
À servir bien chaud avec une salade verte croquante — le genre de plat qu’on redemande.
« Enchilado, enchiladum… enchiladas ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍗 2 gros blancs de poulet (ou 3 plus petits)
🧅 1/2 oignon blanc
🧀 130 g de fromage râpé
🍅 200 g de tomates concassées
🍅 2 grosses cuillères à café de concentré de tomate
🥛 15 cl de crème liquide
🌿 2 branches de thym frais
🌶️ 2 cuillères à café d’épices mélange mexicain
🌯 6 tortillas de blé
On y va, étape par étape
Épluche et émince finement le demi oignon. Verse-le dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et fais-le fondre à feu doux.
Pendant ce temps, coupe les blancs de poulet en fines lamelles. Ajoute-les aux oignons et fais-les dorer sur chaque face.
Ajoute les tomates concassées, le concentré de tomate, le thym, les épices et un grand verre d’eau. Mélange soigneusement et laisse mijoter à feu doux 10 minutes.
Ajoute la crème liquide et la moitié du fromage. Laisse mijoter à feu doux 5 minutes de plus (sinon ça accroche).
Répartis le mélange dans les tortillas, roule-les bien serrées et pose-les côte à côte dans un plat à gratin.
Recouvre du reste de fromage râpé et fais gratiner sous le grill du four 5 minutes, en surveillant pour qu’elles ne brûlent pas.
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Le petit truc de Marie Pop : sers ces enchiladas bien chaudes avec une salade verte croquante : le contraste avec le gratiné fondant est parfait.
Boulange · La brioche en forme de fleur pour épater
Brioche Fleur
Cette brioche porte bien son nom : elle est belle et tellement odorante ! Facile à faire, elle va régaler les goûters et les brunchs. Marie Pop a la bouche pleine…
30 min + 2 h de pousse + 30 min de cuisson Pour 6 à 8 gourmands La brioche qui fait son effet au brunch Un joli façonnage en fleur
🌸 Une jolie forme de fleur☁️ Moelleuse et parfumée🔮 Le croquant du sucre perlé🥐 Parfaite au goûter ou au brunch
À propos de cette recette
Une pâte briochée classique façonnée avec une jolie technique de disques empilés, roulés puis découpés en triangles disposés en rosace. Le résultat : une brioche en forme de fleur, aussi belle que bonne.
Un peu de patience au façonnage, et tu obtiens une pièce qui fait toujours son petit effet au centre de la table.
« Flower power ! Attention, je vais tout manger ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 500 g de farine
🥛 200 g de lait tiède
🧈 25 g de beurre fondu + 20 g supplémentaire
🥚 2 œufs + 1 œuf (pour la dorure)
🍬 75 g de sucre
🍞 2 sachets de levure boulangère
🔮 Du sucre perlé (sucre à chouquettes)
🧂 1 belle pincée de sel
On y va, étape par étape
Dans le bol du robot (crochet à pétrir) ou à la main, mets la farine, les 25 g de beurre fondu, le sucre, le sel et les 2 œufs. Délaie les 2 sachets de levure dans le lait tiède et ajoute au mélange. Pétris 10 minutes.
Laisse lever la pâte 1 h 30 (au four à 35°C s’il ne fait pas chaud) : elle doit doubler de volume.
Coupe la pâte en 4 pâtons égaux. Prends un pâton et coupe-le en 4. Étale chaque quart en disque sous la paume, en badigeonnant un peu de beurre fondu entre chaque disque empilé (4 disques superposés).
Roule cette pile de disques sur elle-même pour former un gros rouleau épais. Coupe-le en biais dans la tranche pour obtenir 3 triangles + les 2 extrémités. Procède de même avec les 3 autres pâtons.
Beurre un moule rond et dispose les triangles en rosace, pointes vers l’extérieur. Place les extrémités plus rondes au centre.
Laisse lever à nouveau 30 minutes et préchauffe le four à 180°C.
Bats l’œuf supplémentaire, badigeonne le dessus de la brioche et ajoute du sucre perlé.
Enfourne 15 minutes à 180°C, puis 15 minutes à 160°C.
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Le petit truc de Marie Pop : pour une jolie fleur bien régulière, découpe des triangles de taille identique et dispose-les à intervalles réguliers dans le moule.
Du chocolat fondant, des poires juteuses et un gâteau moelleux ! Ce cake fait des jalouses… pourquoi n’aurait-on pas toutes un cake à notre nom ? Marie Pop en dévore une part en attendant.
20 min + 50 min de cuisson Pour 6 à 8 gourmands Le goûter poire-choco réconfortant Tout simple
🍐 Des poires juteuses🍫 Des pépites de chocolat fondantes🍰 Un cake bien moelleux😋 Le duo poire-chocolat imbattable
À propos de cette recette
Le mariage classique de la poire et du chocolat dans un cake moelleux : des œufs bien fouettés, des morceaux de poire et des pépites de chocolat. Simple, réconfortant et toujours apprécié.
Le genre de gâteau du dimanche qu’on refait en boucle tellement il est facile et bon.
« On la dévore cette belle Hélène ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍐 2 grosses poires mûres mais fermes
🍫 100 g de chocolat noir en pépites
🌾 180 g de farine
🥚 3 œufs
🍬 170 g de sucre
🧈 150 g de beurre
🧁 1/2 sachet de levure
🧂 1 pincée de sel
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le sucre pendant 3 à 4 minutes pour faire doubler le mélange et le rendre mousseux.
Ajoute tranquillement la farine, la levure, le beurre fondu et le sel.
Épluche les poires et coupe-les en petits morceaux. Intègre-les à la pâte avec les pépites de chocolat.
Verse le mélange dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Enfourne 50 minutes à 160°C. La lame d’un couteau doit ressortir propre.
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Le petit truc de Marie Pop : choisis des poires mûres mais encore fermes : elles gardent leur tenue à la cuisson au lieu de rendre trop d’eau.
Des biscuits hyper fondants et sablés à souhait ! Prépare-les et dispose-les dans une jolie petite assiette… voilà un super piège à Père Noël !
20 min + 30 min de repos + 20 min de cuisson 30 à 50 biscuits Les petits biscuits de Noël Simples comme bonjour
🌹 De jolies rosaces🧈 Hyper fondants et sablés🌼 Parfumés à la vanille🎄 L’esprit de Noël en bouche
À propos de cette recette
Une pâte sablée toute simple au beurre, sucre glace et vanille, façonnée en jolies rosaces à la poche à douille. Des biscuits fondants qui sentent bon Noël et se préparent en un clin d’œil.
Le piège à Père Noël idéal — mais attention, ils risquent de disparaître avant même le 24 !
« Roses de Noël sous le sapin, cadeaux le matin ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 375 g de farine
🧈 250 g de beurre très très mou
🍚 150 g de sucre glace
🥛 15 cl de lait à température ambiante
🌼 1 cuillère à soupe de vanille liquide
On y va, étape par étape
Travaille le beurre très mou avec le sucre glace jusqu’à un mélange homogène et soyeux.
Ajoute petit à petit le lait et la vanille liquide.
Ajoute la farine et continue à mélanger tranquillement, jusqu’à obtenir une belle pâte.
Étale une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. À la poche à douille (grosse douille), forme des rosaces en appuyant bien fort.
Laisse les biscuits sécher à l’air libre 30 minutes, puis préchauffe le four à 180°C.
Enfourne 20 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : appuie bien fort sur la poche à douille pour des rosaces bien dessinées, et laisse-les sécher 30 minutes avant cuisson pour qu’elles gardent leur jolie forme.
Voilà une tarte salée onctueuse et gourmande ! Avec une petite salade, elle est parfaite pour un dîner plus léger et vite prêt. Marie Pop partira avec la recette dans ses valises.
20 min + 40 min de cuisson Pour 4 à 6 gourmands Le dîner léger et gourmand Vite prête
🐟 Du saumon fondant🧀 Le crémeux du chèvre🍅 Des tomates cerises juteuses🥗 Parfaite avec une salade
À propos de cette recette
Du saumon émietté, du chèvre fondant et des tomates cerises pris dans un appareil crème-œufs, sur une pâte feuilletée croustillante. Une tarte salée onctueuse qui se prépare vite.
À déguster tiède avec une salade aux herbes — le dîner léger et gourmand par excellence.
« T’as vu ta tarte ! Elle est tartement belle ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🐟 1 pavé de saumon de 200 à 300 g
🍅 Une dizaine de tomates cerises
🧀 1/2 bûche de chèvre fondante
🥚 3 œufs
🥛 20 cl de crème liquide
🥛 10 cl de lait
🧂 Sel et poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Retire la peau du saumon et passe-le au micro-ondes 2 minutes (ou poche-le 3 minutes dans l’eau bouillante). Émiette le saumon précuit.
Dans un grand saladier, bats les œufs en omelette, ajoute la crème liquide, le lait, le sel et le poivre.
Coupe la demi-bûche de chèvre en petits morceaux et ajoute-les aux œufs battus. Ajoute les miettes de saumon, puis les tomates cerises coupées en deux.
Graisse un moule à tarte, étale la pâte feuilletée (sans la feuille de cuisson) et pique-la.
Verse le mélange œufs/saumon/chèvre/tomates sur la pâte.
Enfourne 35 à 40 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : sers cette tarte tiède avec une salade aux herbes — le contraste chaud-froid est parfait pour un dîner léger.
Gourmandise · Le cake café-chocolat au glaçage expresso
Cake de George (café-chocolat)
Ce cake café et pépites de chocolat est magique avec son glaçage expresso ! Superbe pour le tea-time ou les brunchs en famille. George va être conquis…
25 min + 50 min de cuisson + 30 min de repos Pour 6 à 8 gourmands Le cake chic du tea-time Un glaçage qui en jette
☕ Le parfum du café🍫 De grosses pépites de chocolat✨ Un glaçage expresso brillant🥂 Chic pour le brunch
À propos de cette recette
Un cake moelleux parfumé au café, garni de grosses pépites de chocolat noir, nappé d’un glaçage à l’expresso qui fige joliment. Le duo café-chocolat dans toute sa splendeur.
Le genre de cake qui a de l’allure sur une table de brunch — et qui fait toujours son petit effet.
« Hey George Clooney is in the cake ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour le cake
🌾 200 g de farine
🍬 120 g de sucre
🥚 2 œufs
🧈 60 g de beurre
🥛 10 cl de lait
☕ 1 cuillère à café d’arôme de café (ou café soluble dilué dans le lait)
🧁 1/2 sachet de levure chimique
🍫 100 g de grosses pépites de chocolat noir
Pour le glaçage
☕ 2 cuillères à soupe d’expresso bien serré
🍚 6 cuillères à soupe de sucre glace
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Dans un grand saladier, bats les œufs avec le sucre au moins 3 minutes : le mélange doit blanchir et doubler de volume.
Dans un petit saladier, mélange la farine et la levure. Dans un second, mélange le beurre fondu, le lait et l’arôme de café.
Ajoute aux œufs battus la farine en 3 fois, en alternant avec le mélange liquide.
Ajoute les grosses pépites de chocolat.
Verse dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfourne 50 minutes à 160°C. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Une fois le cake refroidi et démoulé, prépare le glaçage : dans un bol, mets les 6 cuillères de sucre glace et ajoute une à une les cuillères d’expresso. Mélange à la fourchette : le glaçage doit être un peu plus épais qu’une crème.
Verse le glaçage sur le cake et laisse figer au moins 30 minutes avant de servir.
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Le petit truc de Marie Pop : ajuste le glaçage petit à petit — un peu plus de café pour le fluidifier, un peu plus de sucre glace pour l’épaissir — jusqu’à la texture parfaite.
