Plat · Le grand classique grec aux aubergines et agneau
Moussaka maison
Un classique absolu avec ses aubergines et son agneau haché ! Lance-toi pour cette recette hyper gourmande, facile à faire et assez économique. Marie Popoglou s’prend déjà pour Nikos…
40 min + 45 min de cuisson Pour 6 à 8 gourmands Le plat convivial qui régale Facile et économique
🍆 Des aubergines fondantes🥩 Une sauce à l’agneau mijotée🧀 Une béchamel au parmesan🇬🇷 Un vrai air de Grèce
À propos de cette recette
Des aubergines dorées, une sauce à l’agneau mijotée à la tomate et au vin rouge, le tout monté en couches et recouvert d’une onctueuse béchamel au parmesan. Le grand classique grec, généreux et réconfortant.
Un peu de temps en cuisine mais rien de compliqué — et un plat qui régale toute la tablée.
« On a tous un Grec qui sommeille en nous ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la moussaka
🍆 2 grosses aubergines
🥩 700 g d’agneau haché
🍅 400 g de tomates en conserve
🍅 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
🍷 1 petit verre de vin rouge
🍬 1 cuillère à café de sucre
🧅 1 oignon émincé finement
🧄 2 gousses d’ail émincées
🌿 1/2 bouquet de persil haché
🧀 40 g de parmesan
🫒 Huile d’olive, sel, poivre
Pour la sauce au fromage
🧈 90 g de beurre
🌾 75 g de farine
🥛 750 ml de lait
🥚 2 œufs
🧀 25 g de parmesan
On y va, étape par étape
Les aubergines : coupe-les dans la longueur en grandes tranches de 5 mm. Pose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, avec une pincée de sel et un peu d’huile d’olive sur chaque face. Passe-les sous le grill du four pour les dorer légèrement des deux côtés.
La sauce à la viande : dans une grande casserole, verse 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoute l’oignon et l’ail émincés et l’agneau haché. Fais rissoler la viande, puis baisse le feu et ajoute les tomates, le concentré, le persil, le vin rouge, le sucre, le sel et le poivre. Laisse mijoter à feu doux 30 minutes.
La sauce au fromage : dans une casserole, fais colorer doucement la farine dans le beurre fondu en remuant sans arrêt. Ajoute le lait petit à petit et fais épaissir à feu doux. Hors du feu, ajoute les 2 œufs et le parmesan.
Préchauffe le four à 180°C. Dans un grand plat à gratin, répartis un tiers des aubergines, puis la moitié de la viande, un deuxième tiers d’aubergines, le reste de viande, et termine par les dernières aubergines.
Recouvre de la sauce au fromage et saupoudre d’un peu de parmesan.
Enfourne 45 minutes à 180°C.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : fais bien dorer les aubergines sous le grill avant de monter la moussaka : c’est ce qui leur donne du goût et évite qu’elles ne rendent trop d’eau.
Dessert · La tarte aux mirabelles dorées sur pâte maison
Tarte aux mirabelles
Marie Pop est tellement fière de cette jolie tarte ! Une pâte brisée maison à croquer, des mirabelles dorées et gorgées de saveurs… délicieuses ! On en mangerait tous les jours !
25 min + 25 min de cuisson Pour 6 à 8 gourmands Le dessert de la saison des mirabelles Pâte brisée maison facile
🟡 Des mirabelles dorées🥐 Une pâte brisée maison🍞 Une astuce chapelure anti-détrempe☀️ Un vrai goût de fin d’été
À propos de cette recette
Une pâte brisée maison au robot, un lit de chapelure fine pour absorber le jus, et de belles mirabelles dénoyautées disposées joliment. Simple, dorée et gorgée de saveurs.
Le dessert incontournable de la saison des mirabelles — une pâte croustillante et des fruits fondants.
« Que ça sent bon le bonheur ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la pâte
🌾 250 g de farine
🧈 125 g de beurre en morceaux
🍬 50 g de sucre semoule
🧂 1 pincée de sel
💧 12 cl d’eau froide (un petit verre)
Pour la garniture
🟡 1 kg de mirabelles
🍞 3 belles poignées de chapelure fine
🍬 40 g de sucre
On y va, étape par étape
Prépare la pâte : dans le bol du robot (lame couteau ou feuille), verse le beurre en morceaux, la farine, les 50 g de sucre et le sel. Lance le robot et ajoute l’eau petit à petit (tu n’auras pas forcément besoin de toute la quantité). Laisse pétrir 3 à 5 minutes, jusqu’à une jolie pâte brisée homogène.
Préchauffe le four à 200°C. Étale la pâte dans un moule à tarte beurré.
Lave les mirabelles, coupe-les en deux, ôte le noyau et fais une petite incision dans la hauteur.
Verse la chapelure fine dans le fond de tarte, puis dispose joliment les mirabelles.
Enfourne 25 minutes à 200°C.
Dès la sortie du four, saupoudre les 40 g de sucre sur les mirabelles.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : la chapelure au fond de la tarte absorbe le jus des mirabelles : c’est le secret d’une pâte qui reste bien croustillante.
Plat · Les galettes de pommes de terre croustillantes
Latkes (pancakes de pommes de terre)
Un pancake de pomme de terre moelleux à cœur et croustillant à l’extérieur. Cette recette ashkénaze est absolument délicieuse et va ravir petits et grands. À vos poêles !
30 min + cuisson à la poêle 8 beaux pancakes L’accompagnement ou le plat qui change Croustillant garanti
🥔 Croustillants dehors, moelleux dedans🧅 Le parfum de l’oignon🍳 Dorés à la poêle👨👩👧 Petits et grands adorent
À propos de cette recette
Le secret de ces latkes : moitié pommes de terre râpées pour le croustillant, moitié en purée pour le moelleux, liées d’œufs, d’oignon, de maïzena et de chapelure. Une recette ashkénaze pleine de caractère.
À déguster nature ou avec une pointe de crème — croustillants à l’extérieur, fondants au cœur.
« Heureuse comme une patate transformée en pancake ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥔 800 g de pommes de terre
🧂 2 grosses pincées de sel
🧅 1 gros oignon
🥚 3 œufs battus
🥄 3 cuillères à soupe de maïzena
🍞 3 cuillères à soupe de chapelure fine
🫗 Huile de cuisson (tournesol ou colza)
On y va, étape par étape
Épluche les pommes de terre. Râpe finement la moitié, ajoute du sel et mets-les dans un saladier recouvert d’eau.
Coupe l’autre moitié en petits morceaux et plonge-les dans une casserole d’eau salée. Porte à ébullition et cuis 15 minutes à feu moyen. Égoutte soigneusement et écrase à la fourchette.
Émince l’oignon très finement.
Dans un grand saladier, mélange la purée de pommes de terre avec les pommes de terre râpées (bien égouttées), les 3 œufs battus, l’oignon, la maïzena, la chapelure, et assaisonne.
Dans une grande poêle, verse 1,5 cm d’huile de cuisson. Forme des pancakes à la cuillère ou à la main, et fais-les cuire 5 minutes par face.
Pose-les sur du papier absorbant après cuisson. Réserve-les au four à 100°C si tu ne les manges pas tout de suite.
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Le petit truc de Marie Pop : essore bien les pommes de terre râpées (presse-les dans un linge) avant de les mélanger : moins d’eau, des latkes plus croustillants.
Une jolie tarte gourmande et parfumée, idéale pour un plateau télé, une dînette entre copines, ou pour faire manger des épinards et du poisson aux enfants ! Une tarte qui donne la patate.
25 min + 30 min de cuisson Pour 6 gourmands Le dîner malin des placards Avec des produits du congélo
🐟 Du saumon fondant🥬 Des épinards gourmands🧀 Le crémeux du Philadelphia🌶️ Une pointe d’Espelette
À propos de cette recette
Du saumon émietté et des épinards bien égouttés, liés d’un appareil crémeux au Philadelphia et relevé d’Espelette, sur une pâte feuilletée saupoudrée de parmesan. Une tarte colorée avec des produits du congélateur.
Maligne et gourmande — parfaite pour un plateau télé ou pour faire aimer les épinards aux enfants.
« Une tarte aussi colorée, ça met forcément de bonne humeur ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🐟 2 pavés de saumon (environ 350 g)
🥬 600 g d’épinards en branches surgelés
🧀 300 g de Philadelphia
🥚 2 œufs
🌶️ 1 pincée de piment d’Espelette
🧀 70 g de parmesan
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Le saumon : pose les pavés sur une assiette et passe-les au micro-ondes 2 minutes, puis émiette la chair à la fourchette.
Les épinards : dans une grande sauteuse, verse 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoute les épinards. Fais-les fondre 10 minutes à feu moyen en remuant. Une fois décongelés et bien tombés, mets-les dans une passoire et presse pour retirer l’eau.
Dans un plat à tarte graissé, installe la pâte feuilletée et pique-la à la fourchette.
Dans un saladier, détends le Philadelphia à la fourchette, ajoute les œufs, le piment d’Espelette, du sel et du poivre. Ajoute le saumon émietté et les épinards, puis mélange soigneusement.
Verse la préparation dans le fond de tarte et saupoudre de parmesan.
Enfourne 30 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : presse bien les épinards pour retirer un maximum d’eau : c’est ce qui garantit une tarte qui ne se détrempe pas.
Gourmandise · Les muffins dodus au caramel beurre salé
Muffins caramel fleur de sel
Des petits muffins dodus, généreux et ultra gourmands ! Marie Pop adore le caramel beurre salé… comme tout le monde, non ? Ces petits gâteaux vont devenir des indispensables !
15 min + 25 min de cuisson 8 muffins Le goûter gourmand de la maison Vite fait, bien fait
🍯 Fondants au caramel beurre salé☁️ Dodus et moelleux✨ Un filet de caramel par-dessus😋 Une vraie tuerie
À propos de cette recette
Des muffins moelleux au caramel liquide à la fleur de sel intégré à la pâte, et nappés d’un filet de caramel à la sortie du four. Simples, rapides et terriblement gourmands.
Encore meilleurs avec un caramel beurre salé maison — mais un bon caramel du commerce fait aussi très bien l’affaire.
« Si j’étais un caramel, je serais un caramel fleur de sel ! »
🧁 1/2 sachet de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate
🧂 1 pincée de sel
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Au batteur électrique, dans un grand saladier, fouette le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute les œufs un par un sans cesser de battre.
Ajoute la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le lait. Termine par 80 g de caramel liquide.
Verse la préparation dans des caissettes en papier placées dans des moules à muffins (remplies aux 2/3).
Enfourne 25 minutes à 160°C.
À la sortie du four, verse une belle cuillère à café de caramel sur chaque muffin.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : garde les 20 g de caramel restants pour napper les muffins à la sortie du four : ce petit filet brillant les rend irrésistibles.
Faire son pain, c’est divin ! Assez facile à faire, gourmand, croustillant… il se conserve mieux et embaume toute la maison. Allez, à la boulange !
20 min + 1 h 15 de pousse + 30 min de cuisson Pour 1 bon pain Le pain maison de tous les jours 4 ingrédients, pas de robot
🥖 Une croûte croustillante🌾 Seulement 4 ingrédients🏠 La maison qui embaume🙌 Fait main, sans robot
À propos de cette recette
Une pâte à pain toute simple pétrie à la main, deux temps de pousse au chaud, et une astuce vapeur au four pour une belle croûte. Le plaisir du pain maison avec seulement quatre ingrédients.
Croustillant, gourmand et bien meilleur que celui du commerce — et l’odeur qui embaume la maison, c’est cadeau.
« De la farine sur le bout du nez, c’est mignon ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 500 g de farine
🍞 2 sachets de levure boulangère
💧 300 ml d’eau tiède
🧂 10 g de sel (2 cuillères à café)
On y va, étape par étape
Dans un grand récipient, verse tous les ingrédients : la farine, le sel, la levure et l’eau tiède.
Mets les mains dedans et pétris énergiquement pendant 6 minutes.
Quand la pâte est bien pétrie, homogène et jolie, couvre le récipient d’un torchon propre et fais lever à température douce (autour de 30°C, au soleil ou au four à 35°C) pendant 30 minutes.
Sur un plan de travail légèrement fariné, écrase le pâton. Forme un carré, rabats les angles vers le centre une première fois, puis une seconde fois. Forme bien ta boule et pose-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Recouvre le pâton d’un saladier retourné (un peu plus large, fariné à l’intérieur) et fais lever à nouveau 45 minutes.
Sors le pain et préchauffe le four 15 minutes à 240°C.
Retire le saladier, pose un petit récipient rempli d’eau à côté de la pâte sur la plaque, et enfourne à 210°C pour 30 minutes.
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Le petit truc de Marie Pop : le petit récipient d’eau dans le four crée de la vapeur : c’est le secret d’une belle croûte dorée et croustillante.
De jolies courgettes jaunes, des tomates juteuses, une pâte savoureuse et croustillante… Découvre cette recette toute simple et époustouflante que Marie Pop a volée à sa Patine préférée !
20 min + 45 min de cuisson Pour 5 gourmands Le plat d’été coloré et léger Simple et bluffant
🌈 Des légumes du soleil🍷 Un caramel balsamique🥐 Une pâte croustillante🔄 Bluffante une fois renversée
À propos de cette recette
Un caramel balsamique au fond du moule, de belles couronnes de légumes d’été (courgette jaune, tomates, aubergine, oignon), le tout recouvert d’une pâte feuilletée et retourné façon tatin. Coloré et savoureux.
À déguster chaude ou froide avec une salade — le genre de plat d’été qui fait toujours son effet.
« La tête à l’envers dans les légumes colorés… génial ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🍬 3 sucres en morceaux
🫒 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
🍷 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
🌿 Thym
🥒 1 courgette jaune
🍅 2 tomates
🍆 1 petite aubergine
🧅 1 oignon
🧂 Sel et poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Choisis un moule à tarte en métal et pose-le sur une plaque à feu moyen. Verse dedans les 4 cuillères d’huile d’olive, les 3 cuillères de vinaigre balsamique, les 3 morceaux de sucre, quelques feuilles de thym, un peu de sel et de poivre. Remue tranquillement jusqu’à ce que le mélange épaississe et caramélise, puis retire du feu.
Lave et coupe tous les légumes en rondelles pas trop fines.
Dispose dans le moule une couronne d’un légume (Marie Pop commence par la courgette jaune), puis une seconde couronne d’un autre légume à l’intérieur, et ainsi de suite jusqu’à couvrir le fond.
Dispose les rondelles restantes par-dessus, plus grossièrement.
Recouvre les légumes de la pâte feuilletée et rabats bien les bords.
Enfourne 45 minutes à 180°C.
Démoule à la sortie du four : à déguster froide ou chaude !
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Le petit truc de Marie Pop : dispose bien la première couche de légumes en jolies couronnes serrées : c’est elle qu’on verra une fois la tatin retournée.
Gourmandise · Les meringues maison coiffées de chantilly
Meringues à la chantilly
Et voilà une recette de meringues inratable et facile ! N’aie plus peur de faire des meringues, tu vas faire des merveilles. Allez, on monte les blancs avec le sourire !
30 min + 2 h de séchage 15 meringues Le dessert nuage qui épate Inratable
☁️ Des meringues croquantes🍦 Une chantilly maison aérienne🍓 À garnir de fruits rouges✨ Un dessert tout en légèreté
À propos de cette recette
Des meringues maison bien blanches et croquantes, assemblées deux par deux et coiffées d’une belle chantilly maison à l’ancienne. Un dessert nuage aussi joli que bon.
Quelques fruits rouges pour finir, et le tour est joué — le dessert qui fait toujours son petit effet.
« La tête dans les nuages ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour les meringues
🥚 3 blancs d’œufs
🍬 100 g de sucre en poudre
🍚 100 g de sucre glace
Pour la chantilly
🥛 20 cl de crème fleurette
🍬 50 g de sucre en poudre
On y va, étape par étape
Les meringues : dans un saladier, monte les blancs en neige avec une pointe de sucre. Fouette 3 minutes ; quand ils commencent à monter, ajoute le sucre en poudre petit à petit sans cesser de fouetter.
Une fois tout le sucre incorporé, continue 2 à 3 minutes : la meringue doit être très blanche, brillante et tenir aux branches du fouet. À la maryse, incorpore délicatement le sucre glace.
Préchauffe le four à 150°C. Verse la préparation dans une poche à douille (ou un sac congélation dont tu coupes un angle) et forme des boudins de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudre de sucre glace.
Enfourne à 150°C pour 8 minutes, puis baisse à 90°C et laisse sécher 2 heures.
La chantilly : mets un saladier en alu au congélateur au moins 10 minutes. Verse la crème fleurette bien froide dans le saladier gelé et fouette 3 minutes. Ajoute le sucre petit à petit et continue 3 minutes : la chantilly doit être ferme et aérienne.
Le montage : colle 2 boudins de meringue dos à dos avec une pointe de chantilly. Pose-les sur une assiette et, à la poche à douille cannelée, fais un joli chapeau de chantilly. Ajoute quelques fruits rouges si tu veux.
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Le petit truc de Marie Pop : n’ouvre pas le four pendant le séchage des meringues : elles doivent sécher tout doucement pour rester bien blanches et croquantes.
Apéro · La mise en bouche crumble-tomates confites
Crumble de parmesan aux tomates confites
Un joli petit crumble avec une merveilleuse saveur de parmesan et thym. Tu l’aimeras en mise en bouche, mais aussi en version plat à gratin pour accompagner viandes et poissons. Ah, ça va déjà mieux !
15 min + 1 h de confisage Pour 5 à 8 gourmands La mise en bouche ou l’accompagnement Un futur classique
🍅 Des tomates confites fondantes🧀 Le croustillant du parmesan🌿 Le parfum du thym🥄 En verrine ou en gratin
À propos de cette recette
Des tomates cerises confites tout doucement au four, associées à un crumble croustillant au parmesan et au thym. À servir en petites verrines apéritives ou en plat à gratin pour accompagner viandes et poissons.
Le sucré-salé des tomates confites et le croquant du crumble : un mariage qui devient vite un classique.
« Ça va devenir un de tes classiques ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍅 30 tomates cerises (ou 8 belles tomates en plat)
🌿 5 branches de thym frais
🍬 Un peu de sucre
🧂 Un peu de sel fin et de poivre
🫒 Un peu d’huile d’olive
🌾 50 g de farine
🧈 50 g de beurre à température ambiante
🧀 40 g de parmesan râpé
On y va, étape par étape
Fais confire les tomates : lave-les et coupe-les en deux dans la longueur. Pose-les sur un plat allant au four, chair vers le haut. Sur chaque tomate, mets une pincée de sucre, une pincée de sel, une pointe de poivre et un filet d’huile d’olive. Recouvre de feuilles de thym et d’une branche de thym frais. Enfourne à 110°C pour 1 heure.
Prépare le crumble : dans un saladier, mélange à la main la farine, le beurre coupé en tout petits morceaux et le parmesan. Travaille du bout des doigts pour obtenir un sable.
Répartis la pâte à crumble en couche dans un plat et enfourne 15 à 20 minutes à 180°C.
L’assemblage : dans de jolies coupelles, installe 4 à 6 tomates confites et recouvre de miettes de crumble.
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Le petit truc de Marie Pop : pour une version plat d’accompagnement (viandes, poissons), utilise 8 belles tomates au lieu des cerises, disposées dans un grand plat sous le crumble.
Apéro · La tapenade maison réussie à tous les coups
Tapenade aux deux olives
Tu vas impressionner tes amis… une tapenade réussie à tous les coups ! Super savoureuse et étonnante, sors les gressins ou les poissons grillés. Marie Pop fait durer l’été, en voilà une bonne nouvelle !
10 min, sans cuisson Pour 5 gourmands L’apéro qui sent le Sud Réussie à tous les coups
🫒 Le duo d’olives vertes et noires🍅 Des tomates confites🌿 Le parfum du basilic☀️ Un vrai goût d’été
À propos de cette recette
Des olives vertes et noires mixées avec des tomates confites, du basilic et de l’huile d’olive. Une tapenade maison savoureuse et étonnante, qui fait toujours son effet à l’apéro.
Le secret : de bonnes olives à la chair moelleuse. À tartiner sur des gressins ou à servir avec des poissons grillés.
« On ira… manger de la tapenade ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🫒 200 g d’olives vertes dénoyautées
🫒 200 g d’olives noires dénoyautées
🍅 100 g de tomates confites
🌿 1/2 bouquet de basilic
🫗 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
🧂 Poivre
On y va, étape par étape
Lave les olives et le basilic.
Dans le bol d’un robot mixeur, verse les olives, les tomates confites (égouttées si elles sont en boîte) et les feuilles de basilic. Mixe 3 minutes.
Ajoute l’huile d’olive et le poivre, puis mixe à nouveau quelques secondes.
Le petit truc de Marie Pop : choisis des olives à la chair moelleuse (évite les conserves premier prix, trop « plastiques ») — c’est ce qui fait toute la différence.
